春天那一口鲜
2023/4/13 20:15:00 人民作家
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本期目录
⊙漫步夕阳下(江苏|江晓春)
⊙问家政读书耕田(山东|宋致国)
⊙当善良遇到善良(陕西|吴亚军)
⊙春天那一口鲜(河南|王萌萌)
春 天 那 一 口 鲜
河南 | 王萌萌
寒冬过去，淡淡阳光洒满大地，绿芽开始探出枝头，小草破土而出，梨花桃花樱花迎春花百花争艳，争先恐后的向春来报到。
早春还是有些许微寒，骑电车不禁要缩缩脖子，弥漫整条路的玉兰花香，沁人心脾。
“地菜，新鲜地菜……”红绿灯路口一个推着三轮车的小贩在卖力吆喝，车上放着一大包绿油油的地菜。到了春季，就进入了一年一度吃野菜的季节，吃的最多的野菜要数地菜，也就是荠荠菜了。
这个时节的荠荠菜鲜嫩美味，可以做成各种美食。
大家常说荠荠菜头茬赛“人参”，“三月三，荠菜当仙丹”，荠荠菜在春天野菜中地位应该是最高的，它清香可口，还有医药价值，属于真正纯天然无污染的绿色野菜。
古代医籍中称荠荠菜“甘温无毒，和脾利水”，《本草纲目》则有“明目益胃”之说。
春季怎么能少得了这口营养美味的鲜，于是停车前往小贩三轮车，接过一个袋子，大把大把的往里装，荠荠菜上带着少许风干的泥土，嫩绿的锯齿状叶子，手上沾满了淡淡青草的味道。
带着满满一大兜子荠荠菜回到家，就开始忙碌起来。
荠荠菜要趁早趁鲜吃，一放就会有黄叶子，变得口味老糙。先把荠荠菜上的杂草，干叶子清理掉，抖掉根部上泥巴，用清水进行冲洗，反复多遍的洗涮捞出控干水分。
荠荠菜可以凉拌，炒鸡蛋，包包子，包饺子，做菜盒各类美食，但是属荠荠菜饺子最为经典。荠荠菜和猪肉、鸡蛋做成的无论是荤还是素，饺子都美味绝口。于是我决定把买来的荠荠菜包成荤素两种饺子。
先把软硬适中的面团活好，放置盆中醒醒，这个时间来拌制荠荠菜饺子馅，一般荠荠菜会先焯水，我喜欢清脆原汁的它，所以直接就是切碎，剁碎，伴着股青涩的青草味道，再把炒好的鸡蛋切碎，猪肉剁碎，两种馅料进行简单的调味。
不必放入太多的配料，尽量保持荠荠菜的鲜香原味，接着擀皮包制，不一会满满一篦子饺子，下锅煮几滚，饱满可口的饺子便可盛盘。
一口下去，清香可口，激发你春天的味蕾，一个字鲜。正好赶上周末，为了留住荠菜的味道，于是包了很多饺子都冻起来，以便随时可以拿出来品尝那一口春天的味道。
回味着齿尖的余香，仿佛看到了外婆忙碌的身影。
每到三月这个季节，外婆就挎个小箩筐，里面装着小铲子去南河剜荠菜。外婆说荠荠菜生长期很短暂，也就10多天生长期，想要尝鲜，吃美味，就要趁这个天气晴朗，空气清新的春季去野外寻找，过了这个生长期，开出小白花，就不能再吃了，想吃就要再等下一个春天。
以前饥荒年代，荠荠菜都是人们的奢侈充饥食物，现在生活好了，荠菜成了饭桌上的特色，成为人们休闲游玩，踏青赏花时的体验活动。
荠菜的生命力很强，有辛弃疾的词中“桃李愁风雨,春在溪头荠菜花”。田野地头，不用浇水不用施肥，没有那么多环境要求，到了这个季节它就蓬勃生长，不论其他花多么鲜艳妩媚，自己多么不起眼，只顾成为田野地头蒸蒸日上春的气息。
外婆只需出去不久的功夫便可以装满一箩筐的荠菜，接着就是为我们包荠菜饺子，从早忙到晚，包很多饺子喊大家回来吃。
有时候我们会吵着和外婆一起去剜荠菜，外婆就教我们地菜长什么样子，但是总是分不清，带回来的大部分都是野草。外婆就让我们挖蒲公英，我们那叫黄黄苗，开出一朵黄色的小花，很好辨认，带回去洗洗晒干熬茶，虽然味道苦涩但是清热解毒。
如今生活超市、路边随处可买到荠荠菜和其他种类野菜，却少了那份小时候剜野菜的乐趣，起身装装小铲子，袋子小桶，去寻找那随缘生长在大自然中星星点点、米粒般的小白花，去感受春季中不卑不亢热烈的生息。
栏目主编：陈劲松
责任编辑：梅宜芳
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文/王萌萌
王萌萌，河南省驻马店人，从事于公路系统。热爱生活，热爱自然，热爱文字，用心体会，用文字记录生活，在文字中省思寻找内心的安静。让文字和记忆一起保存生活的每个点滴。先后在《人民作家》《齐鲁文学》《学习强国》《天中晚报》等平台发表作品多部，部分被选入样刊。
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