他，立志每天为中国食品行业降损一个亿
2024/4/1 刘润
观点 / 雷勇 主笔 / 景九
编辑 / 马俊 版面 / 黄静
这是刘润公众号的第2102篇原创文章
进化者专访：好食期创始人雷勇(第22期栏目嘉宾)我想，你大概买过临近保质期的打折食品。食品临近保质期，价格更便宜，挺好的。但是，还是有不少食品，明明临期但却没有被买走，白白销毁，特别可惜。那么，如果能够为这些食品找到顾客，让消费者买得更便宜，同时也让这些食品免于销毁，是不是就能够创造很多价值？这，就要说到我们今天的嘉宾了。他，叫做雷勇，创立了一家公司，叫做好食期，专做食品清仓，连续三轮获得阿里投资，最后一轮更是获投1.1亿元资金。那么，他为什么想到做这样一件事呢？具体又该如何做？怎么理解食品清仓这个赛道呢？别急。这事儿，要从2016年开始说起……
一袋快过期的意大利面2016年，某超市。雷勇买了一袋意大利面，开开心心回家煮面。买的时候没注意，打开包装一看：哟。下个月要到期了。没啥毛病，没过期当然还可以吃。但雷勇有点奇怪：你东西都快过期了，我买走不吃，下个月就得丢掉，不给我打点折吗？正好，过了两天，雷勇和一位食品行业的朋友见了个面。闲聊之余，雷勇想起来前几天的事情，于是开玩笑道：上次我在超市，买了一袋意大利面。回家一看都要过期了，这都不给我打点折，太不厚道了。朋友一听，仿佛触到什么伤心事，开始大倒苦水：你觉得他不厚道？我更觉得他不厚道!怎么回事？雷勇连忙问道。朋友说，就拿这一袋意大利面举例子吧。你知不知道，如果这袋意大利面保质期一年，那么当它被生产出来4个月的时候，超市就不收我的货了。但他们卖意大利面，却可以卖到保质期的最后一天。不收你的货了？那你的货卖哪去？还能卖到哪？线下线上的大平台，过了1/3保质期的允收期就不收货了，我只好找特殊渠道。啥是特殊渠道呢？就两个字，下沉。从大超市、大平台，下沉到乡镇、农村，下沉到工地、食堂。到最后几天，饲料厂我都去找过。我们很多行内人，都会把这些渠道叫做为“下水道”。就这，到最后一天，还是会有一些货物清不出去，还要花钱，请专业机构处理掉。心疼啊。那可是白花花的银子哟。所以，公司还特地，设置了个考核损耗率的指标。如果剩下的货太多，我这总经理，也没法做了。雷勇越听越感兴趣，问道：这个指标是多少？朋友说，1%。但你可不要小看这1%，首先要做到很难，前边那些渠道，我几乎要全部找一遍。而且1%看着少，实际上总量吓死人哦。我给你算算。几家大的台资企业，一年200亿、400亿、700亿的营业额，你说，他们有1%损耗，加起来得多少了？再说包装食品行业，万亿、十万亿的市场规模，如果都有1%的损耗率，那加起来又有多少了？听完这些，雷勇虽然当时没说什么，但回去之后，他就睡不着了。原来在中国，每年会有百亿、千亿的食品，是会被销毁掉的。太可惜了。在大城市，吃饱饭已经不是什么问题，可在很多偏远地方，有没有人，到现在还没吃饱饭呢？小时候就学“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”。怎么现在互联网这么发达，就没人解决这个事情呢？这个社会问题，是不是能被商业的方式解决呢？于是，雷勇下定了决心，再一次创业。这次，他创办了一家名为好食期的公司，专做清仓，立志每天为中国食品行业，降损一个亿。时间来到今天。刘润进化者直播间。
食品清仓的壁垒：保质期管理如何帮助中国食品业，每天降损一个亿？我们搭建了一个电商平台，雷勇说。在这个平台上，我们用“倒计时”的透明定价方式，吸引用户在商品还没有过期之前，完成消费。什么是倒计时的透明定价方式？比如说，一瓶矿泉水，保质期是24个月。当它的“允收期”过了，进不了商超之后，我们就在自己的平台上销售。你打开它的商品页，就能看到它的保质期还剩多久。而它的价格，根据保质期的变化而变化。什么意思？比如，当保质期，还有60%的时候，这瓶水的价格，就是6折。过了一段时间，这瓶水的保质期，只有50%了。这时，它商品页上的价格，就自动变成了5折。然后，4折，3折。2折。1折。
(好食期商品页面截图)那么，大家真的在乎折扣吗？在乎的。不论是北上广深，还是偏远地区，不论是普通居民区，还是陆家嘴CBD，消费者，可能都有一个永恒不变的需求，那就是性价比。而性价比的关键，可能不是那个“价”，而是那个“比”。什么意思？举个例子。有一位用户的评价，让雷勇今天都记忆犹新：自从知道好食期，现在我无论是在办公室，还是在家，都用普通矿泉水的预算，喝上了巴黎水、依云水。你说，花三块多的“价”买一瓶买巴黎水，便宜吗？如果单纯从“喝水”的角度来说，一瓶水三四块钱，确实不便宜。但是，和动辄七八块，十几块巴黎水的原价一“比”，就显得便宜了。消费者永远在乎性价比。但是，他们在乎的不是那个“价”，而是那个“比”。所以，平台上的商品，常常到4折的时候，就击穿了用户“性价比”的心智，促成了购买，从而为品牌商降低了损耗。但是，这种“倒计时”的透明定价方式，对商品的保质期管理，就提出了非常高的要求。以前的零售商，是一批货有一个保质期。但是，这个模式必须做到每瓶水，每件商品的保质期，都要独立管理。否则保质期一旦混乱，这个定价模式就不成立了。所以，我们把每一桶方便面，每一盒牛奶，每一瓶矿泉水的生产日期，都展示给你看，颗粒度精确到天。错了就赔。比如，这瓶水显示9月8号生产的，你买了回家打开一看，如果是9月7号生产的，就可以投诉退款。把每件商品的保质期管理明白，虽然麻烦，但做着做着，反而成了好食期的壁垒之一。如果你的食品刚生产出来，不用来找我。你有很多渠道可以销售。但是你一旦有了清仓需求，就可以来找我。因为这样的倒计时透明定价方式，并不是“卖”临期食品，而是不让食品“成为”临期食品。这，就是帮助食品行业“清仓”，从源头开始，降低整个食品行业的损耗。真好。可是这生意好做吗？有遇到困难吗？当然有。雷勇回答道。把有食品清仓处理需求的商家，和希望买到低价商品的消费者，链接到一起，这事不容易。他们不会因为你做得事情看起来有价值，就一呼百应，纷纷支持。那么，怎么找到他们呢？
食品清仓的关键：找到合适渠道或许，你可以试着做一个APP，让用户下载安装。但是，现在让用户下载APP，实在是太难了。那怎么办？所以，雷勇想了一招，和别的平台合作。比如，帮助其他平台消耗会员积分。什么意思？你大概，是不少平台的会员。而你的账户上，大概有很多积分。而积分如何消耗这件事，就让很多平台特别头疼。因为会员们账户上的积分，可以看作是公司的“负债”。积分越多，公司的负债越多。怎么消耗掉呢？换一个水杯、换一个背包？好吧。很多会员家里，背包已经堆积如山了。就在这时，很多平台注意到了好食期：在他这里买东西，有折扣，便宜。那么，如果与好食期合作，把他们的一些货源作为会员专享，是不是能快速地消耗会员积分，还能很好地体现我们的会员权益？于是，好食期就开始联合其他平台，共建积分商城。媒体平台、差旅平台、银行……到后来，想要合作，复制积分商城模式的平台越来越多，成了好食期特别重要的流量来源之一。又比如，专供直播电商的福利品。雷勇说，一开始，我们也尝试自己直播，但因为没有经验，效果不太好。让达人播呢？又因为佣金、坑位费的问题放弃了。我们本来就主打低客单价，受低毛利限制，付不起这个钱。但没想到，还就是因为低价，陆续有很多直播平台主动找来，想让我们帮忙，为一些没有资源的腰部主播做供应链支持，以此和其他平台电商进行竞争，不要坑位费和佣金。那就做吧!做着做着，一些大主播和他们的团队也找来了。原来，他们是想拿一些低价商品作为粉丝福利，把人气聚起来。就这样，不光是电商主播，还有一些自媒体、私域…线上的流量越来越多。再比如，给线下零售店供货。同时，雷勇还在给线下的零售店供货。那么，既然都供货了，直接做toC线下零售，是不是也行？但雷勇却很确定：线下，暂时不做零售店。为什么？这大概是因为，临期商品的货源，波动很大。无论是库存，还是退货，还是品牌商的样品，其货量和定价都很难保持稳定。卖得越好的商品，反而可能越容易缺货，影响门店流量和顾客的消费体验，不好做。雷勇说，线下零售，是一个很专业、很古老的行业，要保持敬畏。我没想明白自己的优势，所以暂时不干。所以，我们把自己的商品嵌入到线下店里，而不是自己开线下店。想不通，但因为克制不了诱惑就闷头去干，往往容易走偏。
感谢雷勇的分享。雷勇说，好食期的使命，是每天为中国食品行业，降损1个亿。我问，那你现在做到了多少？他说很惭愧，路还很远。现在连三分之一还没做到，但我们会一直努力。真好。什么是创业？彼得·德鲁克说，企业家创新的本质，就是把资源，从低效环节转移到高效环节。商业世界的进步，就是来自于效率的提升。为行业降损，提高效率，这是彼得·德鲁克口中真正的创业。祝福好食期，祝福所有提高行业效率的创业者。*文章为嘉宾独立观点，仅供参考。
我们的“刘润进化者”栏目，每周都会找各行业优秀企业家进行对谈。聊聊他们创业路上的经历和心得。每周五晚20:00会有直播，感兴趣记得持续关注哦~
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