瓶子里惊现蛆虫？这矿泉水还能放心喝吗？
2021/10/27 18:30:00 科学辟谣

     划重点

     ★ 饮用水分为三类，分别是含有一定矿物质的天然矿泉水、几乎不含矿物质的纯净水，以及矿物成分没那么多或经过加工的天然泉水、天然水等。★ 瓶装水的生产经过层层净化和反渗透，也没有防腐剂，因此正常生产出来的都不会有水质上的问题。★ 购买瓶装水时要注意是否有沉淀，瓶盖是否有问题，是否有QS标识并检查其他信息。

     近日，武汉一公司员工爆料，她在会议室摆会务用水时，发现其中一瓶某品牌矿泉水内，惊现大量白色虫卵和黑色杂质。据该员工介绍，矿泉水均未开封且生产日期为6月30日，也都在保质期内。而后检查发现该公司订购的同批次300余箱矿泉水中，其中有2瓶水内有虫卵。

    

     来源网络

     由于此次事件，大家不禁对瓶装饮用水的食品卫生安全问题感到担忧。在市面上正常售卖的瓶装饮用水真的有可能存在蛆虫等不明异物吗？是否有可能在生产环节中出现了问题呢？

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     日常喝的瓶装饮用水有哪些？

    

     图虫创意

     目前，市面上出售的瓶装饮用水主要分为三大类。

     一是饮用天然矿泉水，它来自于地层深处，相对不容易受到污染，又经过长期的流动渗透不断与地下岩层作用，水中含有一定量矿物质、微量元素等。

     二是饮用纯净水，是将符合饮用水卫生标准的水经过蒸馏、离子交换、反渗透等方法去除水中矿物质、有机物、微生物后加工成的，水中几乎不含矿物质。

     三是其他类饮用水，可细分为饮用天然泉水、饮用天然水和其他饮用水。饮用天然泉水与饮用天然矿泉水大有不同，它也采集自地下，但却是相对易污染的浅层水，而且由于与地下岩层作用时间较短，水中含有的矿物质成分相对较少，达不到国家标准规定的矿泉水界限指标；饮用天然水是采自地表的自然来源的水经过有限的加工处理，保留其本身矿物质的水；其他饮用水则是水源经适当加工，额外加入一定量矿物质制成的产品。

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     瓶装饮用水是如何确保卫生的？

     虽然市售的瓶装饮用水品牌种类繁多，但基本生产工艺大同小异，如图所示，要经过多个环节。

    

     简略的瓶装饮用水生产图。| 作者配图

     (1)沙滤:首先将不同类型的水源通过水泵引入石英沙介质过滤器，主要目的是去除原水中含有的泥沙、铁锈、胶体物质、悬浮物等颗粒在20 μm以上对人体有害的物质；

     (2)碳滤：采用果壳活性炭过滤器去除水中的色素、异味、生化有机物、降低水的污染并进行软化；

     (3)精滤：采用双级5 μm孔径精密过滤器使水得到进一步的净化、使水的浊度和色度达到优化；

     (4)反渗透：利用高压泵的加压，反渗透膜的截留，可有效去除水多铅、汞等对人体有害的重金属物质和其他杂质，降低水的硬度。反渗透主机是整个水处理系统中的核心部分，产水水质的好坏最主要也取决该部分；

     (5)杀菌系统：臭氧与水调整到合适比例充分混合，采用臭氧发生器进行灭菌，提高水的保质期(根据不同的类型也可采用紫外线杀菌器)；

     (6)罐装系统：采用清洗消毒后的容器对饮用水进行自动化罐装，然后贴标、封箱。

     在了解瓶装饮用水的加工工艺流程后，我们也不难发现其生产系统十分缜密，从沙滤到精滤层层递进，又通过反渗透系统使水得到进一步净化。

     瓶装饮用水因规定不能添加任何防腐剂，所以对微生物控制要求更加严格。在生产上不使用漂白剂而是使用臭氧进行杀菌，可把水中微生物全部杀死，包括孢子。臭氧会在24小时内可完全分解，因此完全不用担心在水中残留的问题。

    

     图虫创意

     另一方面，国家制定了相应的安全标准，包括《食品安全国家标准包装饮用水理化指标GB19298-2014》、《食品安全国家标准饮用天然矿泉水GB 8537-2018》等，对微生物、污染物等有严格限量，极大程度上保障了饮用水的安全性。因此，按照正常工艺流程生产的矿泉水根本不会出虫子和杂质问题。

     瓶装水有虫卵可能是假冒伪劣产品，也可能是不按规范生产的产品(小品牌产品有这种可能，但大品牌产品有严格管理制度，基本不可能有这种问题，而且对品牌而言得不偿失)。这也是某品牌瓶装水被报道有问题后，公司敢向公安机关报警处理的主要原因。

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     如何饮用瓶装饮用水最健康？

     在日常生活中喝水能促进人体的新陈代谢，保障身体健康。我们不必太过于纠结饮用水的纯度和矿物质含量，只要是安全有保障即可，大家在购买瓶装饮用水时可以参照以下几点建议：

     1、看标签是否完整，合格的饮用水产品应带有QS标识，标签应清晰标注其产品名称、净含量、制造者名称、地址、生产日期、保质期、产品标准号等内容；

     2、看瓶盖是否完好、平整，瓶子倒过来是否有漏水现象；

     3、看瓶内的水体是否有其它颜色或絮状物的沉淀，如果存在这类现象就不宜选购。

     总的来说，瓶装饮用水的生产工艺十分严格，经过精密仪器的层层净化灭菌后还有出厂检验以及国家市场监督管理局的抽查，一般不会存在饮用水瓶内发现异物等不卫生的问题。只要大家在正规渠道上购买品牌影响力大的水产品，尽管可以放心饮用。

     作者 | 许 东 中南林业科技大学食品学院 副教授

     审核 | 韩宏伟 国家食品安全风险评估中心风险交流部主任、研究员

     责编 | 丁 崝

     参考文献：

     [1] GB/T 10789-2015，国家标准饮料通则 [S].

     [2] 饮料加工技术[M].重庆大学出版社:高职高专食品类专业系列规划教材, 201502.255.

     [3]曾兰英.瓶装饮用水及其卫生控制[J].食品工业,2005(03):52-53.

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