接近超市猪肋排的价格就能吃到媲美神户和牛的猪肉！？西班牙国宝级美味【伊比利亚黑猪肋排】
2023/4/9 21:13:20 脊梁in上海SH
西班牙国宝级美味
伊比利亚黑猪肋排
吃过猪肉，但吃过能跟神户和牛媲美的猪肉吗？
今天给大家推荐一款世界各大米其林餐厅都爱用的猪肉，那就是尊贵的伊比利亚黑猪王子，西班牙国宝级美味——伊比利亚黑猪肋排!!!
伊比利亚黑猪肋排有着日本M9和牛级别的雪花纹路，被称为“猪肉中的神户牛肉”。
馨香扑鼻，肉汁饱满，细腻柔嫩，甘甜鲜美，脂肪带着浓郁的橡果香气，与松露、鱼子酱、鹅肝并称为「世界四大美食」?
本团绝对大手笔捡漏!市场最低价?没有更低?错过后悔拍大腿?
上图?我翻遍某东找到的最便宜的伊比利亚黑猪肋排一斤都要￥99 注意!是某东最低价格?
餐厅更狠...一斤卖到258?
这么对比下来，我们的开团价真的有够良心：
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这可是某东最低价的5折，餐厅的1.8折!!!
不清仓不临期，都是品质上乘的伊比利亚黑毛猪肋排!
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砍到这个价格真的尽力了，仅此一批不复团，你们且抢且珍惜，?京东/顺丰包邮冷链配送。
内购反馈如图?
吃之前：不就是猪肉吗？
吃之后：真香!还想再囤50斤?
这就是伊比利亚黑猪的魔力!吃过的人全部念念不忘，回购率?
伊比利亚黑猪肋排实拍?
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重磅破价?低至48一斤
橡果香气的猪中贵族?媲美神户和牛?
《十二道锋味》谢霆锋力荐
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01
贵，但合理
为什么它是唯一一款能和神户牛肉媲美的猪肉？
瘦肉鲜艳红亮，脂肪细密均匀，拥有日本神户和牛一般精致的大理石花纹。
烤、炸、炖、煮，越简单的做法越能凸显它的醇美肉香，不放任何调料都是人间绝味?
在综艺《十二道锋味》中，谢霆锋就带着四哥、陈妍希等人来到西班牙?，一起参观伊比利亚黑猪的产地，并且向所有人安利黑毛猪的顶级美味，能看得出真的很爱!
在《舌尖》原班人马打造的《风味人间》里，也提到了西班牙国宝级美食伊比利亚黑猪火腿?
抖音拥有3400w粉丝的美食博主MR-白冰，接受粉丝投喂的?香烤伊比利亚黑猪肋排看这绝美的雪花猪肉，经过烤制后外皮焦香，猪肉香嫩多汁看视频就馋到口水直流?
美食博主小翔哥试吃伊比利亚烤猪排，第一口直接香哭了?，眼角含泪的吃完剩下的肋排
说它有雪花牛肉般的口感和肉香，完全没有猪腥味!即便烤的很老，一口咬下去也有非常肥美的肉汁爆出来?
肋排在猪的胸腔位置，猪肋排有一侧是与背脊相连，相连着的骨头比猪小排要较粗，所以肉层比较薄，肉质比较嫩。
黑毛猪本身的肉质紧实又细腻，特别是肋排的位置油脂分布均匀。不会有过多的肥油，或者油腻的肉质。
肉是浓郁奶油香气的味道，并没有传统猪肉的腥臭味。
伊比利亚黑猪起源于距今5500年前，是欧洲古生态系统唯一自由放养的猪，也是最接近野猪的品种?
西班牙的伊比利亚半岛是黑毛猪的法定产区，伊比利亚黑猪大多居住在岱山Dehesa的森林草原上?
岱山是一种特殊的三层植被，组成的森林和草原组合的生态环境。
第一层在地平面上是一层密密的草本植物?
由青草和豆类植物组成，远远看去好似绿色的地毯，猪猪们在这里肆意奔跑，嬉戏和打闹。
第二层由灌木和芳香类植物?
比如百里香·迷迭香·石楠等组成，这层结构不仅丰富了猪猪的食物，还提高了芳香的口味，猪猪们的肚子里可是装满了香水和精油啊!!!
第三层也就是最重要的一层：橡果层?
成熟的橡果Bellota，会不断掉落到岱山的草皮层上，成为伊比利亚黑猪最爱的食物?
伊比利亚黑猪每长1公斤体重，就需要吃12公斤左右的橡树果?
为保证每头黑猪都能吃到足量的橡果，每片岱山所放养的黑毛猪数量是限定的。
Bellota产区标准规定：每头黑胖要享有两公顷的岱山面积?
两公顷什么概念？猪均居住面积20000平方米?
而岱山本身是极其稀有的自然环境资源，被联合国教科文组织列为生态保护区?
要维护岱山的健康和可持续发展，维护成本也极高?
这也就是为什么伊比利亚黑猪的价格要那么贵了!
02
和牛级肉质
西班牙政府规定：伊比利亚黑猪必须生长到18个月后，才允许被宰杀。
品种的遗传因子令它可把脂肪储存在肌肉里，从而分流至全身~~~
橡果脂肪则会一层层的浸润在黑猪的肌肉内，造了就其独特的雪花纹理，已经可达到M8、M9日本和牛级别的肉质?
红白相间，吃起来绝对不会让人觉得干和柴而是幼滑醇香，咸鲜合一?送一块放进嘴里细细咀嚼肉汁丰富，有着脂肪的香气
随着不断的咀嚼，口齿间竟有一种甘甜四溢的感觉，这种甘甜后劲十足，在许久之后依然萦绕齿间。
肉质富于弹性而柔软，完全没有腥味，而是原始的猪肉鲜美，并带有独一无二的橡果甜香?
以橡果为食的黑毛猪脂肪丰富，但不像某些国产猪一样都是劣质肥肉，含有的脂肪是精馏油酸，胆固醇含量极低!!!
精馏油酸是类似于橄榄油那样的“优质脂肪”，其中富含的维生素B群，更被营养学家成为“优秀的抗氧化剂”。
伊比利亚黑猪的营养价值极高，含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷、维生素B1、B2等成分?
同等重量下，猪肉的维生素B1含量是牛肉的4倍，是羊肉和鸡肉的5倍多?
而维生素B1与神经系统功能密切相关，从儿童营养金字塔来看，每天适当补充猪肉的孩子也更聪明?
03
烹饪方式
伊比利亚黑猪最推荐的烧法就是烤制。
高温烘烤后会逼出猪肉中的部位脂肪，外皮焦香，滋滋冒油。
猪肉细腻脆嫩，肉香扑鼻 只需要最简单的辣椒、孜然调味即可!
当然，也可以搞一次猪肋排BBQ。
撒上腌制调料，包上锡纸 ，烤箱150度上下火2个半小时。再刷一遍烧烤酱，上下火230度烤制15分钟即可。
肉嫩脱骨，肋排的贴骨肉香嫩无比，搭配上红酒简直更赞?
肋排跟菠萝的搭配也是绝佳，一道蜜汁菠萝肋排绝对不容错过。
煎制后的猪肋排外皮酥脆焦香，加上菠萝一起炖煮，原始的肉香中带着酸甜果味，好吃到舔手指?
肋排还可以用来煲猪骨汤，奶白鲜美，肉软烂入味，一撕就脱骨。
大坨的贴骨肉越嚼越香，可以搭配玉米或者白萝卜堪称喝汤神仙搭配?
注
意
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