接近超市猪肋排的价格就能吃到媲美神户和牛的猪肉!?西班牙国宝级美味【伊比利亚黑猪肋排】
2023/4/9 21:13:20 脊梁in上海SH
西班牙国宝级美味
伊比利亚黑猪肋排



吃过猪肉,但吃过能跟神户和牛媲美的猪肉吗?
今天给大家推荐一款世界各大米其林餐厅都爱用的猪肉,那就是尊贵的伊比利亚黑猪王子,西班牙国宝级美味——伊比利亚黑猪肋排!!!

伊比利亚黑猪肋排有着日本M9和牛级别的雪花纹路,被称为“猪肉中的神户牛肉”。

馨香扑鼻,肉汁饱满,细腻柔嫩,甘甜鲜美,脂肪带着浓郁的橡果香气,与松露、鱼子酱、鹅肝并称为「世界四大美食」?

本团绝对大手笔捡漏!市场最低价?没有更低?错过后悔拍大腿?

上图?我翻遍某东找到的最便宜的伊比利亚黑猪肋排一斤都要¥99 注意!是某东最低价格?

餐厅更狠...一斤卖到258?
这么对比下来,我们的开团价真的有够良心:
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这可是某东最低价的5折,餐厅的1.8折!!!
不清仓不临期,都是品质上乘的伊比利亚黑毛猪肋排!

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砍到这个价格真的尽力了,仅此一批不复团,你们且抢且珍惜,?京东/顺丰包邮冷链配送。


内购反馈如图?
吃之前:不就是猪肉吗?
吃之后:真香!还想再囤50斤?

这就是伊比利亚黑猪的魔力!吃过的人全部念念不忘,回购率?




伊比利亚黑猪肋排实拍?
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橡果香气的猪中贵族?媲美神户和牛?
《十二道锋味》谢霆锋力荐
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01
贵,但合理
为什么它是唯一一款能和神户牛肉媲美的猪肉?
瘦肉鲜艳红亮,脂肪细密均匀,拥有日本神户和牛一般精致的大理石花纹。
烤、炸、炖、煮,越简单的做法越能凸显它的醇美肉香,不放任何调料都是人间绝味?

在综艺《十二道锋味》中,谢霆锋就带着四哥、陈妍希等人来到西班牙?,一起参观伊比利亚黑猪的产地,并且向所有人安利黑毛猪的顶级美味,能看得出真的很爱!



在《舌尖》原班人马打造的《风味人间》里,也提到了西班牙国宝级美食伊比利亚黑猪火腿?


抖音拥有3400w粉丝的美食博主MR-白冰,接受粉丝投喂的?香烤伊比利亚黑猪肋排看这绝美的雪花猪肉,经过烤制后外皮焦香,猪肉香嫩多汁看视频就馋到口水直流?

美食博主小翔哥试吃伊比利亚烤猪排,第一口直接香哭了?,眼角含泪的吃完剩下的肋排

说它有雪花牛肉般的口感和肉香,完全没有猪腥味!即便烤的很老,一口咬下去也有非常肥美的肉汁爆出来?


肋排在猪的胸腔位置,猪肋排有一侧是与背脊相连,相连着的骨头比猪小排要较粗,所以肉层比较薄,肉质比较嫩。

黑毛猪本身的肉质紧实又细腻,特别是肋排的位置油脂分布均匀。不会有过多的肥油,或者油腻的肉质。
肉是浓郁奶油香气的味道,并没有传统猪肉的腥臭味。

伊比利亚黑猪起源于距今5500年前,是欧洲古生态系统唯一自由放养的猪,也是最接近野猪的品种?
西班牙的伊比利亚半岛是黑毛猪的法定产区,伊比利亚黑猪大多居住在岱山Dehesa的森林草原上?

岱山是一种特殊的三层植被,组成的森林和草原组合的生态环境。
第一层在地平面上是一层密密的草本植物?
由青草和豆类植物组成,远远看去好似绿色的地毯,猪猪们在这里肆意奔跑,嬉戏和打闹。

第二层由灌木和芳香类植物?
比如百里香·迷迭香·石楠等组成,这层结构不仅丰富了猪猪的食物,还提高了芳香的口味,猪猪们的肚子里可是装满了香水和精油啊!!!

第三层也就是最重要的一层:橡果层?
成熟的橡果Bellota,会不断掉落到岱山的草皮层上,成为伊比利亚黑猪最爱的食物?
伊比利亚黑猪每长1公斤体重,就需要吃12公斤左右的橡树果?

为保证每头黑猪都能吃到足量的橡果,每片岱山所放养的黑毛猪数量是限定的。
Bellota产区标准规定:每头黑胖要享有两公顷的岱山面积?

两公顷什么概念?猪均居住面积20000平方米?
而岱山本身是极其稀有的自然环境资源,被联合国教科文组织列为生态保护区?
要维护岱山的健康和可持续发展,维护成本也极高?

这也就是为什么伊比利亚黑猪的价格要那么贵了!


02
和牛级肉质
西班牙政府规定:伊比利亚黑猪必须生长到18个月后,才允许被宰杀。
品种的遗传因子令它可把脂肪储存在肌肉里,从而分流至全身~~~

橡果脂肪则会一层层的浸润在黑猪的肌肉内,造了就其独特的雪花纹理,已经可达到M8、M9日本和牛级别的肉质?

红白相间,吃起来绝对不会让人觉得干和柴而是幼滑醇香,咸鲜合一?送一块放进嘴里细细咀嚼肉汁丰富,有着脂肪的香气

随着不断的咀嚼,口齿间竟有一种甘甜四溢的感觉,这种甘甜后劲十足,在许久之后依然萦绕齿间。

肉质富于弹性而柔软,完全没有腥味,而是原始的猪肉鲜美,并带有独一无二的橡果甜香?

以橡果为食的黑毛猪脂肪丰富,但不像某些国产猪一样都是劣质肥肉,含有的脂肪是精馏油酸,胆固醇含量极低!!!

精馏油酸是类似于橄榄油那样的“优质脂肪”,其中富含的维生素B群,更被营养学家成为“优秀的抗氧化剂”。

伊比利亚黑猪的营养价值极高,含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷、维生素B1、B2等成分?
同等重量下,猪肉的维生素B1含量是牛肉的4倍,是羊肉和鸡肉的5倍多?

而维生素B1与神经系统功能密切相关,从儿童营养金字塔来看,每天适当补充猪肉的孩子也更聪明?

03
烹饪方式
伊比利亚黑猪最推荐的烧法就是烤制。

高温烘烤后会逼出猪肉中的部位脂肪,外皮焦香,滋滋冒油。

猪肉细腻脆嫩,肉香扑鼻 只需要最简单的辣椒、孜然调味即可!

当然,也可以搞一次猪肋排BBQ。
撒上腌制调料,包上锡纸 ,烤箱150度上下火2个半小时。再刷一遍烧烤酱,上下火230度烤制15分钟即可。
肉嫩脱骨,肋排的贴骨肉香嫩无比,搭配上红酒简直更赞?
肋排跟菠萝的搭配也是绝佳,一道蜜汁菠萝肋排绝对不容错过。
煎制后的猪肋排外皮酥脆焦香,加上菠萝一起炖煮,原始的肉香中带着酸甜果味,好吃到舔手指?
肋排还可以用来煲猪骨汤,奶白鲜美,肉软烂入味,一撕就脱骨。

大坨的贴骨肉越嚼越香,可以搭配玉米或者白萝卜堪称喝汤神仙搭配?

注
意
发货实拍?


生产、加工实拍?

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