酒靠存，人靠磨
2023/3/23 6:00:00 诗词世界
胸藏文墨怀如谷，腹有诗书气自华
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【引语】不记得何时起，越来越追求味觉层次的丰富。酒是很好的伙伴，但年少不知酒的妙。长大以后，才真正开始学会喝酒，在见识到世情百态之后就不知不觉迷上喝酒。小时候不喜欢吃苦瓜，似乎一样。
酒至微醺带来的飘然抑或释然，很是美妙。话酒三篇。
话酒一
藏在原始森林那坛酒，像我孩子每年在长
那是一件很神奇的事。
有一种东西，让它安静地待在那，什么都不用管，随着时间的推移，它会自我呼吸、净化、成熟、增值。
当然，它所待的地方，比较特殊，有的甚至在一大片原始森林里。
如果已猜到，大抵可判断，你阅历丰富、见多识广，已然有成年人的岁月印记，或生活中常有它相伴。
没错，它就是酒，坛藏老酒，封藏在“能呼吸”的陶坛中的老酒。
很多人是在离开家之后，才真正开始学会喝酒的，在逐渐见识到世情百态之后不知不觉迷上喝酒。人近中年或人到中年，对酒的认知和理解，如同柴米油盐中的你我，开始懂生活了，能感知并品味生活情趣与苦涩。
酒要坛藏，人要磨炼。刚酿出来的酒，辛辣苦涩味杂，经过一段时间坛藏后，就会变得绵柔甘甜香浓；成长中的孩子，冲动暴躁浮躁，经过一段时间磨练后，就会变得低调沉稳睿智。正所谓，姜是老的辣，酒是陈的香。受得了挫折，耐得住寂寞，静得下心境，经历过沉淀方才有厚积薄发的可能。
不品人间酒，不知其中味。酒杯里有今天的情绪，也有明天的期许。一杯酒就像一种人生，开怀畅饮，把酒言欢，故事谁都有，拿得起，也要放得下，且敬往事一杯酒，过去不回头，往事不将就。
正如宋代朱敦儒在词中所说：
世事短如春梦，人情薄似秋云。不须计较苦劳心，万事原来有命。
幸遇三杯酒好，况逢一朵花新。片时欢笑且相亲，明日阴晴未定。
话说回来，就酒而言，存储环境是特定的，恒温恒湿是标配。纵观全国各地名酒酒厂，都会有自己专用藏酒洞。最近一段时间，我们频频在各个场合，接触到一款神农架酱酒。它的生产和储存都在那个有着“野人出没”传说的、全国唯一以“林区”命名的行政区——神农架林区。
莺初解语，最是一年春好处。春暖花开时节，懂生活的人，一定会去踏踏青、看看花，会去深吸含超高负氧离子的清新空气“洗洗肺”，更会去品一品“每一滴都是优质的大曲坤沙神农架酱酒”，还想在原始森林里存一坛封藏酒。
酒里乾坤大，壶中日月长。封藏在原始森林的一坛酒，它是有生命的，如同你的孩子，随着时间不断成长。
想喝的时候取一些，不喝的时候，就让它慢慢成长成熟。
想想，挺美的。
话酒二
每逢大事开一坛封藏酒，“人生十酒”你还剩几个？
放在十年前，想都没想过这个问题。
那是因为，还没当家做主，还没扛起家庭顶梁柱重任，还没亲历一个个刻骨铭心的人生精彩时刻……
每逢岁末年初，除夕守岁、吃年夜饭、放爆竹、全屋扫尘、贴春联、挂年画。全家总动员，忙得不亦乐乎。每逢喜事，一对新人要大张旗鼓地举行隆重婚礼，并邀请所有亲友见证。每逢寿宴，全家族的人都会聚集一堂，为老人祈愿增福添寿。
几千年传统习俗延续至今，生生不息。每件大事每个场景都有一个共同点，那就是隆重的仪式。
仪式感让生活成为生活，而不是简单的生存。仪式感让我们对在意的事情，怀有敬畏之心，它能唤醒我们对生活的尊重。
古时，人们生了女儿，就酿酒埋藏，等到女儿出嫁时，就掘酒请客，喝的酒便是“女儿红”。晋代的《南方草木状》就曾记载：“女儿酒(女儿红)为旧时富家生女、嫁女必备之物。”后来，生男孩时，也依样酿酒、埋藏，盼着男子高中状元时庆祝饮用，“状元红”由此而来。酒，因这份别样情谊而由此不同，成了父母望子成龙、望女成凤的美好精神寄托，早深深融进了中华传统文化的血脉当中。
“封坛礼”的形成，可追溯至上古大禹时期。“封坛”从最初的祭祀仪式慢慢转变为凝聚了人文情怀的“封坛祈愿”的习俗。
“女儿红”“状元红”是正儿八经的的封藏酒。封藏的却不仅仅是一坛酒，于21世纪物资相对充裕的我们而言，它是消费升级，人民期盼孩子们能成长得更好、工作得更好、生活得更好，是对美好生活更高层次需求的折射。
“人生十酒”说的就是人生中最重要的，值得开一坛封藏酒的重要场景，贯穿一生。
喜迎新生的满月酒，喝的是血脉相连的传承，顺遂无忧的期盼；金榜题名的状元酒，喝的是蟾宫折桂的喜悦，三尺讲台的情谊；志同道合的礼品酒，喝的是亲密无间的信任，肝胆相照的义气；贵人相助的贵人酒，喝的是知遇之恩的感激，守望相助的恩情；喜结连理的婚宴酒，喝的是白头相守的誓约，百年好合的缘分； 建功立业的庆功酒，喝的是财源亨通的愉悦，晋级高升的畅达；君子同道的社交酒，喝的是合作共赢的胸襟，和衷共济的团结；保值增收的福利酒，喝的是奋发向上的奖励，兢兢业业的回报；节日聚会的团圆酒，喝的是欢聚一堂的满足，安居乐业的欢畅；延绵福寿的福寿酒，喝的是增福添寿的祈愿，天伦之乐的圆满。
喝封藏酒，一喝仪式感，二喝品质感，三喝幸福感，三感一体升华。
要让生活成为生活，而不是简单的生存。要让人生的每一个精彩时刻，让家族每逢大事，都力争开一坛封藏酒。
掰着指头数了数，“人生十酒”发现没喝的还不少。
话酒三
为何越来越多武汉人喜欢在神农架藏酒
在武汉，这几年喝酒出现了两个趋势。
一个是喜欢喝酱酒的越来越多，一个是喜欢在酒厂藏(存)酒的越来越多。两个趋势背后深层次的原因，是人民生活品质的提升，是新时代的消费升级。
“出击团”是武汉市一个足球爱好者团队，每年来来往往总保持有一百多号人，虽是业余养身健身队伍，却能保持十多年冬练三九夏练三伏，活跃于武汉三镇。从事建筑行业的团队创始人焦总，把行业的硬朗作风也带进球队，因此被赋名“团长”，寓意团队组织纪律严明、团结互助且有战斗力。有战斗力不仅仅表现在球场上，更表现在酒桌上，开玩笑说“酒量比球技好”。
从2009年以来，团队每年各类大小聚餐不计其数，从历年喝的酒的变化就可以看出生活品质的提供和消费的升级。从每瓶单价不到100块/瓶提升到了约300块/瓶，偶尔还会过千元甚至茅台；从最初不挑香型到目前基本上以酱香型酒为主。团长周围一批“酱友”，全国范围内寻觅各类酱酒、对比品鉴，这些年来已跨入了资深酱酒爱好者甚至说是“品鉴官”行列。值得一提的是，他们的经验，可都是自掏腰包花真金白银喝出来的。
3月25日26日，2023年神农架生态酒第二届“荆楚购·封藏节”即将举行。“团长”早早就定购了一坛100斤的神农架“封藏酒”，外加一瓶15年的老酒自我调配。出手前，团长是充分品鉴了神农架酱酒的，对酒品质给与充分认可。
同样是人到中年的“唐政委”，也是出击团的创始人之一，因膝盖受伤已“退役”两三年。除自我品鉴家族亲友消耗外，政委还肩挑一家出租车公司的总经理重任，不乏各类应酬，也是喝酒大神亦阅酒无数。同样是经过品鉴后，政委也出手了一坛100斤“封藏酒”外加一瓶15年的老酒。目前的准备是用于“人生十酒”之一的婚宴酒，待小女出嫁时开一坛。
张律师是武汉市成立最早、湖北省目前职业律师人数最多的大型合制律师事务所合伙人。张律师是商务用酒大户，以往用酒是“梦六”价位为标准，自从接触神农架酱酒后赞不绝口，亦准备尝鲜。老朱是某央企湖北分公司管理层，一名年轻的酱友。他打算把那一坛100斤的神农架封藏酒当做金榜题名的状元酒，先免费在酒厂存储三四年，小孩学业有成之日就开坛庆祝。
类似他们这样的资深酒友故事还有不少。怎么就那么多武汉人喜欢在神农架藏酒呢？还动不动就一百斤。
俗话说，内行看门道。判断酒好不好，他们是这么说的。其一看酿酒先天条件，主要是区位环境。神农架生态酒(酱酒)厂址地处北纬30度黄金酿酒带，神农架林区超91.1%的森林覆盖率及特殊的地理环境，造就了“暖湿、清风、富氧"的特色，特别适合酿酒微生物的富集和繁衍，更适合酱酒的储藏。其二看原料，粮食和水。神农架酱酒采用的贵州红缨子高粱为原料，水源特别选用神农架黑龙洞溶洞泉水，遵循传统酱酒酿造12987工艺，酿酒需要30道工序165个环节耗时365天(1年)，再经过5年时间的陶缸陈酿(存储)，具有独特的花果香，正宗的大曲坤沙酱酒。其三看酿酒技术条件。神农架酒业是劲牌公司重要子公司，劲牌全力支持，派出8名国家级白酒评委把关，利用劲牌先进的科研技术团队保驾护航。
此外，这些资深酒友对酒行业发展趋势也是比较清楚的。
这些年，全国酱酒市场越来越香。坊间素有“老酒长一岁，价格翻一倍；老酒藏十年，价格翻上天”的俗语。随着酒体年限的增加，它的保值增值空间也越来越大。
据了解，2023年神农架生态酒第二届“荆楚购·封藏节”，推出的是2017年份优级坤沙酱香原酒(如有兴趣可咨询封藏热线4001114899)。据说，酒厂是本着品牌传播和口碑提升的目的，不以盈利为目的，限时限量限价发售，致力于在湖北酱酒圈层形成良好的口碑效应。
武汉市可是各种白酒群雄逐鹿的大市场，各大酒企更是要更领风骚好些年，轮番登场。让我们拭目以待。(文/率土之滨)
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