别碰我，一碰你就酥了
2018/3/21 拾遗
拾遗物语
问个问题：酥是什么一种感觉。
答：就是吃这款曲奇的感觉。
女儿很喜欢吃曲奇，
所以我妈常从超市买回来给她吃。
我每次看见，都如临大敌：
"妈，不要买这个，不健康。"
"有什么不健康的，不就是面粉做的饼干。"
然后就无视我，笑盈盈地喂她孙女。
我一脸郁闷，我妈就会说：
"嫌我买的不健康，你自己买啊。"
事实上，何止女儿爱吃曲奇，
我妈才是曲奇的忠实爱好者!
记得怀孕的时候嘴馋想吃曲奇，
闺蜜从国外特地给我带了一盒，
结果打开我就只吃了一块，
其他全让我妈和我老公瓜分了!
老太太边吃还边念叨：
"哎呀，这是什么饼干啊，
怎么会有这么酥、这么香的饼干哟!"
真是亲妈，和我一个孕妇抢曲奇吃!
尽管我们全家都很爱吃曲奇，我还是很少买。
有了女儿之后，几乎就不买了。
不是不想买，而是每次去到超市，拿起货架上的曲奇再扫一眼配料表，我就会放弃购买念头。
因为那些配料无一例外，都有人造奶油、人造黄油、氢化植物油、食用香精、香料、膨松剂等字眼。
不了解？解释下：
黄油是从鲜牛奶中提取的，营养是奶制品之首。
但人造奶油，或者是人造黄油，压根儿和"黄油"没什么关系，它的成分主要是植物油和水。
因为不是真的黄油、奶油，所以也就没有天然黄油的香味，怎么办呢？添加香精香料啊，然后再添加点膨松剂，一块酥脆可口的曲奇就完成了。
吃这样的曲奇，没什么大问题，只不过会让人变胖、记忆力渐退、免疫力降低，吃多了也不过就诱发下哮喘、肿瘤、糖尿病什么的。
所以，我不光不想让孩子吃，我他喵的自己也不想吃!
当然，我不是怕死，我主要是怕胖!
特别不理解：怎么国内就没有靠谱曲奇呢？
是制作工艺很复杂还是什么原因？
在宝妈群吐槽了这个事儿，
于是有人推荐我认识了一个做曲奇的女孩：马梓涵。
照片中这个长相甜美的高颜值女孩,就是马梓涵。
她原本是位小有名气的当红小花，20岁就参加了迪士尼音乐剧海选，并且获得了冠军，成为了中国迪士尼的第一人，22岁签约了美国最大的经济公司CAA，成为了麦当娜的小师妹。
回国后还和刘涛一起出演过热播剧：
《幸福从天而降》。
事业正顺风顺水的马梓涵，私下是个小吃货，尤其喜欢甜品。
有一次，闺蜜向她吐槽了一件事：
当时国内有一款很火的网红曲奇，价格有时高达300元一盒，闺蜜经常买给宝宝吃，最后却被发现产自杭州某地下黑作坊，生产环境让人作呕，是无证无商标的三无食品。
马梓涵一听就纳闷了：
国内就没有好曲奇了？
如果真没有，我就来做一个!
说干就干，不顾经纪人和身边人的反对，马梓涵立马辞掉两个片约，悄悄地奔赴意大利自费学习甜品制作，她希望回国后，能开创自己的"甜蜜事业"。
原来的她是荧幕上精心装扮的明星艺人。
现在的她是一个整天熬夜看数据，经历"毁容式创业"的绮妙甜品品牌创始人。
隔一段时间就有一条微信消息发过来：
梓涵，我们最近有个戏，要不要一起聊聊？
"好几次收到微信那一瞬间我真的想放弃，回去老老实实拍戏。所幸最后都挺过来了。"
整整一年时间，她独自带领团队，打造了健康甜品的品牌--绮妙，产品之一，就是"藏甜头"曲奇——
一款专门为中国消费者定制的无添加美味曲奇。
从完全不了解曲奇市场的门外汉开始，到后来梓涵天天都花大把时间泡在厨房里，和烤箱为伴，一遍遍地试各种曲奇的食材和配方，头三个月，单单黄油，她就尝了几十种。
如今的她，靠鼻子闻味道就能够知道，这块曲奇是用什么牌子的黄油制作的。
现在市面上大多数曲奇都使用的是安佳的无盐黄油，但藏甜头曲奇用的是进口伊斯尼AOP黄油。
爱烘焙的人都知道伊斯尼AOP黄油的价值,不仅在市面上流通少，价格也特别贵。
AOP英文译为保护原产地起源，是一种欧洲官方的质量标准，只有来自诺曼底产区的黄油，才能被称为AOP黄油。
因为产量少、品质高，所以AOP黄油在全世界范围内经常会供不应求。
为什么对黄油要求这么高？
因为黄油就是一块曲奇的灵魂啊!
它的品质会直接影响到曲奇的香味和口感。
藏甜头曲奇配料表里，排名第一的原料就是黄油，代表整盒曲奇里用料最多的就是黄油，区别于那些配料表第一位是小麦粉的曲奇，藏甜头更舍得用料，因此口感更浓郁、风味更纯正。
除了最好的黄油，宇治抹茶粉，法芙娜可可粉，也被选入其中，最后确定小麦粉，盐等食材后，梓涵开始修改配方和琢磨烘焙工艺。
制作一块曲奇，看似简单，但烘焙时间、配料比例、水油差异、温度把控等，每一步偏差都有可能让曲奇最后走形。
梓涵请来了10位五星级酒店的甜品厨师，对她的曲奇制作进行指点，通过融合中式糕点的技巧，修改了八次配方，以及无数次配比和烘制，梓涵才做出一块让自己满意的曲奇，得到了多位甜品厨师的一致认可。
其中一位有30年甜品厨师经验的老师，竖着大拇指对梓涵说：
这曲奇都可以拿到我们酒店卖了。
梓涵在聚会上把曲奇分享给大家吃，
口碑评价非常好，
甚至是梓涵身边的一些明星朋友，
听说之后，也都抢着来找她要曲奇吃。
打开藏甜头的铁盒，刚掀一个角，浓郁的黄油香味就忍不住先飘了出来，"哇，好香。"馋虫马上就被勾起来。
整个打开盒子，露出一块块排列整齐的曲奇，这下黄油香味肆虐，明明钻进了鼻子，嘴巴却不自觉咂起来，既然受不了，就别控制了，不是说摆脱诱惑最好的方式就是臣服于它么!
我决定臣服在这块曲奇的香味下!
取出一块曲奇，放进嘴里，一股香味在口腔里弥漫开，"我刚刚吃了一口曲奇吗？化了？"
突然想起汪曾祺对拔丝羊尾的描述：
"这东西只宜供佛，人不能吃，因为太好吃了!"
嗯，我没吃过拔丝羊尾，不过曲奇"入口即化"，大概就是这个感觉。
而且藏甜头曲奇还是真正无添加，即0香精、0色素、0防腐剂、0蓬松剂。
老人孩子都能放心食用，美味健康两不误!
早餐来两块，营养又健康；
下午做茶点，美味又惬意。
都说操控幸福感的不是心，而是胃，
胃得到了满足，心也会跟着快乐起来吧。
当我把这份健康美味带回家时，最高兴的是我妈，她觉得闺女终于有良心了，知道买她爱吃的东西了；
女儿也非常喜欢，一块接一块地吃到停不下来。
看到他们的样子，我心里特别高兴，满足他们，让他们欢喜，大概就是我生活中最大的甜头了!
藏甜头曲奇，藏着幸福甜蜜
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