核酸大王张核子要造预制菜了,就问你怕不怕?
2024/4/1 拾遗

    

    

     当核酸大王张核子开始进军预制菜。

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     最近这几天,

     多家媒体报道了一件事情:

     核酸大王张核子开始进军预制菜。

     四个月以前,当大家对预制菜还没什么概念时,著名“核酸检测大王”张核子,已于2023年5月22日,成立了武汉核子农业科技有限公司,开始全面进军预制菜行业。

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     张核子是谁?

     核子基因集团董事长,他旗下有数十家核酸检测机构。

     这些核酸检测机构,大多都是新冠疫情期间成立的,仅2022年10月,他就成立了10家。

     张核子旗下的核酸检测机构,参与了45座城市的核酸检测,累计检测人数超过7亿次。

     所以张核子被人称为“核酸大王”。

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     张核子旗下的核酸检测机构,

     在核酸检测期间,曾因谎报检测结果、伪造医学文书等行为,多次受到监管处罚。

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     所以,

     当看到“核酸大王进军预制菜”这则新闻时,心里真是有点五味杂陈。

     不知道为什么,突然就想到了一句电影台词:

     “我胡汉山又回来了。”

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     最近这段时间,

     好些读者留言,让我谈谈预制菜,今天我就谈谈。

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     开门见山,

     我不反对预制菜,不反对预制菜进超市进便利店,但我反对预制菜进学校进餐馆。

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     为什么反对预制菜进学校?

     营养流失啥的我都不说,我就担心“食品添加剂”。

     预制菜为了提味提色保鲜防腐,加入了太多食品添加剂。

     很多人说:

     “添加剂的剂量都在安全范围内。”

     我当然知道剂量都在安全范围内,问题是,吃一周没问题,吃一月没问题,不代表长期食用没问题。

     美国儿科学会发表的《食品添加剂与孩童健康》研究报告显示:

     长期食用一些食品添加剂,会对儿童健康构成重大威胁。

     著名医学杂志《柳叶刀》,也曾经发文表示:

     长期食用某些人工色素、防腐剂,会对儿童大脑发育造成不良影响。

     一旦预制菜进入学校,

     学生每天都会摄入防腐剂添加剂,

     如此长期大量摄入,

     谁敢保证不出问题?

     一位哲人说过一句话:

     “凡是对人的健康影响尚未得知的事情,绝对不能在孩子身上做实验。”

     这就是我反对预制菜进学校的主要原因。

     尤其是当我得知张核子这样的人,要进军预制菜时,就更加反对了。

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     为什么反对预制菜进餐馆?

     我就担心两个问题。

     第一:会毁掉中华饮食文化。

     就像“时代作文”老师所说的:

     “中华饮食文化,

     是人类发展史上皇冠级别的文明象征。

     它不仅仅是吃喝,

     更是哲学,是道,

     是精神层面的超自然升华。

     中华饮食之所以享誉全球,

     靠的不是食品添加剂,

     而是源远流长、出神入化的烹饪技艺。

     这种技艺除了工艺程序,

     还跟每个厨师的悟性和灵性强相关。

     同一道菜,

     不同的厨师做出来的效果,

     又有相同、又有不同,

     既有共性、又有个性,

     这才是中华各菜系的魅力所在。”

     而预制菜统一的标准化的生产方式,是跟中华传统饮食文化背道而驰的,如果允许预制菜大肆进入餐饮行业,中国5000年累积的饮食文化,必然会遭到毁灭性打击。

     前几天在一个咖啡馆喝咖啡时,听到邻桌几个餐饮老板在谈话:

     “餐饮业现在的趋势,就是越来越预制菜化,就是越来越去大厨化。”

     如果不控制预制菜进入餐饮行业,以后可能就没有舌尖上的中国了,只有“舌尖上的预制菜”了。

     多年以后,名扬海内外的中国八大菜系,可能就仅能作为非物质文化遗产而存在了。

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     为什么反对预制菜进餐馆?

     第二:会造成大量失业。

     预制菜就是工业化、批量化、标准化,所以非常容易复制,正因为非常容易复制,所以预制菜市场最后必然会被少数企业垄断。

     众所周知的常识:

     一个行业垄断度或者集中度越高,

     所需的就业人员越少。

     前几天我在一篇稿子里举过辛巴的例子,

     5月份的时候,

     超级大V辛巴,

     搞了一场榴莲直播。

     这一场直播,

     卖了160万个榴莲,

     销售额近3亿元。

     有学者做了一个分析:

     “辛巴一场直播带货,

     卖出160万个榴莲,

     这个数量,

     基本上就是1万家水果店10-20天销量。

     大家发现问题了没有?

     1万家店的生意,

     被一个人做了,

     这就是目前的现状。”

     预制菜也是一样。

     当预制菜开始大量占据或者垄断餐饮行业时,就意味着大量采购、运输、烹制人员的消失。

     预制菜垄断企业雇佣100人,其他小饭店大饭店可能就会少招工1000人。

     前几天看到一则新闻,说的是杭州一家酒店,多位厨师失业了,因为酒店引进了预制菜。

     一个厨师说:

     “5988元一桌的婚宴,一共有18道菜,这18道菜中,有7成是预制菜。

     自从引进预制菜,酒店承办婚宴,原来需要10个厨师,

     现在只要4个就够了。

     成本三四十元的预制料包,

     热一下就能卖两三百元,

     从这个道理上看,

     老板确实没有再养我的必要了。”

     预制菜的最可怕之处就在于,它不仅会抹平中华美食的多样性,还会让上千万餐饮从业人员失业,这是我反对预制菜进入餐馆的主要原因。

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     前几天看到一个分析报告:

     目前国内预制菜渗透率只有10%-15%,预计未来10年,中国预制菜市场规模,将以20%左右的高增长率逐年上升。

     看到这个报告,我有一个不好的预感:

     将来可能只有富裕阶层才吃得起新鲜食物了。

     为何只有富裕阶层才吃得起新鲜食物?

     因为大部分餐馆都使用预制菜了,一个餐馆若还是坚持烹制新鲜菜,就必定会付出高得多的成本,既然成本要高得多,那菜的定价必然就会高得多。

     同样的鱼香肉末茄子,预制菜饭店卖20元一份,那坚持传统做法的饭店起码得卖40元。

     一般工薪族家庭,可能真的吃不起了。

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     如果不限制预制菜,

     让预制菜大肆进入餐饮行业,多年以后,可能就会形成这样的局面:

     社会底层的人,只能吃预制菜,只配吃预制菜,而有钱有权的人,才可以吃厨师现做的新鲜食物。

     厨师这个工种,会慢慢成为富人的专属用品。

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     我想起了电影《雪国列车》。

     在雪国列车里,上层车厢的人吃的,都是健康珍贵的新鲜食物。

     而底层车厢的人吃的,是用蟑螂加工制作的预制菜(饼干)。

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     昨天看到两个网友在微博上吐槽:

     “我的美食地图开始崩塌,是从我知道捞王的猪肚鸡,其实是用高汤加植脂末煮出来的开始的,真的破防了,这个社会怎么会变成这样子。”

     “前天去吃捞王,端上来的猪肚鸡一点味道都没有,问了服务员,说是忘加调料了,她端上一盆白色粉末的东西往锅里加,当时心情就破灭了……”

     若不限制预制菜进入餐饮行业,这样的吐槽就只会越来越普遍。

     未来中国人的饮食就会变成:

     穷人吃预制菜,富人吃私房菜,处于底层的普通人,都将沦为饮食贫民。

    

    

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