生活 | “看闻倒拉磨尝”六招甄别真假蜂蜜 防止智力受损
2015/12/19 数字健康网

    

     蜂蜜营养丰富，口感香甜，是不少人喜爱的健康食品。特别是天冷，空气越来越干燥，适当地喝点蜂蜜有润燥的功效。但如今，假冒伪劣产品鱼目混珠、充斥市场，且名目繁多，令人难辨真假，怎样才能买到放心的蜂蜜呢？

    

     市面上的假蜂蜜一是用大量的水、少量的糖来熬，再用增稠剂增加黏稠度，还有增加香味剂、色素。二是将明矾、糖水和色素混合，明矾和水混合形成胶状物类似于蜂蜜。而明矾一旦被人吃进肚子，就会一直留在人体中，它不会危害人的生命，却能杀死脑细胞，使人智力下降，导致老年痴呆的发生。

    

     真蜂蜜是浓厚黏稠、光亮润泽、透光好的，滴到纸上即成珠，结晶松软又细腻。假蜂蜜则混浊不清，特别是用筷子搅动后，不但混浊，还有杂质。可以通过看、闻、倒、拉、磨、尝六种直观简单的方法辨别真假。

    

     一看光泽和黏度，好的蜂蜜色泽清透，光亮如油，晃动蜜瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。而不同的蜂蜜颜色不同，买蜂蜜前要了解一下相关知识。比如百花蜜大多是黄红色，颜色不固定;枣花蜜的颜色也偏深，不容易产生结晶。

     二闻气味，真蜜散发着淡淡甜香，打开瓶子就能闻到，且这香味能持续很久，不同的花蜜冲泡后可闻到特有的花香味。而发酵变质则可闻到一股酵酸味或酒精味，同时掺入较多的白糖、饴糖或淀粉，便失去花蜜特有的香气。

    

     三倒蜜瓶，优质蜂蜜由于含水量低质感黏稠，如果将密封好的蜜瓶倒置，会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡，而假蜂蜜会起泡泡。

     四拉蜜丝，用干净的筷子搅起一些蜂蜜向外拉伸，纯正的蜂蜜会慢慢地顺着筷子向下流淌，还能拉出细而透亮的蜜丝，而且丝断后会自动回缩并且呈现球状。如果用筷子在蜜中搅动时感觉遇到了很大阻力，很可能掺进了葡萄糖或麦芽糖。

    

     五磨颗粒，购买乳白色或淡黄色的天然“结晶蜜”，可以将结晶挑出部分放在指尖研磨，真蜜的结晶颗粒细腻，会完全融化；而假蜜的结晶颗粒坚硬、结成一团，指尖研磨后会留下不易融化的颗粒。

     六尝味道，真蜜入口甜腻，部分蜂蜜后味微酸，蜜有蜜味，糖有糖味。纯正蜂蜜甜而微酸，口感绵软细腻，如果有结晶，入口后结晶也会很快溶化。而假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促，结晶不容易溶化。如掺蔗糖的蜜回味短，口感糖浆味浓；掺增稠剂的蜜有胶结口舌感和刺激性异味。

    

    

    

    http://weixin.100md.com
返回 数字健康网 返回首页 返回百拇医药