十颗栗子顶一碗饭　这类人不宜食用
2015/12/28 数字健康网

    

     板栗物美价廉，有冬季一宝之美誉。冬季是栗子飘香的季节，而这样的美食是否适合每个人吃呢？

    

     栗子不好消化

     栗子是树本坚果，但和核桃、花生这样富含油脂的坚果不同，栗子中的淀粉含量很高，是少数可以看做“主食”“粮食”的坚果之一。每130克熟栗子(大约12颗中等大小的栗子)可以剥出100克栗仁，这些栗子仁能提供210千卡左右的热量、4.8克蛋白质、1.2克的不溶性膳食纤维，而100克熟米饭，只能提供120千卡热量、2.6克蛋白质和0.3克的膳食纤维。

     即相同重量的熟栗子仁和熟米饭相比，栗子水分少"干货"多，提供的热量与蛋白质差不多是米饭的2倍，膳食纤维是米饭的4倍。6颗栗子的热量就与2两米饭的热量相当。因此栗子比米饭饱腹感强、血糖反应更低、耐饿时间更长。

    

     吃栗子容易胀气

     生吃易胀气，淀粉会有部分回生，回生的淀粉很容易穿小肠而过，成为大肠细菌的食物，造成产气腹胀。在挑选生栗子时应注意，自然成熟的板栗表面色泽红亮光洁，根部光滑，顶部有极短的灰白色绒毛而无虫孔，带有自然生成的微小凹坑，剥开后的板栗果肉洁白。板栗生吃可较好地保留营养素，但其淀粉含量高，生吃不好消化或易胀气。家常菜中常把它和其他食材一起做，经典菜有枣焖栗子鸡，板栗红烧肉等。

    

     糖炒板栗

     糖炒栗子别买开口的，不健康也不卫生。油栗是板栗的一种，更适合糖炒。传统糖炒栗子用的是麦芽糖，如果用糖精钠和劣质油炒栗子，栗子开口部分会粘上“糖汁”，焦炭、灰尘等杂质，既不健康又不卫生，建议最好别买。

    

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     几类人不宜多吃

     肠胃不好、消化不良、经常便秘的人；

     糖尿病病人、儿童等更不宜食用；

     上火严重的人也要尽量少吃栗子。

    

    

    

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