最新警告：世卫将65℃以上饮料列为很可能致癌物
2016/6/17 数字健康网

    

    

     很多人都有喝热饮的习惯，有些人夏天也不喜欢喝冰水。还有不少人喜欢现冲现泡“趁热喝”的茶或咖啡。然而，这其中的隐患可不小。今天世界卫生组织(WHO)下属的国际癌症研究机构(IARC)获悉，该机构发布了最新报告，正式下调咖啡及南美草本茶的致癌风险评级，表示现阶段没有足够证据证明两者与癌症有关；但同时警告饮用65℃以上的热饮，可能增加罹患食道癌的风险。

    世卫警告 喝热饮别超过65℃否则可能导致食道癌这项最新的评估报告发表在6月15日出版的《柳叶刀肿瘤学》杂志上。报告指出，在中国、土耳其及南美洲国家的研究发现，这些地区的人们通常习惯饮用65℃或70℃以上的水、咖啡或茶，罹患食管癌的风险也随之提升。

    报告称，23名由IARC组织的国际工作小组成员发现，饮用非常热的饮料很有可能导致人们罹患食道癌。而这里的“非常热”是指超过65℃的任何饮料。在此次世卫组织的评估中，非常热的饮料被列入了2A级(很可能致癌)，与之被列入同一类的有高温油炸食品和高温油烟等。而去年备受争议的红肉也属于这一归类中。

    案例：每天喝烫汤，喝出了食道癌家住鼓楼区的老王已经83岁了，他在2年前查出了食道癌。当时他非常郁闷，自己一辈子勤勤恳恳，没有什么不良嗜好，从来不抽烟从来不喝酒，就连熬夜也是难得的，怎么就得了食道癌呢？

    在与医生长期打交道的过程中，发现了他一个致命的生活习惯：喝烫汤。他说从小家人就给吃热的喝热的，他从来不喝凉水，一辈子没有吃过冷饮。他每天早晨要喝热的稀饭，每天晚上，他要喝烫的汤。“我们家汤基本上是滚烫滚烫的，一烧开就喝。要是稍微温一些，自己就觉得不舒服。”没有想到，这一喝，喝出了食道癌。

    专家解读：食道癌患者多数喜欢吃热烫食人体内环境温度超过38.5℃，对人体就造成损伤。如果温度超过50℃，那么就会改变细胞结构，容易癌变，其实除了热饮，还有稀饭啊、汤啊、麻辣烫等热食一样会对人体造成伤害。食物温度过高，会灼伤食管粘膜并使之坏死，长期下去，可使该部癌变。 除了食道外，牙龈的意见也很大：食物太烫，牙龈会被烫伤。可还来不及修复，又一批烫食进口了。长期下去，牙龈就会用溃疡来抗议了。长期的烫食还会引起牙本质过敏，引发过敏性牙痛。 咖啡致癌？证据不足值得注意的是，世卫的报告给爱喝咖啡的人们带来了一个好消息。咖啡在此次的评估中“不升反降”，从2B级(可能致癌)降至“未知”一级。很多流行病学研究表明，饮用咖啡并不会诱发产生胰腺癌、乳腺癌或前列腺癌。反而，一些研究表明，饮用咖啡反而会降低罹患肝癌和子宫内膜癌的风险。 而早前饮用咖啡“导致膀胱癌存在有限证据”这一点也变得薄弱，也不再是决定咖啡造成膀胱癌的可能因素。但是IARC指出，咖啡被列入“未知”并不意味着这一物质就一定安全，只是意味着现有的科学数据还无法能够对其是否致癌下定论。在世界卫生组织的国际癌症研究机构发布的致癌物清单中，“一类致癌物”多达118种和“可能致癌物”369种，另外还有502种“未知”。

     所以，人们依然可以安心享用咖啡——只要记得别太烫就行。

    

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