素食养生，真不是你认为的那样！
2016/7/26 数字健康网

    

    

     前几天看到一则新闻，一女子因长期吃素食，结果晕倒在水果摊前，虽经抢救挽回了生命，但这件事却为我们敲响了健康警钟。可能在大家的身边有人正在进行素食行动，小编在这里想说：“素食，真的不是大家认为的那个样子。”

    素食的确会给人带来不一样的感觉，这种感觉就是饥饿感来得要比普通膳食快。 这是因为素食的食材本身都是植物性食物，在体内消化吸收会比动物性食物快。还有就是植物性食物中的膳食纤维丰富，因此，在排便时的感受要比普通膳食顺畅很多，尤其是对于那些原本动物性食物吃得很多，在短时间内开展了连续几天的纯素膳食者，这种感觉就尤为明显。

    目前社会上的一些素食餐厅，基本上可以说是把素食的路走歪了。用豆制品把菜肴做成像海参、像鲍鱼、像大虾、像猪肉、像牛肉等等的食物，吃到嘴里完全就是肉味。 如果从美食的角度来看，我们无权评判，但是从营养学的角度来看，或者从素食健康的角度来看，这些菜肴真的算健康素食吗？ 健康素食的内涵，是以不食肉、家禽、海鲜等动物性食物为主，追求健康而产生的积极影响的饮食行为。

    

     “健康素食”是指人对食物的选择产生自主改变，主动放弃(或部分放弃)动物性食物的具有情怀的饮食行为，如果为了口腹之欲而选择上述所谓素食，其实违背了健康素食的核心内涵。

    

    

     目前，很多素食者的膳食，就是要求自己不(或部分)吃任何动物性食物，我们称为全素、蛋素、奶素、蛋奶素等。在这几类人群中，全素的风险最大。 因此，如果你有进行素食的诉求，其实非常有必要对素食膳食进行合理的搭配，尽量不要选择纯素，同时有几条健康素食的建议提供给素食的你：1、谷类为主，食物多样，适当增加全谷物食物的摄入。2、增加大豆及其制品的摄入，每天50-80g；选用发酵豆制品。3、常吃坚果、海藻和菌菇类食物。4、蔬菜、水果要充足。5、合理选择烹调油。

     在素食的同时，兼顾以上5条建议，可以让素食对你的身体产生真正意义上的健康影响。

    

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