一口下去人间值得，来自高山的非遗美食，巴适的很!
2024/4/1 美在高处
立冬过后，气温就一天比一天低，想必大家伙儿都恨不得能一整个冬天都窝在被窝里。寒冬能治愈人的除了温暖的被窝，美食也是当仁不让的存在。其实这个时节，有一种美味也在悄悄酝酿。民间冬季有“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗，气温的骤降和干燥的空气，是南方人做腊味的最佳条件。
秋冬要满足口腹之欲，腊味是值得狠狠推荐一把的。
香肠腊肉作为中国最具传统文化色彩的美食之一，它甚至是开启过年这场仪式的一把钥匙，走亲访友购置年货的时候也少不了它。
而香肠腊肉要论巴适，四川在这一块儿几乎是霸主位置的存在，既能炒菜又能蒸饭，不得不说一句绝绝子。
所以小编建议，如果要吃腊肉，先考虑四川。
在川渝地区，过年倒计时是用腊肉香肠计算的。甚至说有了腊味就代表年要来了，所以基本一到秋天，家家户户都为腌肉忙活。
古方工艺，果木熏制非物质文化遗产，羌族传承技艺
今年的腊肉选品我们对比了很多家样品，吃过四川、贵州、湖南三个地方的腊味，最终确定下来四川北川的这一款。
都知道四川人爱吃且会吃，民间也流传“腊味看四川，四川腊味看北川”这么一句话。
北川腊肉-羌山记忆最能代表四川地道特色的美味之一，是去四川羌族旅游必点的一道菜。作为非物质文化遗传，味道独具特色，以“色香味”兼具而独领风骚。
北川是大禹故里，现代人熟知它可能来源于2008年那一场地震。它地处北纬31°，有全球同纬度最完整的生态系统，四面环绕烟锁云笼的高山，空气中含超高的负氧离子。
这里的猪用世代相传的传统方式饲养，以纯粮慢养和高山散养为主。再辅以得天独厚的生态环境，造就了美味可口的北川猪肉。
我们这款腊味所用食材都是经过层层质检，精选纯生态放养跑山猪，品质有保障。味道都是经过办公室一众同事刁钻口味的肯定。
北川腊味都是纯手工腌制，精选食材，反复配比试味，严格把控每一道制作过程，
新鲜的猪肉分块腌制过后，晾晒一两天将多余的盐水滴掉再悬挂在高处。
再采集当地的果木树枝、生柏树枝、青杠树枝、木屑等材料进行烟熏。
烟熏过程中废烟外排，熏制的肉品不会有焦糊等怪味，只留下果木香味，光闻一闻就能把魂儿勾走。
层层加工，经过19道工序，果木熏制15--20天，花椒和辣椒注入川味的灵魂，美味逐渐成实。
在时间的作用下，成为最美味的期盼。它凝聚了火与烟，时间与人情的味道，成为一道极有深意的美食，散发出独特的巴蜀烟火气息。
《舌尖上的中国》曾这样评价腊味：“这是盐的味道，山的味道，风的味道阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道”。
黄金肥瘦比，不肥不腻。腊味全家福，越简单越美味!能触发川渝人对美食的执念，除了火锅，还有香肠腊肉腊排骨等各种腊味。这是冬季不可缺少的烟火味儿。
腊味香肠
肉香炸弹听说过吗？!把麻辣香肠称为食材界的百搭小能手一点也不为过。3:7的黄金肥瘦比，切片成盘就是一道绝佳的下酒菜，只香不腻，让你越吃越想吃。
《舌尖上的中国》节目有一句经典台词：高端的食材往往只需要简单的烹饪。香肠简单煮熟切片，一口酒，一口肉，越是简单，越是欲罢不能。
本次开团香肠有麻辣香肠、五香香肠、广味香肠(自然晾晒非烟熏)三种。五香香肠和麻辣香肠是咸口，嚼劲十足，油脂被肠衣完美的保存下来，肥瘦合理让口感更加紧致，是其他地方的香肠不可媲美的。
广味香肠是甜口，不喜辣人群和小孩子可能更喜欢一点，自然风干，腊香超浓郁。
纯肉无淀粉，口感恰到好处，入口不腻不柴，让人胃口大开。
煲仔饭、炒菜炒饭等等等等超多吃法，自由diy自由解锁。
五花腊肉
四川人吃腊肉这方面，该说不说，挑剔。
必须得是精品五花肉，肥瘦相间，肉质鲜嫩，烟熏后超级入味儿，一口就能品出四川独特的川香味。
十斤五花肉大概能做出六两腊肉，所以腊肉肉质非常紧实，肥而不腻，口感比较醇厚。用五花肉腌制出来的腊肉储存时间也是超长。
煮熟之后切片透明发亮，色泽自然，年夜饭放在桌上看着都诱人。
五花腊肉保留咸香风味的同时，不会有浓烈的大料味，一口下去满满的肉香，美味在口腔中炸裂，各位吃货，真的会撩爆你们每一位馋嘴的口腹之欲。
腊肉吃法也很多，最简单就是直接煮好切片吃。也可以搭配蔬菜，腊肉回锅、腊肉芹菜、腊肉蒜薹等等等等，甚至还能腊肉炒饭、腊肉煲仔饭。主打就是只有你想不到，没有它不可以搭配的。
相信我，北川老腊肉，吃完会让你禁不住感叹一声：巴适!
腊排骨
腊味的口感王者，当属烟熏腊排骨。
一头猪身上只有20多斤排骨，要做腊排骨的部位不超过10斤，得是精品中的精品。
我们这次的腊排骨是精选肋排，整块腌制熏烤。中排肉层均匀饱满，细嫩精瘦，纤维感恰到好处，吃起来肉香浓郁。
俗话说：最香不过带骨肉。腊排骨是空气、阳光和风的杰作，吃到的是自然的气息，每一口都是满足。
腊排骨最简单最过瘾的吃法就是直接切块煮熟啃。空口啃一块腊排骨，是最正确的打开方式，有嚼劲，啃起来大快朵颐，吃后唇齿留香。
也可以跟蔬菜一起煲汤，腊排骨特有的咸香，熬出的汤底纯白浓郁，加上蔬菜的清新。
一口肉一口汤，人间值得。
搭配土豆红烧、或者直接拿来做烧烤，拿来煮火锅，做腊排骨干饭等等，不会做就网上一搜，美味等你解锁。
人因食物而聚，人不散，家就在，烟火人间，风味长存。
独特的腊香味出现在我们生命中，时隔多年都会念念不忘。
这次团购我们集合了腊味全家福。麻辣香肠(微辣)、五香香肠(不麻不辣)、广味香肠(甜口)、五花腊肉、腊排骨、腊味礼盒(送礼用)所有产品发货都是真空包装，保质期长达180天。
这么有灵魂的美味，不仅自己要屯点儿，还可以送给家人朋友，四川的美味值得每一个人探索。温馨提示一下，由于腊味都自带咸味，煮之前建议先用水泡一泡再加工喔。
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