这瓶装了1700年的终极陈酿葡萄酒，你敢喝吗？
2023/4/6 14:59:54 千人智库
(图片来源：futurism)
撰文 | 苏澄宇
文章来源：把科学带回家(steamforkids)
每个人都知道陈年葡萄酒更好。一瓶葡萄酒在黑暗的酒窖里储存的时间越长，瓶子上堆集的灰尘越多，那么这瓶酒的风味会更好。
那你要不要来尝一下这瓶有1700年历史的埋葬于墓穴中的葡萄酒？？
图源：wikipedia
在德国斯派尔的普法尔茨历史博物馆里，有一瓶从未被开封的1700年前的葡萄酒，展出了一个世纪。
德国的普法尔兹历史博物馆 图源：wikipedia
这瓶葡萄酒，是在德国莱茵兰-普法尔茨地区，靠近施派尔的地方，找到了一个密封的玻璃瓶，里面装了不可名状的液体，但可以猜得出至少是装了葡萄酒的酒瓶。
图源：HEllo india
这瓶还有液体的酒瓶埋葬于一个公元4世纪的罗马贵族墓穴中，里面有两个石棺，一个装着男性尸体的石棺，另一个装着女性尸体的石棺。据称，墓穴的主人是罗马军团的成员，这瓶酒是为他的天堂之旅准备的。
不用说，这瓶酒一被发现，就直接登上了吉尼斯世界纪录，荣获了世界上最古老的葡萄酒称号。
其实墓穴中不止有着一瓶酒，在考古发掘的过程中还发现，在女性石棺里有6个酒瓶，在男性石棺里还有10个酒瓶(想必是男主人更能喝酒的缘故，才放了更多的酒)。但唯独发现，只有一瓶，也就是博物馆现存的那一瓶里还装有液体，其他都是空瓶子。
刚发现的时候，这个1.5升左右的瓶子里，仅有底部三分之一是透明液体，其余部分都是浑浊的、类似松香的混合物。让人看着非常没有食欲，甚至很恶心。
图源：futurism
之所以这个瓶子还能保存液体，部分原因是因为它没用传统的软木塞密封，而是用了热蜡密封。
在装瓶技术不发达的年代，没有热缩帽和锡帽，酒庄在用橡木塞封瓶后，会在瓶口打上一层蜡密封。
早在罗马时代，盖厄斯·佩特罗尼乌斯·阿尔比特，一位小说家就在自己的书《萨特里克》里，介绍了用石蜡密封的葡萄酒。
现代葡萄酒的蜡封 图源：网络
因为用了蜡密封，能够更好地保持瓶内的湿度，有助于防止葡萄酒因氧气进入而氧化。这对于那些需要长时间陈化的葡萄酒特别重要。
另外，蜡封可以防止金属或者木塞与葡萄酒接触，从而避免了金属或者木塞与葡萄酒发生化学反应，保持葡萄酒的品质。
在现代使用蜡封葡萄酒，还有一个称不上科学的原因。蜡封葡萄酒是一种十分传统封瓶方式，现在很少使用了(成本过高)，因为其独特性，增加了葡萄酒的外观美感，使其看起来更高档、更具特色。这在一定程度上也提升了葡萄酒的收藏价值。
蜡封葡萄酒的开瓶方式，得加热后才能移除蜡封 图源：网络
不过想都不用想，这瓶酒直到2023年，都没有打开过。虽然科学家们很想打开做研究，但一直开瓶与否争个不停。因为担心打开的一瞬间，里面的奇怪液体会和空气发生反应，就没了那味。亦或这就是一件珍贵的历史文物，所以不舍得以科学的名义打开。
负责保管这瓶酒的博物馆馆长 Ludger Tekampe 表示，由于年代久远，这瓶葡萄酒很可能无法经受住考验。
但根据从酒瓶外部对内部液体的观察分析，这个1700年的终极陈酿葡萄酒，里面不仅有传统的葡萄酒，还添加了各种草药混合物，以及大量的橄榄油。
图源：atlasobscura
在古代，西方人经常将橄榄油倒入葡萄酒瓶中，试图将酒与外界空气隔绝，从而保存葡萄酒。另外，橄榄油可以杀灭葡萄酒中的细菌和霉菌。因此，里面的橄榄油也起到了一定的防腐作用。这种保存方法现在已经看不到了。
图源：Wikimedia Commons
由此可见，这酒瓶里大部分都是油，只有一小部分酒……
所以这瓶酒到底能不能喝呢？
葡萄酒教授 Monika Christmann 说: “从微生物学角度来看，它可能没有变质，但是(从外观上看)它不会给口感带来任何愉悦。”
确实如此……
图源：giphy
封面来源：wiki参考资料：The Roman Wine of Speyer: The oldest Wine of the World that's still liquid
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