随心、舍己、清时有味怎么选？
2022/3/8 孙立平社会观察

     随心(拼配)、舍己(寿眉)、清时有味(牡丹)，是挖茶俱乐部三款主打白茶。

     随心：由孙立平教授拼配，追求的是香甜均衡、清爽与醇厚兼备。这样，既保存了牡丹的清香，又化解了一般白茶常有的生涩。其中的S001更偏清香，S002更偏醇厚。

     舍己：选用的是2015年的一级老寿眉。老茶友都明白，七年为宝。这款茶已经达到为宝的年龄。

     清时有味：其清新的滋味更适合夏天品饮。同时也是进行再拼配的佳品。

     有的朋友问，这三款茶究竟应当怎么选？

     我们可以这么说，最理想的情形是：三款茶各有一饼，先取随心品饮。中途，如果你想再清新一点，加点清时有味；如果你想再醇厚一点，加点舍己。当然，舍己和清时有味单独饮用，也很好，看自己的口味。如果将舍己和清时有味根据自己喜欢的比例自行拼配，说不定会有出乎意料的惊喜。

    

    

    

    

     附：随心的再拼配

     前些天，孙立平老师发了这样一条微博：

     再拼配：随心S001的另一种喝法。一位来海南讲茶的朋友喝完后说，这是一款广谱茶，适合大多数人的口味。但现在我想说的是，追求新奇和变化的朋友，不妨尝试一下再拼配。如果你现在更需要鲜爽，需要神清气爽的感觉，尤其是在上午，不妨再加一点新的牡丹甚至银针。如果你现在更需要醇厚，更需要通透舒坦的感觉，尤其是在晚上，可以再加点老白茶，实在没有就加点寿眉。喝的过程中，还可以随时调，反复调。在一顿饭的不同阶段上，人们需要的口味和感受都是在不断变化的，难道喝茶就应该一成不变，一碗茶喝到底吗？

     最近，孙立平老师又给出了他在某一天喝茶的案例：

     1、一两克第一批或第二批的随心(这两个批次属随心的常规版，偏鲜爽型。特别版的再拼配示例将会在不久后发出)；

     2、95度水，洗茶，入水即出，洗茶水倒掉；

     3、第一泡，十秒以内。茶汤倒出，同时闻壶中茶底，体会随心特有的香气；

     4、喝两三泡，感觉香甜均衡和清理身体的感觉；

     5、这时需要想一想，下面需要什么样的感觉，是更鲜爽，还是更醇厚？

     6、如果要更鲜爽，加新的散茶牡丹(如俱乐部的散茶白牡丹或清时有味)；要更醇厚，加老白茶，最好是老牡丹(如果没有，舍己也可以)；

     7、以上添加，都是一小捏即可；

     8、再喝两三泡后，可以加一小捏相反的。如第二次加的是散新牡丹，这次加老茶；如第二次加的是老茶，这次加新牡丹。

     9、几泡后，味淡了，加点老茶，煮。

     总而言之，随心讲的就是喝茶的自由与随意。所以，以上不是固定的模式，就像吃菜几口青菜再吃一块肉，几块肉之后再吃几口青菜一样，没有固定模式。跟着自己的感觉走就是了。

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