iSpread||整天只知道吃吃吃！英文菜名会叫吗？
2018/4/12 19:44:56 中国科学院大学
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别以为外面才有山珍海味，小编在阔别中国科学院大学雁栖湖校区大半年后，又重燃了对雁栖湖校区食堂的激情与热爱。
全篇核能预警!!!
小编怎么说也是个正儿八经的学霸，岂能沉迷于美食的诱惑而误了自己的正业~必定是在吃饭的同时还不忘了给你们翻译菜名儿!(这么敬业也没人给我加鸡腿，哼╭(╯^╰)╮)别怪我没告诉你们，下图均来自国科大雁栖湖校区东区食堂~
明星产品
鸡丝滑蛋饭
推荐英译：Rice with Shredded Chicken and Scrambled Eggs
光听这个名字，就觉得这个饭一定炒鸡好吃!!!嫩嫩的鸡丝(Shredded Chicken)配上香酥的炒蛋(Scrambled Eggs)，点缀上绿色的小白菜(Pakchoi)，看起来就很美好，更别提吃起来倍儿香啦~
推荐指数：
Rice with Shredded Chicken and Scrambled Eggs：
解析：注意如果是炒蛋，可译成“Scrambled Eggs”；如果是煎蛋，可译成“Fried Eggs”。
爆款
啤酒鸭
推荐英译：Stewed Duck in Beer
啤酒鸭这道菜不仅看起来高大上，吃起来也是极好的!这是一道风味独特的特色佳肴，深受UCASer喜爱的菜品。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子(Duck)、啤酒(Beer)。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
推荐指数：
Stewed Duck in Beer：
解析：直译为Beer Duck也不是不可，但是这个译法更加妥帖，因为它可以根据鸭子的不同做法来举一反三啊!比如啤酒烤鸭(Roasted Duck in Beer)之类的……
热卖
干锅肉片盖饭
推荐英译：Steamed Rice with Griddle Cooked Pork Slices
香炸酥脆的肉片(Sliced Pork)，搭配一点洋葱(Onion)，些许红椒(Paprika)青椒(Capsicum)，最后撒上干椒(Chilli)，浇在香喷喷的米饭上，这道菜简直让人垂涎欲滴啊~
推荐指数：
Steamed Rice with Griddle Cooked Pork Slices：
解析：记住干锅是“Griddle”而不是“Dry Pan”或者“Dry Pot”哦!肉类要说清楚的哦，咱可都是正经人，有啥好遮遮掩掩的!
畅销
牛肉炒面
推荐英译：Stir-fried Noodles with Beef
作为南方人的小编，原本是不爱吃面食的，但是这份炒面(Stir-fried Noodles)打开了小编新世界的大门啊~嫩滑的牛肉丝(Beef Slices)加上筋道的面条，入味十足，而且营养丰富。
推荐指数：
Stir-fried Noodles with Beef：
解析：一般配料的话可以以介词短语的形式置后翻译。
口碑
排骨小面
推荐英译：Spare Ribs Noodles
有肉的地方就有小编的身影，上图这道菜，光看这排骨(Spareribs)的份量，小编决定给它好评!!!排骨咸淡适宜、花生(Peanuts)酥脆可口、面汤(Soup)爽口十足，果然是好面好劲道~
推荐指数：
Spare Ribs Noodles：
解析：注意排骨的译法“Spare Ribs”哦~
强推
泡菜牛肉石锅拌饭
推荐英译：Bibimbap with Pickles and Beef
韩式石锅拌饭一直是小编的心头好(吃货就是这样花心，啥都觉得好吃~)，甜辣的韩式酱料搭配青椒、豆芽(Bean Sprouts)，入口清甜爽口，好吃的不要不要哒~
推荐指数：
Bibimbap with Pickles and Beef：
解析：石锅拌饭只需要译成“Bibimbap”就可以啦~
好物
铁板香辣牛肉
推荐英译：Sizzling Beef with Chili Sauce
不要问我为什么有这么多牛肉类主食，因为小编就喜欢吃牛肉行不行啊!铁板饭不仅热乎乎的，而且配菜丰富，包括煎蛋啊、土豆丝啊、洋葱(Onion)啊等等，绝对美味又饱腹!
推荐指数：
Sizzling Beef with Chili Sauce：
解析：铁板直接说成“Sizzling”人家就懂啦~
断货王
老干妈鸡丝炒面
推荐英译：你猜？
同样是炒面，但是老干妈系列的小编怎么都吃不腻!首先，老干妈这个辣酱就很好吃，特别适合口味重的童鞋们，搭配的白菜(Cabbage)很好地中和了老干妈的辣度，使得炒面油而不腻~好评!
推荐指数：
说到这个老干妈的英文翻译，江湖出现了无数能人异士，穷尽了聪明才智，贡献出了一系列谁认真谁就输了的神翻译，请戳下图!
首先，第一个还算中规中矩，后面3个是什么鬼？换成你是老外，看到mother又老又干，最后被做成菜了，你还吃得下去嘛!!!
其实在国外网站，老干妈就是直接翻译成：Lao Gan Ma.
当然，有些店主也很聪明地进行了意译的处理，比如楼下这几位：
综上所述：最后一道菜的英文译名应该是Lao Gan Ma Sitr-fried Noodles with Shredded Chicken!
干货分割线
技巧
1、确定中心词
羊肉片：mutton slices
鱼块：fish fillets
猪肉丝：pork shreds
鸡丁：chicken cubes
肉丸：meat balls
蛋卷：egg rolls
牛肉末：beef mince
2、过去分词前置修饰语
炸鸡卷：fried chicken rolls
红焖肘子：braised pork joint
清炖甲鱼：steamed turtle
干炒牛肉丝：stir-fried beef shreds
叉烧肉：barbecued pork
盐水大虾：salted prawns
涮羊肉：instant boiled mutton
3、过去分词词组作后置修饰语
酒烤香肠：sausage roasted in wine
红烧肉：pork braised in brown sauce
姜汁松花：eggs preserved in ginger sauce
烤羊肉串：mutton cubes roasted on spit
4、介词短语作后置修饰语
青豆虾片：prawn slices with green beans
松子黄鱼：yellow croaker with pine nuts
陈皮牛肉：beef with orange peel
鲜菇扒鱼柳：fish fillets in mushroom sauce
蚝油菜心：green cabbage in oyster sauce
5、前置修饰语与后置修饰语并用
炝腰花泡菜：boiled kidney with pickled vegetables
烤桂花鱼：baked mandarin fish in foil
番茄汁填鸭：stuffed duck with tomato sauce
鱼露白肉：boiled pork in anchovy sauce
荷叶燕鸡：steamed chicken wrapped in lotus leaves
原则
1、避虚就实原则
红烧狮子头(红烧猪肉丸)：braised pork balls
白云凤爪(白醋腌鸡爪)：pickled chicken paws
霸王别姬(甲鱼烧鸡块)：broiled chicken cutlets with turtle
金玉满堂(虾仁鸡蛋汤)：shrimp and egg soup
凤凰投林(韭菜炒鸡丝)：stir-fried chicken shreds with chinese chives
2、舍繁就简原则
蒜茸猪红拌时蔬：spiced pig's blood with vegetables
罐头碎牛肉：corned beef
3、音译的原则
饺子：Jiaozi
豆腐：Tofu/Doufu
馒头：Mantou
参考文献：
[1]刘清波.2003.中式菜名英译的技巧和原则.中国科技翻译第16期，52-53.
[2]任静生.2001.也谈中菜与主食的英译问题.中国翻译第6期，56-58.
本期iSpread出品团队：
刘文彬，钱玉彬，徐莹，夏惠敏
(国科大外语系)
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