黑米,辅助降低餐后血糖!浸泡方法有讲究......
2017/4/5 中医养生
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为什么黑米对糖尿病患者有益
黑米中的膳食纤维,可以提高胰岛素的利用率,延缓小肠对糖类和脂肪的吸收,控制餐后血糖的上升速度。黑米中富含黄酮类活性物质,能够预防动脉硬化。
三餐烹调指导方法
1、焖饭:如果煮黑米饭,黑米和水的比例为1:2.5,煮的时候先用大火煮,最好打开锅盖,等水不会溢出后就转最小的火慢慢焖,焖20-30分钟即可。
2、煮粥:多用黑米和花生、豆类同煮粥,最好用高压锅烹煮,只需20分钟左右即可食用。黑米粥若不煮烂,不仅大多数营养素不能溶出,而且食用后易引起消化不良,甚至引起急性胃肠炎。
对糖尿病患者有益的吃法
1、黑米+大米
两者一起食用,可防止餐后血糖急剧上升,平稳血糖。
2、黑米+燕麦
两者一起食用,可降低胆固醇,具有延缓衰老、美白肌肤的功效。
浸泡黑米的方法
由于黑米粗糙的口感,为了便于熬制,使它较快地变软,最好先浸泡一下。一般夏季浸泡一昼夜,冬季浸泡两昼夜。
天然黑米表层的黑色是水溶性色素,在煮黑米的过程中,温度越高,黑米掉色越快。为了避免黑米所含的色素在浸泡中溶于水,浸泡之前可用冷水轻轻淘洗,不宜揉搓;泡米用的水要与米同煮,不能丢弃,以保存其中的营养成分。
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