都说中餐连锁难做大，凭什么这家火锅却能火遍全球？
2016/7/29 成功商业思维
导语：
17年前，从内蒙古包头市乌兰道22号起步，
凭借“不蘸料”的绝妙滋味，使得“蒙式火锅”风靡全国，
如今已在全球110多座城市拥有门店……
没错，他就是火锅界的大佬——小肥羊!
17年来稳扎稳打，修炼内功，小肥羊如今已成长为国际化的中餐品牌，截止至2016年7月，小肥羊已在全球110多座城市拥有门店。无论是香港、东京、北海道，还是纽约、西雅图和温哥华，都是同样的熟悉味道。如今，带着全新的店面形象、升级的菜品味道和颜值，以及令人耳目一新的营销方式，再度横空出世的小肥羊将要谱写什么样的新传奇？
传奇源自匠心与坚持
来自内蒙古的优质羊肉和一锅秘制汤底，是小肥羊创立17年来的秘密武器。
“一锅汤”和“一盘肉”是小肥羊品牌17年来的核心与灵魂
“一锅汤”，指的是引入“药食同源”原理的那一锅久涮不淡的好汤底。从广西玉林的八角茴香、河北冀州的天鹰椒、云南文山的草果，到陕西韩城的花椒、宁夏中宁的枸杞，再到云南罗平的干姜、广东湛江的高良姜、甘肃民勒的小茴香，再加上印度尼西亚的丁香……小肥羊汤底中的每一种调味料均严选自原产地，保留其原本的颜值和味道。
强调食材的原产地，用品质说话
“一盘肉”则由北纬45度内蒙古锡林郭勒草原直供，只选取有“蒙羊之冠”称号的乌珠穆沁羊和苏尼特羊，从羔羊卷、羔羊肉、肋腹肥牛、原切牛肉，到手撕羊排，大大满足“肉食动物”的同时，进一步巩固羊肉拳头产品。核心依然强调小肥羊的“天然”、“健康”和“珍贵”。
小肥羊对食材的要求堪称严苛——天鹰椒只选取5公分长的，只选用6月龄的春羔羊，菜品均经过48道研发工序，全程-18℃冷链运输到店……我们不难从一个个数字的背后窥见小肥羊的坚守与匠心。
创意激发无限活力
2016年，小肥羊频频亮出大动作，尤其那部由《舌尖2——相逢》导演倾力打造的创意短片《寻味之旅》 ，近期更是刷爆朋友圈。这部短片用138种食材构造天地山川之美，画面唯美，意境深远，创意值爆表。
这座“仙山”其实是羊肉做的
竹笋做竹筏，辣椒化身鱼儿
高汤瀑布飞流直下，令人垂涎欲滴
与此同时，小肥羊每一季推出的创意新品也都令人眼前一亮。仅是今年，就已推出充满民俗韵味的乐山风情“翘脚牛肉锅”、满足肉食动物口腹之欲的“肉山大魔王”套餐和鲜香麻辣的“肉麻藤椒锅” 。除了脑洞大开的话题产品，店内体验也随之跟上，从线上到线下，全面提升与消费者的互动。
此“肉麻”，彼“肉麻”……
当然，对于餐饮业而言，再炫酷再强势的创意营销也终将回归线下。那么，小肥羊在线下的表现又如何呢？产品和服务是否也相应有提升？
我们来到了小肥羊最新开幕的上海莲花广场店探访答案——
“因小而美”，形象升级
2016年5月28号才开业的小肥羊上海莲花广场新店，在短短的两个月内，已赚足眼球和赞誉。
新店与小肥羊以往门店风格迥异，不同于其他社区型门店的传统风格，这家开在购物中心里的新店走的是“小而美”的清新路线。店面色调主打米黄色系，明亮温暖，设计也极尽摩登现代。最吸睛的当属店中央的360度草原风光LED灯和巨幅壁画“元祖狩猎图”， 整个用餐氛围清新、优雅、闲适，体验感大大升级! 自开业以来，无论在菜品、环境，还是服务方面，都广受好评。
“小而美”风格，摩登又清新
原木屏风上写着八角、枸杞……各种香料的名字
眼下正是上海暑热季，高达40度的气温也挡不住年轻人爱吃小肥羊火锅的热情，不信？有图为证——
小肥羊上海莲花广场店的顾客群体年龄更为年轻化
与“小而美”的诉求相呼应的是细节的考究。新店的餐具更加精致，摆盘也极具美感，
新品“风吹草低见牛羊”，三层式摆盘创意十足
蒙式特色酸奶，容器小巧精致
明档烧烤也是新店的特色，铁板手抓羊肉饭和秘制羔羊排就是这家店的独家新品。
秘制手抓羊排等独具风味的美食均出自明档
品牌特许经营带来好生意
在全民餐饮创业大潮涌现之时，我们发现品牌特许经营更容易成就一桩好生意，前提是，选择一个“对”的品牌——强大的集团支持、一定的知名度、拥有核心竞争力、具有可持续发展的能力，以及，品牌能给予的充足支持……而这些，正是小肥羊的优势所在，上海莲花广场的这家新店就是一家非常成功的加盟店。而小肥羊自2014年再次开放加盟开始，截至上海莲花广场新店开业，已有近60家新加盟餐厅陆续开业。
在近来整个火锅界扩张步伐放缓的趋势下，小肥羊的强势扩张并不意味着加盟标准的降低。
其实，小肥羊对加盟伙伴的要求只有更加严格，当然，对加盟伙伴的支持也更加全面了——小肥羊为全球各地的加盟商提供了强大的系统支持，包含选址评估、采购与配送、营建、行销企划推广、日常营运管理和系统培训等方面。
餐饮界一直存在中餐难以标准化、连锁化、国际化经营的争议，然而，在全球110多座城市拥有门店，足迹遍布香港、东京、北海道、雅加达、纽约、西雅图和温哥华等国际大都市的小肥羊却以事实证明了它的实力。
据了解，小肥羊未来的门店将以直营与加盟的形式同步拓展，而购物中心店的形式将是其未来重要的发展趋势。而更多富现代感、年轻化的店面形象，将使这股草原风愈加清新地在都市中吹拂。
企业家商战思维
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