今日入伏！吃好三伏餐！多一人知道，福多一倍~
2016/7/17 中医

    

     今年的三伏天比2014年的伏天多10天，一共有40天，这40天是一年中夏天最热的时候。

     说起三伏，人们首先想起的是“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”这样的俗语。其实，此类民俗中的健康密码远远不止这些。

    

     《黄帝内经》说：顺四时，而适寒暑。意思就是养生要讲时序，今年三伏推荐大家三伏餐!多一人知道，福多一倍呢!

     头伏饺子记得在和面的时候稍微放一点黄豆粉(十分之一即可)，再打个鸡蛋，既能让面团弹性更好，又能避免粘连，还能提高饺子皮的营养质量。饺子馅千万不要做成大肉丸子，肥肉要少，可以考虑加入各种海鲜、菌类、鸡蛋和蔬菜，减少猪肉的比例。这样做出来的饺子，口味清淡鲜美，营养价值也更高。如果去餐馆买饺子，或者吃速冻饺子应景，因为饺子馅当中蔬菜的数量还是不够，建议加一两盘凉拌蔬菜佐餐。若再配上腊八蒜和醋，味道过瘾而且更有利于消化。

     二伏面记得不要做成调味汁拌凉面，而要丰富面码和卤汁的内容。卤子里面一定要多放鸡蛋、海米、瘦肉，素食者可以放豆腐干丝替代，以增加蛋白质的供应。日常吃凉面的时候，要多放点芝麻酱。面码不要永远是黄瓜丝，还要记得加入维生素含量更为丰富的焯青菜、焯豆角和嫩豌豆、嫩毛豆等。面条本身呢，也不必总是精白面粉做的，不妨尝试荞麦面、绿豆面、杂豆面等，口感更丰富，营养价值也更高。

     三伏烙饼卷鸡蛋饼和鸡蛋固然都很好，但毕竟缺乏膳食纤维，钾元素和维生素C也不足，要再加凉拌蔬菜来搭配，营养才平衡。烙饼这东西很“实在”，卷了油炒鸡蛋吃，更容易吃过量。对骆驼祥子这种体力劳动者还好说，对坐办公室的人来说，就不利于控制体重了。所以一定要注意，炒鸡蛋时少放点油，饼也要做薄点儿。如果嫌烙饼麻烦厚重，其实用薄薄的春饼卷鸡蛋吃也是一样的，超市里就有速冻的春饼。若能自己做杂粮煎饼来卷鸡蛋，多加点蔬菜，就更好了。

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