当心！这5种蔬菜“嘌呤”比肉还高！
2023/4/4 20:35:03 医学之声

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     来源： 东犁退休俱乐部

    

     蔬菜大军中的“嘌呤大王”

     猪肉、牛羊肉、鸡肉等肉类每100克大约含100~150毫克嘌呤，嘌呤含量中等。以下这些看似健康的蔬菜，嘌呤含量远超肉食，痛风患者需限制摄入。

     1

     芦笋

     芦笋高纤维、富含维生素，是很多人减肥降脂的首选菜。但它是名副其实的高嘌呤食物，每100克中嘌呤含量高达500毫克，甚至比普通的海鲜还高。

    

     2

     豌豆苗

     每100克豆苗含500毫克嘌呤，绿豆芽、黄豆芽也相对较高。豆芽中的嘌呤含量主要集中在根部，建议高尿酸人群平时去根食用。

    

     3

     紫菜

     紫菜属于水生植物，每100克约含150毫克~500毫克的嘌呤物质，过度摄入容易增加体内尿酸含量。

     4

     菌类

     包括香菇、金针菇、凤尾菇等。以香菇为例，每100克鲜香菇的嘌呤约214毫克，干香菇可达到405毫克。

    

     5

     蚕豆等干豆类

     蚕豆嘌呤含量在307毫克/100克以上，黄豆、绿豆、黑豆、红小豆等常见的干豆类，以及含水量较少的腐竹、豆皮等嘌呤含量也较高。

    

     #

     这两类蔬菜也要注意

     此外，两类蔬菜虽然不是高嘌呤蔬菜，但可能影响尿酸排出，建议痛风患者焯水后再烹调食用。

     ① 十字花科蔬菜：像花菜、西兰花等，会抑制尿酸排出，造成其在体内堆积；

     ② 高草酸蔬菜：如菠菜、茭白、韭菜、苋菜、竹笋等。摄入过多草酸，会和尿酸争夺排泄机会，甚至和体内的钙结合，产生草酸钙，使得结石进一步恶化。

    

     控制尿酸

     关键还得“管住嘴”

     高尿酸人群要改掉高热量、高蛋白、高脂肪的饮食习惯，控制严格避免高嘌呤饮食，限量食用中嘌呤食物，低嘌呤食物可放心食用。

     常见食物嘌呤含量表

     (以下图片，点击均可查看大图)

     数据为每百克嘌呤含量，单位为毫克，含量排序由左向右，由低到高。

     1

     主食

    

     2

     动物肉

    

     3

     水产

    

     4

     蔬菜

    

     5

     水果干果

    

     6

     佐料

    

     低嘌呤食物：每100克食物含嘌呤小于25毫克；

     中等嘌呤食物：每100克食物含嘌呤25~150毫克；

     高嘌呤食物：每100克食物含嘌呤150~1000毫克。

    

     除了控制嘌呤摄入

     其他习惯也很重要

     补充好水分：

     痛风患者应多饮白开水，每天至少应该达到2000ml，马上天气变暖，如果出汗多的话，还要适当增加。

     控制好体重：

     肥胖会抑制胰岛素的分泌，限制嘌呤的排出，不利于尿酸代谢。因此，尿酸高的人，要注意控制体重，保持正常体重，不要过于肥胖。

     少吃甜食：

     痛风不只怕高嘌呤食物，过甜的食物也是不能多吃的。因为果糖在分解过程中直接产生尿酸，这等于增加了内源性尿酸的来源；同时，果糖又会减少肾尿酸的排泄，进一步造成体内尿酸升高。

     不要熬夜：

     熬夜，易导致身体的内分泌失调，从而引起体内嘌呤物质的新陈代谢出现紊乱，最终造成体内的尿酸无法及时排出，对尿酸有一定影响的。

     适当运动：

     平时多进行散步、打太极拳、跳广场舞等有氧运动，但不宜剧烈。合理运动控制体重，也有助预防高尿酸血症并发症。

    

     资料来源：生命时报、我是大医生官微、 中国实用内科杂志

     END

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