食品添加剂
2024/4/1 跨越全球

    

     跨越全球(vvq0000)——不一样的观点，不一样的故事，1000万人订阅的微信大号。点击标题下蓝字“跨越全球”关注，我们将为您提供有价值、有意思的延伸阅读。

     跨越全球：vvq0000

     课程意义

     通过本课程的教学，了解与掌握食品添加剂的类别、性质及用途。为后续专业课，建立一定的知识平台。

     先修课程

     有机化学、食品生物化学、食品微生物学、食品工艺学

     参考书

     食品添加剂在**制品中的应用(食品添加剂应用丛书)

     食品添加剂手册

     实用食品添加剂

     食品化学

     食品添加剂原理及应用技术

     食品添加剂应用基础

     食品添加剂在豆制品中的应用

     畜禽及水产品

     饮料及发酵制品

     粮油制品

     食品添加剂的定义

    

    

    

    

    

     食品添加剂的数量及分类

     食品添加剂的数量

    

     食品添加剂的分类

    

    

    

     食品

     食品添加剂

     举例

     主食

     小麦粉改良剂

     过氧化苯甲酰、二丁基羟基甲苯(BHT)

     抗氧化剂

     丁基羟基茴香醚(BHA)

     膨松剂

     NaHCO3、NH4HCO3

     饮料

     合成或天然色素

     防腐剂

     苯甲酸钠、山梨酸盐

     火腿肠

     发色剂

     硝酸钠、亚硝酸钠

     发色助剂

     抗坏血酸钠、烟酸酰胺

     增味剂

     谷氨酸钠 、核酸类调味料

     防腐剂

     山梨酸及其盐

     方便面

     抗氧化剂

     BHT、BHA

     糊料

     聚丙烯酸钠、酪蛋白钠

     冰淇淋

     乳化剂

     脂肪酸甘油酯

     稳定剂

     明胶、 CMC、海藻酸纳

     香精

     甜味剂

     蔗糖、糖醇

     食品添加剂的作用

    

    

     食品添加剂使用的一般要求

     对食用者的生理影响要符合要求

    

    

     经济因素

    

     食品添加剂的卫生管理

     卫生法规的制定与发展

     1.卫生部1954年《关于食品中使用糖精剂量的规定》。

     2.卫生部1957年《关于酱油中使用防腐剂问题》。

     3.国务院1960年《关于管理食用合成染料的请示报告》及《食用合成染料管理暂行办法》

     4.卫生部1973开始食品添加剂标准制订工作

     5.全国食品添加剂标准化技术委员会于1980年正式成立

     6.国家标准总局1980年公布了《中华人民共和国国家标准——食品添加剂》 (GBl886—1909--80，1981年1月1日实施)。

     7.国家标准总局1981年公布了《中华人民共和国国家标准——食品卫生标准》(GB2707-2763—81，1982年1月1日实施)。其中包括《食品添加剂使用卫生标准》 (GB2760)和《食品添加剂卫生管理办法》。

     8.卫生部于1994年公布了《食品安全性毒理学评价程序》(GBl5193.1--94)

     9.第八届全国人大常委会第16次会议于1995年10月30日通过并公布了《中华人民共和国食品卫生法》。

     我国有关食品添加剂方面的法律法规：

    

     食品添加剂使用原则

    

    

     食品添加剂使用卫生标准

    

     添加剂的法规机构及相关文件、规定

    

     同功能食品添加剂复配使用时的量之限制

    

    

     声明：刊载此文来源于网络，是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。

     - 跨越全球 -

     小爱请点赞，大爱请分享

    

    

    源网页  http://weixin.100md.com
返回 跨越全球 返回首页 返回百拇医药