食堂后勤安全管理

食堂后勤安全管理
2024/4/1 跨越全球

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     跨越全球：vvq0000

     1、食品安全管理

     食堂员工工作规范

     1.公司食品安全管理领导组织机构(小组)

     组长：公司总经理

     成员：后勤主管、工会主席、设备主管、安全主管等

     2.职责：

     2.1公司总经理是公司食品安全的第一责任人。

     2.2配备兼职食品安全监督管理员(由后勤主管担任)，对本单位食品卫生安全负全面监督管理职责。

     组织食堂员工的培训。

     制定制度并督促检查执行情况。

     检查生产经营过程中卫生状况，及时制止不符合卫生要求的行为，提出处理意见。

     组织健康检查，督促患者调离。

     建立食品卫生管理档案。

     接受和配合卫生监督部门对本单位的食品卫生安全进行监督检查，并如实提供有关情况。

     2.3工会主席代表员工负责食品卫生安全群众监督职责。

     2.4设备部负责设备安全监督管理职责。

     2.5安全部负责公司级安全生产教育培训职责。

     食品安全管理机构与职责

     (四)员工岗位职责

     一、按时上下班，有事要请假。保证在任何情况下，按时做好饭菜供应。

     二、努力做好餐饮工作，增加饭菜花色品种，烹饪制作要甜、咸、干、湿、荤、素搭配合理，色香味美，让员工吃饱、吃好，保证员工饮食健康。

     三、确保食堂内外环境整洁，做到各类食品容器清洁，灶台无油污，炊具清洁，存放有序，刀、板生熟分开。冰箱内生、熟食品分存。防止食品变质，严防食物中毒事件发生。对炊具、食品定期消毒，做到餐具一餐一消毒。食堂人员在工作时要穿工作服，戴工作帽，工作服要保持整洁。

     四、爱护食堂所有机械与炊具，对机械炊具要定期保养，对食堂面、菜、油等原料严格管理。

     五、食堂人员要保持好个人卫生，不留长指甲，不涂抹指甲油。工作期间长发人员要将头发绾入工作帽内。

     六、端正服务态度，服务热情周到，做到和谐服务。

食堂员工个人卫生规范

     从业人员健康管理

     健康检查：

     经健康检查，取得健康合格证明上岗

     晨检制度：

     建立从业人员晨检制度，发现有咳嗽、发热、腹泻或者化脓性、渗出性皮肤病等症状的人员，不得上岗

     健康档案：

     建立从业人员健康档案

     从业人员培训