猪油的诱惑
2022/12/12 王传言

    

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     入冬后，猪油就隆重登场了。五井集到了，大人到猪肉摊前，东挑挑西拣拣，凭借着一双火眼金睛，瞄准质优价廉的猪肥膘。

     来，就这块吧，切点回家炼油，顺道给孩子们解解馋，打打馋虫。说时迟，那时快。摊主手起刀落，一块板油立在前。

     虽说猪肉摊腥味十足，却也只能忍住不说，因为期待着有一款关于猪油的盛宴在前。似乎，一切忍，都值得。

     好不容易等到回家，忙不迭地就叫嚷着，咱们开始炼猪油吧!大人自然笑而说着，好好好，炼炼炼，拾掇拾掇就开始!

     饭屋里，柴火炉子生起来，铁锅支起来，一块一块的板油就要下锅了。大人招呼孩子们距离远点，别嘭一身，烫伤可不得了。

     孩子们却不管这些，说远不远地站在那，流着口水，盯着翻滚的锅子里，板油慢慢地出来了，油渣慢慢地形成了。

     笊篱捞出来，油渣就放在提前用煎饼铺好的篦子里。一股香味传四方，赶紧打开已经卷好的煎饼，撒一排油渣。

     油渣，自有用处。炒个白菜粉丝，就能发挥神效。而冬天猪油炼好，很快就成了固体状。放在陶瓷盆子里，等着炒菜时派上用场。

     对我等孩子来说，猪油还有更大的诱惑，直接吃。或者，拿着刚摊出来煎饼，挖一勺，再整一根大葱，配点咸菜条，或者香椿芽咸菜，那就可以堪称完美组合了。

     偷偷地，慢慢地，原本一盆的猪油，怎么少得如此之快呢？

     到了南方后，跟周围人聊天，他们说年少时也有面对猪油的诱惑，这种诱惑是猪油拌饭，还要加点酱油。

     一南一北，差距好大。唯一不变的竟是对猪油诱惑的难以抵抗。

     如今，谁家还会自己炼油？谁还会用猪油卷煎饼和拌饭呢？

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