冰箱≠保险箱，别什么都往里面放！
2017/5/2 17:02:14 WE医说
打开冰箱大门，里面满满当当塞满了各种东西：披萨、蛋糕、酸奶、果汁、牛奶、卤肉……俨然冰箱成了一个万能的“收纳箱”。
可是，所有食物都适合放冰箱吗？食物放进冰箱就“安全”了吗？嗜冷菌、沙门氏菌、耶尔森氏菌、志贺菌、李斯特菌……多少你不知道的细菌都藏在了冰箱里。
(所以，吃坏肚子怪我咯？!)
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冰箱≠保险箱，别什么都往里面放!
哪些食物不适合放冰箱？
1.某些热带水果：香蕉、芒果、木瓜等
这些热带水果更适合放在12℃左右的环境中，放入冰箱反而容易让它们发黑、变质。
2.某些蔬菜：黄瓜、青椒等
黄瓜适宜储存的温度为10~12℃左右，青椒7~8℃，在冰箱放置过后容易“冻伤”，变软、变味。
3.药材类：人参、鹿茸、天麻、党参等
药材放冰箱容易受潮，也容易被细菌侵害影响药效。一般装进密封玻璃罐中放在阴凉通风处即可。
4.零食类：糖果、饼干、巧克力、蜂蜜等
糖果、饼干等本身水分含量少、糖盐浓度高，微生物难以繁殖，没有必要放冰箱。而巧克力和蜂蜜放冰箱则会影响口感，比如蜂蜜会出现结晶，巧克力表面出现白霜口感不再细腻。
5.其他：茶叶、奶粉、咖啡等
这些食物一般在室温下保存即可，如果密封不严放入冰箱反而会吸收冰箱中的杂味和潮气，不仅影响风味还容易发霉变质。如果需要长时间保存，可密封后放冷冻室。
冷藏室里应该放些什么？
冷藏室门架：开封了的果汁/饮料/各种调味品、鸡蛋
这个地方温度相对较高，方便拿取，适合存放一些室温也可以储存，不容易坏或者很快要吃掉的东西。开封的饮料建议24或48小时内喝完，番茄酱、沙拉酱、芝麻酱等建议在3个月内吃完。
冷藏室上层(靠里)：剩饭剩菜、牛奶、奶酪等
上层的温度最为稳定，而靠里面温度较低，这些食物也不怕被冻坏。
冷藏室上层(靠外)：各类熟食、甜点、酸奶、乳酸菌饮等
外层比里层温度稍微高一些，适合放一些即食类的食品。同时温度不至于过低，适合保持益生菌的活性。
冷藏室中层：各类豆制品、大部分蔬菜
相对来说蔬菜更怕冻坏，可以放在靠外的位置；而豆腐等豆制品类可放在靠里的位置。
冷藏室下层：鲜鱼、鲜肉、海鲜等
下层温度最低，适合保存生食类，这类食物最容易坏，一定要和其他食物分开，并密封保存。而且放置时可以尽量往里放。
保鲜抽屉：大部分水果
蔬菜也可以放在这一层，但要注意和水果分开，不然水果释放的乙烯可能会使得蔬菜变黄、变蔫。
冷藏室储存的食物，如果已经开封应尽快食用；一些熟食类、剩菜剩饭类再次食用前一定要充分加热；生鱼生肉类一般在3天内应尽快烹饪食用；蔬菜类最好在1周内吃完，尤其绿叶蔬菜一般只能保存3天左右。
冷冻室里应该放些什么？
冷冻室上层：各类速冻食品、豆类、坚果等
比如速冻水饺、速冻馄饨，速冻玉米粒、速冻豌豆粒等，豆类、坚果为了避免生虫也可以放在这一层。当然这些食物其实也可以放在中层，反正一定要注意和生鱼生肉等食物分开。
冷冻室中层：面包、馒头、花卷、包子、糕饼等
这些熟的面食或淀粉类食物如果需要储存3天以上，放入冷冻室较好，不仅可以延长保质期，还可以避免变得干燥。(放冷藏室就等着变硬吧……)
冷冻室下层：生鱼、生肉、海鲜等
冷气下沉，一般下层的温度更低，因此更适合放些暂时不食用的生食类。冷冻条件下化学反应速度变慢，比冷藏更有利于此类食物的保存。
尽管冷冻室放置食物不易腐烂，但长时间放置后会影响食物的营养和口感，所以即便是放在冷冻室的食物也最好能在2个月内吃完。
使用冰箱时容易被忽视的4件事
1
食物不要放太满
建议冰箱放置食物时空间使用七成左右比较好，这样可以留出足够的空隙使得冷空气流通，确保温度到位，不会有些地方热有些地方冷。
2
生食和熟食要分开存放
这样做有两个好处，一是避免交叉感染，二是避免串味儿。大家可以把熟食、饮品(牛奶、酸奶等)、剩饭剩菜等放在冷藏室的上层，而蔬果、豆制品等生食等放在下层。
冷冻室也建议分层摆放，鱼、肉、海鲜等生食和面点、冷饮等食物不要放在一起。
3
所有食物都应独立分装
不管是生食还是熟食，都建议用保鲜袋或保鲜盒进行独立分装。比如蔬菜可以套一个保鲜袋；剩菜剩饭可以放入保鲜盒或盖上保鲜膜；生鸡蛋不要直接放在冰箱蛋架上，可以放在保鲜盒里，避免蛋壳上的沙门氏菌污染其他食物。
4
放置食物应根据温度分区
冰箱不同位置的温度是不一样的，比如下面就比上面冷一些，靠里边就比靠门边温度低。所以一些怕冻坏的蔬菜水果可以放在靠外边的地方，而一些豆制品、剩菜剩饭等就可以放在里边的位置。
冰箱多久需要清理一次？
即便我们做得再小心，也很难避免冰箱不被各种细菌污染，所以冰箱要保持清洁需要定期清洗。建议每个月清洁一次，夏季甚至可以每周清洗、消毒一次。
具体做法：
1.用冰箱专用消毒剂对冰箱内部(包括滴水槽、隔板槽等)进行喷洒消毒，并将冰箱门关闭5~10分钟后再用抹布擦干净。
2.用沾过酒精的干布擦拭冰箱的缝隙、密封条、开门处的凹槽等，这些地方往往积存着大量污垢和细菌，却容易被忽视。
3.为冰箱除霜，薄霜可以用热毛巾敷一敷；厚霜可以在冰箱内放几盆热水，并关上冰箱门等待一会儿。等霜化掉后要用干毛巾擦干。
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