被妖魔化的小龙虾,你敢吃吗?
2017/5/25 17:36:52 WE医说

     天气逐渐变热,外出吃夜宵的日子又要到啦,据说这个时节,小龙虾已经取代烧烤成为夜宵第一选择,来来来,都和微医君来说说,你们喜欢吃什么口味的小龙虾?十三香、麻辣、香辣、红烧、蒜香......

    

     然而,小龙虾虽然广受各大吃货的追捧,但是关于它的各种“江湖传言”也是非常多,如:小龙虾是吃垃圾长大的、小龙虾有寄生虫、有抗生素、有重金属污染等。作为一个吃货,你是否因此顾虑重重呢?让微医君来为你解答——

     说法1

     小龙虾是吃垃圾长大的?

     小龙虾的环境适应性比较强,能在污水中生存,但这不意味着小龙虾只有在污水在才能生存。

     有实验数据显示,将新鲜、腐蚀性食物放在小龙虾面前,小龙虾选择新鲜食物和腐蚀性食物的比例为10:1。

     另外,虽然小龙虾食用腐烂食物,但是其强大的胃受力能够迅速分解有机物的毒性,随粪便排出体外,并不会因食用垃圾而在体内囤积毒素。

     其实,有新鲜食物吃,谁愿意吃垃圾呢!小龙虾也是这样的!

     实际上,小龙虾更喜欢清水环境。小龙虾在生长过程中要脱7、8次壳,如果水质不好,小龙虾就脱不了壳,长不好。所以不用担心养殖户用太脏的水养小龙虾。

     说法2

     吃小龙虾会感染肺吸虫?

     肺吸虫病,是一种喜好在人体肺部寄生的吸虫,一旦感染,就容易引发咳嗽、胸闷等症状。近年来,确实曾有因食用小龙虾后感染肺吸虫病的报道,让喜爱小龙虾的吃货心有余悸。

     但是,其实不必过于惊慌。因为日常我们吃的淡水鱼虾,也可能是寄生虫的宿主,我们都吃了这么多年了,也没见吃出啥事。

     最关键的还是煮熟!只要蒸熟煮透,就是安全可靠的。肺吸虫以囊蚴的形态寄生于小龙虾中,烹饪时温度达到100℃并持续10分钟,即可杀死。

    

     说法3

     小龙虾体内重金属超标?

     重金属具有可积累性,自然界中食物链越高端的生物对重金属的积累越多。小龙虾以水草等原初生物为食,处于食物链的底端,对重金属的积累低。所以,正常养殖下,重金属残留是不会超标的。

     另外,小龙虾对重金属十分敏感,一旦受到重金属污染,小龙虾会生长缓慢,外壳变异,直接影响外观及市售。因此,养殖者也会主动避免污染,采取人工淡水养殖。

     而且,小龙虾体内的重金属主要富集在虾线、头部、内脏及外壳,这些部位并非是人们喜食的部分,小龙虾生长过程中又不断脱壳,所以重金属中毒的可能性不大。

     小龙虾哪些部位不能吃?

     1、鳃:吃龙虾最容易吃到脏东西的,是鳃。龙虾味道靠调料,鳃比较疏松可以吸很多汤汁,很多人喜欢嘬一口,这一口就把脏东西全嘬到肚子里了;

     2、虾头:小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分;

     3、虾肠:虾肠有多脏大家都知道,有一些餐馆会事先处理干净,如果没有处理的话,在剥虾的时候就要注意把它抽走。

     PS.教你鉴别死龙虾:烹调后的虾如果有浓烈腥昧、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变暗、壳身有较多粘性物质等,极有可能是死虾。

     *本文为微医原创,未经授权不得转载。图片来源:123RF正版图库,部分图片来源于网络,版权归原作者所有,如有问题请联系我们以作处理

    

     科普一刻

     螃蟹+柿子=砒霜?

     味精和鸡精哪个更好?

     可乐喝多了容易得骨质疏松吗?

     长按识别下方二维码,关注【微医说】回复关键词【食品谣言】立即查看

     ?

    

     微医是国家卫计委(卫生部)指定的全国就医指导平台,提供专业靠谱的医学科普知识,同时提供预约挂号、在线咨询等便捷就医服务。

     点击【阅读原文】,下载最新版微医APP~

    

    源网页  http://weixin.100md.com
返回 WE医说 返回首页 返回百拇医药