震惊！著名网红餐馆被查！吃了变质食物怎么急救？
2021/8/24 12:00:00 WE医说
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死螃蟹？变质肉？过期土豆？听到这几个词大家胃里应该或多或少开始翻涌了吧。若是将这几样东西混在一块儿做成一道菜给你吃，不知你会作何感想？可别觉得你这辈子都不会吃，说不定我们中不少人早就品尝过了。
肉蟹煲相信大多数小伙伴们肯定吃过，或者起码听说过。鲜嫩的原只螃蟹和软糯的鸡爪，配上土豆、金针菇等配菜，曾让无数的吃客们流连忘返。尽管肉蟹煲出现在美食市场中已经很多年了，其热度依旧不减当年，小编每每路过肉蟹煲店，都能见到店门口排着长长的队伍，受欢迎程度可见一斑。
然而，如果告诉大家肉蟹煲中的带头大哥“某哥俩肉蟹煲”所使用的螃蟹是死蟹，鸡爪等肉类哪怕已经变味依然会留到第二条继续加工出售，不知大家是否还会有胃口？
市场监管部门行动
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8月23日早间，据媒体反映，北京合生汇店和凯德mall店的“某哥俩肉蟹煲”大量使用过期食材，隔夜死蟹充当活蟹卖。针对媒体的反馈，北京市丰台区市场监管局行动迅速，于23日立即组织执法人员前往被曝光门店开展执法检查。
此事一经曝光，在登上热搜的同时亦收到了大量网友的赞同评论：“亲身经历，吃肉蟹煲后得了急性肠炎，整晚上吐下泻还发烧，遇上疫情差点被隔离。”“坐标重庆，上周才吃了一次 。当时就问了店员你们这个排骨放了多久，没回答我们，当天回去就拉肚子。”
截至目前，相关涉事门店已被要求停业整顿，且已在第三方订餐平台进行下线处理。执法人员抽检的涉事门店食品原材料检测结果待出。
有关变质食品
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一、什么是变质食品？
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变质食品是指食品发生物理变化使外形变化，以及在微生物为主的作用下导致的腐败变质。食用变质食品可导致疾病，对人体无益。
二、导致食品变质的主要原因
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导致食物变质的主要原因有三：微生物、酶和化学反应。
1)微生物存在于我们周围的各个地方，其也是导致食物变质的一大因素。食物很容易被微生物污染，只要环境因素合适，微生物便会大量繁殖，分解食物中的营养素以满足自身需求。食物会因此发出酸味和臭味，颜色也会随之发生变化。
2)动物性食物中有多种酶，在酶的作用下，食物的营养素被分解成多种低级产物。平时看到的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解后发酵了。
3)食物的化学反应。油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉会由白色变成黄色。
三、变质食品的危害
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最人畜无害的应该就是产生厌恶感了。变质的食品通常会呈现出令人无法入口的颜色和形态，更别说散发出的酸臭味了。
失去营养价值。食物在腐败变质后其内的蛋白质、脂肪等会发生结构变化，丧失原有的生理功能和营养价值。
急性中毒。食用变质食物导致的急性中毒轻者多以急性胃肠炎症状出现，如呕吐、恶心、腹痛、腹泻、发烧等。重者可在呼吸、循环或神经系统出现症状。
慢性毒性/潜在危害。最后一类危害看似无关痛痒，实则最为可怕。有些变质食品所含的毒性并不强，但若长时间食用，则可导致慢性中毒，甚至可产生致癌、致畸、致突变等作用。
所以在日常生活中，千万不可因为不必要的节省，去吃存放了过久的食物。在外出吃饭时，也一定要选择干净卫生的餐厅，将保证食品安全放在首位。
有效的急救措施
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有的小伙伴会问：如果不小心误食了变质食物，应该怎么补救呢？
1.若是身体健康的情况下少量进食了变质食物，可以在没有临床症状的前提下多喝水，加速新陈代谢，将有毒物质排出体外。
2.若是食用了大量的变质食物，那么首先要做的就是催吐，将有害的食物第一时间从胃里排出，最大程度上减少身体对有害物质的吸收。催吐前可以大量喝水或牛奶，帮助吐出胃容物。
3.若是使用了大量变质食物，不管是否催吐成功，都应及时就医，由医生判断是否需要洗胃和做进一步检查。
最后小编想和大家说，在这个文化和产业日新月异的时代，追求新的、时尚的产物固然没错，但在赶潮流的同时也应当时刻注意安全健康，做到不盲目跟风、不轻易跟风。若是碰见损害到自身权益的情况，不要犹豫且第一时间报告给有关部门，这样不仅维护了自己的权益，同时也保证了更多人的安全。
对于“某哥俩肉蟹煲”，小编想到了一句话 ”眼看他起高楼，眼看他宴宾客，眼看他楼塌了“。
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