这一口销魂，只闻花香不见花，竟连慈禧也喝不到！
2018/9/16 8:30:00 物道美学
福州茉莉花茶，是许多老茶客心心念念的“人间第一香”。
慈禧太后最喜欢的双窨、老北京人的“京味”香片，老舍、梁实秋怀念的小花茉莉茶，都是它。
这茉莉花茶中的顶级珍品，由国家级非遗传承人陈成忠亲制。去年，学姐早早预定，为各位爱茶人争取到限量100份，不出1周便被预定一空。
今年，这份稀有的绝顶鲜灵，如约而至。我们为你预留了150份由陈叔亲制的“九窨针王”，及其监制的“六窨碧毫”。
手制福州传统茉莉花茶，从来不易。这味“冰糖甜”存货不多，错过这次，就要再等一年了。
▲ 陈成忠，目前唯一的茉莉花茶福州传统窨制工艺国家级非遗传承人。
· 九窨针王 ·
国礼级的非遗手艺
“人间第一香”，慈禧最爱
这茶曾是文人雅士的最爱，鲜花吐香，茶坯吸香，气韵鲜灵。窨制次数越多，等级越高，也越难得。
当年慈禧太后喝的也不过是“双窨”，建国后五窨已是国礼。而我们苦等两年，终于等来众人翘首、别处难觅的“九窨针王”。
这茉莉花茶中的顶级珍品，由非遗传承人陈成忠亲制，限量150份，与你分享。
福鼎大毫银针为骨，万朵鲜茉莉入魂
非遗传承人手作，窨得世间绝顶鲜灵
陈叔做茶，必须“要有好茶、好花、好技术，还要讲求人的和谐”。
每年3月开春，陈叔奔走闽东茶区，甄选最好的福鼎大毫明前独芽为茶坯，这“针王”本是顶级白茶“白毫银针”的原料，最能展现“九窨”的馥郁花香。
之后等到8月入伏，才能配花。只选花汛期的福州本地茉莉鲜花，晴天3点后人手采摘。如此，花朵大洁白，香韵极佳且营养更多。
当天采摘的茉莉花蕾在晚上7、8点相继开放、倾吐香气。茉莉清香转瞬即逝，要将它封存于茶中，长长久久地保留下来，绝非易事。
窨制必须从开花的当晚十点左右开始，持续到次日清晨。窨后烘干茶叶，等待3日，才能继续第2次窨制。因而，9个窨次，要将近1个月。整个花季，陈叔几乎没有睡过一个完整觉。
伺花 以摊、堆、通等手法促花匀齐开放。温低则香气不足，温高则蔫黄有青臭。
筛花手腕发力，筛去蕾、蒂、叶、梗，只留“虎爪状”饱满鲜花。
窨花、通花茶花拌和、静置5、6小时至次日凌晨。熬夜守候，不时以手试温，及时通花降温。陈叔凭掌心“热”与“烫”就可辨别温度高低。
收堆续窨、起花 散热后，鲜花继续释放香气。次日清晨7、8点，芳香吐尽，花朵如“鸡皮皱”，悉数筛去。
窨过的花，都要舍弃，但花魂已入茶骨。为这茶中花魂，实在来之不易。这是人与花的较量，也是茶与人的一期一会，错过了这次，就要等明年了。
只闻花香不见花，因花赋魂
一生难忘的“冰糖甜”
喝过陈叔做的茉莉花茶，一生难忘。
捧着刚做好的新茶，深深一吸，馥郁香气沁入肺腑，竟又倒回一阵清甜于喉腔，隐隐透出一丝蜜味。
若无茶作媒介、窨为助力，仅鲜花冲泡绝无此等馥郁。六次窨制过后，茶叶对花香的吸附已经渐趋饱和，但后续的三次窨制，使氨基酸持续转化，才达到这奇香鲜爽的境界。
▲ “九窨针王”成品含水量低，约为5%。茶叶品质很稳定，无需冰箱保鲜，可存放一年以上。
放一撮针芽入盖碗，85-90℃热水缓缓注入，香气贯出。无需洗茶，即冲即出。
“九窨针王”因花赋魂，却远胜于花香。抿一口茶汤，香气四下散开、冲到鼻腔，鲜灵得让人神清气爽，舌尖回甘、毫无苦涩。
秋日入喉，去寒邪、助理郁，养颜亦养心。五官六感被这股鲜灵之气安抚妥帖，心也跟着沉静下来。
这样的香气是会让人喝上瘾的。难怪冰心一辈子都惦记着它的馥郁雅致。
如今，沿袭传统又推陈出新的福州茉莉花茶是非常难得的，坚持这门老手艺的茶人更是寥寥无几。陈叔制茶50年，至今仍在追求更高境界的茶味，即便酷暑开工、每晚熬更守夜，每一步骤他都要亲自参与，守候那一口鲜灵。
即便好茶再多、茶人再厉害，若无知音品尝，纵有千般好滋味，也可惜了。
不如，用这一盏“冰糖甜”，享受一年中最舒爽的秋日好时节吧。
· 六 窨 碧 毫 ·
原料 | 选用头春福鼎大毫一芽一两叶为茶坯。条索紧实、叶未舒展、肥厚而富含氨基酸
工艺 | 与九窨针王工艺相同，但只窨制六次。6个窨次，耗时大半个月
品茗 | 即便是陈叔监制的茉莉花茶，和旁人做的也不一样，高香冲鼻、馥郁悠远
注：2018年九窨针王、六窨碧毫将于9月14日开始发货，按下单先后顺序发出。
｜文 字 为 美 学 转 载｜
｜产 品 为 美 学 严 选｜
· 中秋特惠专区 ·
满￥599赠￥118手作花茶
满￥1299赠￥398五福玲珑碗礼盒
▽
▼ 点击阅读原文，啜茶缭绕茉莉香。
http://weixin.100md.com
返回 物道美学 返回首页 返回百拇医药