蛋黄酥里的爱马仕，一口咬出流心蛋黄，酥酥绵绵好吃不腻
2018/9/21 8:28:00 物道美学

    

    

     中国人爱吃，小如酥饼，都能花样迭出。

     其中，蛋黄酥最能兼容南北口味，以酥皮包裹咸蛋黄，很是香口。

     可惜，记忆中的蛋黄酥，面皮裹着坚硬的蛋黄、甜腻的豆沙。直来直去的口感，就像乏味而粗糙的生活，咬两口就厌了。

     杭州的一款蛋黄酥，不仅延续了传统咸香，而且凭一口咬出的流心蛋黄，颠覆了人们的刻板印象。

     它是90后小伙子冯金忠的得意之作。他曾四处拜师学习点心制作，积累了自己的一套心得。

    

     他觉得从前的蛋黄酥过甜或过咸，口感太糙，难以满足现下精致的味蕾追求，所以特意研发了这枚与众不同的蛋黄酥。

     工序虽复杂，但味道更精妙，你若尝了，定会一吃再吃。

    

    

     酥软、绵密、柔滑流心，吃不腻

     刚刚出炉的流心蛋黄酥，玲珑小巧又造型挺括。

     顶着蟹壳黄般的色泽，芝麻烤得微微发红，一股浓郁奶香钻进你的鼻腔。

    

     轻轻咬一口，三层猪油酥皮松脆得掉渣。紧接着，Q弹的麻薯拥抱着一团绵绵的抹茶味芸豆沙，滚入舌中。

     抹茶是日本五十铃抹茶粉，是进口抹茶粉中茶味最浓、略带苦涩的一款，却恰到好处地中和了豆沙的甜，吃再多也不腻口。

    

    

    

     突然，一股热流破裂而出，让你又惊又喜。流沙奶黄裹狭着流心蛋黄浆，充溢口腔，咸甜交融的滋味久久不散。

     除了抹茶麻薯口味，还有紫薯奶酪、肉松红豆味。

     因为是低糖配方，更适合现代人口味，每一款都百吃不厌。

    

    

    

     精挑细作的好原料，一口吃到最好味道

     冯金忠说，好甜品首先得益于好的原料、好的配方。

     层层配料认真挑选、用心配比、新鲜现做，才能让食客一口吃到所有食材的最好味道。

     选用的天然咸鸭蛋，蛋黄必须红、沙、油，这样才能让你回味悠长。

     因为是每天现做的、先蒸后搅烂，所以紫薯本身的清甜被保留得很好。

     红豆细沙绵绵，入嘴就能化开，微甜反而能衬出豆子的原香。

    

    

    

     那肉松也是师傅们亲自做的，选上等鸡肉，肉松根根分明，没有肉疙瘩，绵密扎实。

     选用kiri凯瑞奶油奶酪，法国五大核心品牌之一，烘烤后口感更好、奶味更浓郁。

    

    

     新鲜手作、当天发货，鲜美就是王道

     这些流心蛋黄酥都是师傅们每天手工制作、新鲜烘烤的。

     不添加防腐剂、食用色素和香精。

     酥皮里融入了上等猪油，耐心地开了3次酥，这样做出来的酥皮层次分明、口感酥软。

    

     包流心、包酥皮，最考验师傅的手艺。层层叠叠的馅儿，稍有不慎就容易破皮、露馅。

     当天发货，确保了从烤炉到舌尖的鲜美。

     存放时间最多8天。用微波炉叮个10秒再吃，味道更好。

    

    

     忙碌生活里，人们对于精致美食的理解，或许是高颜值的网红店、菜式纷繁的盛宴。

     殊不知，一枚手作流心蛋黄酥，一杯清茶，就能拥有世间最美妙的滋味。一天的倦意都随那滑入胃肠的流心蛋黄，消散开去了。

    

    

     ｜文 字 为 美 学 原 创｜

     ｜产 品 为 美 学 严 选｜

    

    

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