【壹读精选】习大大在荷兰皇家国宴上到底吃了些什么
2014/3/25 壹读
图片来自荷兰联合时报
文章选自Gezellig.co(乐客)
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古老的阿姆斯特丹王宫，郁金香绽放，喜迎中国贵宾。习近平主席和夫人彭丽媛身着中式服装，出席威廉·亚历山大国王举行的盛大国宴。“白领结”盛装宴会，欧洲王室最高规格礼遇。习大大和中国第一夫人身着中式服装，充分展现了底蕴十足的中国传统文化。
那到底习大大在荷兰皇室国宴上吃了些什么呢？Gezellig.co(乐客)为您全球独家揭秘：
首先，先让小编来科普下，一套西餐通常包括前菜，主菜，甜点。一道一道的上，每个都是独立装盘的。根据情况，会有咖啡或餐后酒。本次国宴选用的是四道菜式，兼具蔬果鱼肉，精心调配，口味上乘，而且女孩子吃了不会发胖哟。
1、Terrine of fish and prawns watercress sauce – 鱼虾冻配绿豆瓣酱(前菜)
这道菜运用的食材是鱼和虾，烹饪方法是法国传统的Terrine。很多小伙伴看到一长串的英文名就晕菜了，其实Terrine是法式西餐里常用的一种手法就是肉冻。制作的时候把食材卷起来扎紧。古法Terrine用的是野味或者鹅肝，里面也含有很多脂肪。本此国宴，大师将食材换做鱼和虾，身材控们就不用担心了。这是一道冷菜，常温食用，不用加热。上桌的时候是切片给客人享用的。切一小口放进嘴里，可以感受到入口即化的绵柔感，糯而不腻，配上上等的葡萄酒是做开胃菜的上选。本道菜还搭配了绿豆瓣酱。注意不是我们常说的豆瓣酱哦。是把豆瓣菜，也称西洋菜打碎之后做成的，非常清爽，中和了口腔中的油腻。
2、Consomme Celestine – 法式教皇清汤(汤)
第二道菜，教皇清汤。别看是道汤，但在西餐里一名大厨好不好可都是能从汤里看出来的。营养精华可都在汤里，通常都是要经过长时间的熬制和去油脂的过程。这道汤底最重要的就是鲜和清。上桌的时候都会配上蔬菜或鸡蛋，以及一些肉。小伙伴们最大的烦恼恐怕是在这么浅的盘子里喝汤吧？不瞒你说小编也为这个很头疼呢。
3、Argentinian Tournedos with Morel Mushrooms Madeira Sauce - 阿根廷腓里牛排与羊肚菌蘑菇配马德拉酱(主菜)
Courgette Stuffed with Mixed Vegetables Dauphinoise Potatoes – 西葫芦什锦蔬菜配酥皮焗土豆(配菜)
到主菜了，这是一道阿根廷名菜。去过阿根廷的小伙伴都知道，阿根廷的肉类是最棒的，其中要数他们的牛排拔得头筹。还要顺便提一下，荷兰的女王Maxima，也就是亚历山大国王的夫人，他的父亲曾任阿根廷军事独裁政权部长。但这段婚姻完全没有任何政治色彩，只因爱情。也是有史以来唯一一位远渡重洋嫁到荷兰，但极受群众爱戴的外国儿媳。荷兰人的开放与开明也由此可见一斑。好，回归正题，Tournedos是位于里脊末端的那块肉，通常都是厚且圆，根据个人口味可以三分至五分熟，鲜嫩至极。上桌时要搭配Madeira酱汁，是专门为肉类调配的。本次的菜还用了羊肚菌菇，因外形酷似羊肚而得名。蔬菜选了荷兰人超喜欢的西葫芦，挖空后，放上其他蔬果。另一个是酥皮焗土豆， Dauphinioise 这个词来源于法语东南部的传统地区Dauphine，这道菜是将土豆切片，然后和奶酪一起焗制，表皮是脆的。国宴上这道菜已经经过改良，做成了一小块。
4、Chocolate Mousse and Hazelnut Cremeux Crispy Hazelnut - 巧克力慕斯、脆榛子配榛子酱(甜点)
上甜点咯~~把胃里最后的缝隙填满。欧洲人是非常讲究甜点的，就好比交响乐的完结部分。普通家庭就算再没时间，不吃前菜，只吃主菜，也还是会吃甜点，哪怕是一小块巧克力，一个冰淇淋。本次的甜点是巧克力慕斯配榛子奶油酱。榛子配巧克力在味觉上是绝佳搭配。大厨不忘了上下呼应，特地用榛果做了饼底，让味觉体验更完整。
5、荷兰皇室国宴餐具
最后再来展示下国宴的餐具，虽然镶的金边可能有些褪去，但每一件都是古董哦。每件上都有皇室的印记。手里拿着这样华丽的酒杯和刀叉，心里一定在想上次是哪位元首用的这套呢？细数一下，本次餐具一共有6件刀叉勺子，都是按照菜的顺序摆放的。从外到里，下次就不怕晕场了。
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