美国传统家庭的厨房和房东老太太的豆腐饭丨晚安故事
2014/11/23 壹读

    

    

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     文|许光明

     为什么好多美国家庭布局，一进门首先是厨房？冰箱啊，灶具呀，碗柜啊，餐桌呀都在这里，这大概是要让生活垃圾尽可能留在最外面的缘故吧。而且他们做菜还不会产生那么多的油烟。

     厨房里就有餐桌，所以还可以兼作餐厅。这样，家人们在厨房里呆的时间往往比客厅还多，而且厨房里的气氛总很轻松。你在厨房里总是摆弄着食物，炉子上有什么香喷喷的东西正在煮着或者烤箱里已经冒出烤鸡的味儿!从冰箱拿来出放在桌上的蔬菜瓜果又色彩缤纷，使人兴奋。大家一边干着活，一边聊着天。厨房的面积也有客厅一样大，所以不会只有一个人在那里独自辛苦地给全家做饭。它不仅只是主妇的工作间，男人们在厨房就算不做什么，也可以坐在餐桌前，喝着点东西，跟在炉台前或烤箱前忙碌的妻子聊天。

     相比之下，中国式的庖厨像车间一样油腻狭小，难怪我国的君子不入了。

     这里的厨房的设计观中，就没有把做饭当成苦差事。看来，解决家务分配问题，可先从改变厨房设计着手。

     有趣的是，当我和房东夫人特里莎在餐厅里同时给自己弄吃的时候，我大多在吃牛肉，汉堡；她却永远在吃豆腐和米饭。难道这真象当年陈独秀说的，西方文明是青年的文明，东方文明是老年的文明？

     我紧张的学习生活，总是使我胃口健旺。我觉得西餐做起来快，又有果腹感。她呢，只见她先把平底锅放在灶台上，那是一种在家家都能看到的，四四方方有四个燃气火眼，下面带烤箱大铁家伙。

     火本来就不大，因为所有美国的灶具都无法发出象中国燃气灶具那样的可以快炒食物的大火，她还要再把火调到中等，用中国的术语，几乎就是煨汤时的“文火”了。大多美国人，就是用这样的火来加热食物的。

     过了一会儿，虽然在我看来，那平底锅里只是刚刚冒了几丝热气，她就把已切成方块的豆腐放了进去。她用木勺轻轻翻动豆腐，然后放了几滴橄榄油。等到锅里冒出咝咝啦啦的响声，她拿起酱油瓶，往里面倒几滴，然后又加点水，再等热透，就算好了。豆腐总是配米饭，这就是老太太的一顿饭了!

     特里莎说起豆腐总是一脸的认真，那样子就象国内的小资谈起西餐一样。但我有一次说，“既然你喜欢吃中国菜，我有空可以给你做点？”她迟疑了一下，说，“真正的中国菜我们有时也吃不来，油太多了，而且，我们吃不了味精，我们吃了会头疼。”她有点尴尬地说。 以后，我再也不象不少同胞那样，动辄以中国菜为招徕了。

     我有时晚上一二点钟回来，还可以看到餐桌上放着个小碗，下面压着个小纸条子，上书这是我们晚饭吃剩的，你要是还饿尽可以HELP YOURSELF!把自已没吃完的东西直接在原来的碗里给客人，在国人看来是不太习惯的。但我第一次时几乎不用多想就明白这是这里的风俗，倒也淳朴可敬。

     后来我发现，很多美国人在一个碗里分享食物并不是什么罕见的事。你甚至可以将自已手里没吃完的东西直接给别人吃。我最近在上海参加一个活动，还遇到一个老外端着手里吃不下的PIZZA问人吃不吃……我暗想几百年后中国人“扬眉吐气”了，会不会嘲笑这一点，就象他们嘲笑我们吐痰一样？

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