关于香菜，你不知道的5个冷知识丨涨姿势
2015/10/21 壹读

    

    

     国家主席习近平正在访问英国。

     据《每日邮报》报道，在习近平动身之前，英方向中方提议了一份午宴餐单，菜式包括季节性多宝鱼、蟹和一款芫荽酱料，但是被主席夫妇委婉地拒绝了。

     芫荽，香菜的学名。爱香菜与不爱香菜的人属于无论如何不能理解对方的状态。

     关于香菜这种让人欢喜让人忧的香料还有很多你不知道的冷知识，下面请听壹读君(微信：yidiiread)分解。

     正在尝试接受香菜的值班壹读君丨一横

     1.香菜英文名字的词根是“臭虫”

     你在拉面摊儿上看到的多是碧绿的香菜叶cilantro，西方人吃的比较多的是香菜籽corriandor。香菜籽的英文单词的词根来源于希腊文koris，意为“臭虫”。

    

     所以，香菜的味道，嗯，你懂得。

     2.不喜欢香菜的味道是因为基因

     不吃香菜党可能是天生的。加州23andme网站的一些遗传学家们找来两万五千个人做实验，他们观察了其中不爱吃香菜的人的DNA，结果，在他们的负责味觉的基因群附近找到一种叫作OR6A2的嗅觉受体基因。这种基因能够很敏锐地接收到香菜里的醛类物质，也就是香菜特殊味道的来源。

     而且，OR6A2离我们辨识肥皂味儿的那个味觉基因特别近，所以好多人都觉得，香菜闻起来有股肥皂味儿。

    

     △壮士，干了这杯香菜汁

     莫奈尔化学感官中心的一些遗传学家们也做了类似的试验，又发现了另外三种接收香菜气味的基因。其中两种包含接收苦味的基因，还有一种是接收刺激性气味(比如芥末)的基因。

     所以，就别为难你身边不吃香菜的人了，他们的出厂设置和你完全不一样，天生没这个命。

     3.最不爱吃香菜的是亚洲人

     全世界约有10%的人不爱吃香菜。具体到不同民族，亚洲人的比例最高，有21%。排名第二的是欧洲人，有17%。14%的非洲人讨厌香菜。拉美、中东还有南亚只有7%的人不喜欢香菜。

     还有一个和香菜老死不相往来的联盟，已经有四千多名成员了：

    

     4.香菜汁可以治疗麻疹

     选新鲜香菜两千克，连根拽起，趁香菜还未完全清醒，快速塞入锅中用水煮沸……

     根据临床试验，用60—70 ℃的菜汁擦拭患处，可以有效治疗麻疹。以72小时为观察范围，擦拭了香菜汁的患者有91%可以出齐皮疹，没有用香菜汁的患者只有32%出齐了。同样的，用香菜汁擦拭的麻疹病人中有85%体温下降了0.5—1℃，没用香菜汁的只有41%。

    

     5.香菜可做天然防腐剂

     香菜汁不光可以治病，还有抑菌作用。把香菜捣碎，取汁液过滤，得到香菜浸出汁。100%浓度的香菜浸出汁可以抑制90%的金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等细菌，也可以抑制75%~80%的根霉、毛霉等霉菌。不过对面包酵母没啥作用。

     而且，和其它香料不同，只有用这种捣烂的方法提取出的香菜浸出汁才有抑菌作用，而八角、茴香、花椒等香料的有效成分都在精油里。

     所以下次做炒肥肠，可以考虑把肥肠泡在香菜汁里。

    

     如果你觉得文章还不错，请给壹读君点个赞；公众号转载，请联系我们并取得授权。

     日常生活中的百科、文艺背后的历史，热点深处的冷知识。用轻幽默、有情趣的方式一起涨姿势、正三观。

    

     长按二维码，自动识别，添加关注

    

    

    http://weixin.100md.com
返回 壹读 返回首页 返回百拇医药