那些让人神魂颠倒的“假菜”到底怎么来的？| 壹读精选
2016/10/5 壹读
来源 | 杂家Misc(ID：zajia163)
作者 | 大脸
本文已获授权，转载请联系原作者
“面衣酥薄清透，虾身鲜嫩多汁”……
好了好了，把口水都擦一擦。这并不是你们想象中的“金蚕吐丝天妇罗”，而是一群由PVC、硅油和硅胶组合而成的仿真食物模型。
无论是在高级料理店，或者是在街头居酒屋，都可以看到许多以假乱真的食物模型。他们以高颜值吸引顾客，以高仿真为餐厅创造收益，给不少人点餐带来了便利。
如此一举三得，首先要感谢的，就是这种模型的发明者，一个脑洞大开的霓虹人。
清水桥畔，小驮良川上，红壳格子民居旁铺着一条条青石板路。120年前，岩崎泷三出生在这里，一座位于奥美浓中心的温馨优美的城镇。
三岁那年的一次意外中，他不慎跌入坑炉的熊熊烈火之中，烧伤了半边脸。可想而知，这件事在他年幼的心中造成了多大的阴影——他变得内向且寡言，总是独自埋头练习书法与绘画。
小学时的某天，泷三在昏暗的社殿中看到蜡烛在燃烧，他盯着溶化之后的蜡滴落并浮在水面，好像一朵绽放的白色梅花。此情此景，他看得着迷。
1931年，一次偶然的机会，岩崎泷三见识到了远房表亲带来的教学用食品模型。回想起童年时看到的那朵白梅花，以及当时日本街头各家餐厅摆放的用来招揽顾客、却容易变质的实物料理，岩崎泷三开始思考制作仿真食品模型并将其产业化的可能性。
2016年9月12日
Google以仿真食物模型作为首页涂鸦
纪念岩崎泷三诞辰120周年
关于仿真食物发明灵感的故事，到这里似乎就结束了，但其实它的源起还有更多传说。
另外一个说法是：由于生活拮据，支付不起电费，岩崎泷三深夜秉烛照顾病重的妻子。蜡油滴落榻榻米，也点燃了岩崎的灵感。他反复研究早期的蜡质模型，直到后来接触了琼脂，成功完成了第一个食品模型“蛋包饭”。
当他将蛋包饭淋上番茄酱摆在妻子面前时，连蛋卷折痕都显得完美且真实，以至于他的妻子根本没有料到那会是假的。
事实上，在富有生命力的日本昭和时代里，岩崎泷三并非第一个制作出食品模型的人。
1917年，岛津的土田兔四郎和西尾总次郎就以蜡制作了供卫生试验所和保健学校使用的教学食品模型，这是日本历史上有记载的最古老的食品模型。1923年，关东的须藤首次在食堂提供了食物模型的陈列。
而我们之所以将岩崎泷三视为仿真食品模型的鼻祖，原因就在于他寻找到了新材料并将其产业化。
试想一下在当时的餐厅里，人们通常还是通过菜单上的名字与价格，来想象食物的样貌与味道，花样百出的菜肴上桌时，难免会与想象有出入。
仿真食物模型的出现有效地避免了这种问题，提高了点单的效率。另外最想要感谢岩崎泷三的应该还有外国游客，天知道仿真食物为他们省去了多少瞎猜菜单和鸡同鸭讲的工夫。
1932年6月，岩崎泷三在大阪成立了食品模型岩崎制作所。时光流转，这份珍贵的技艺在十家手工作坊里传承延续至今。如今市内制作食品模型的厂家不少，几乎都师从岩崎集团，郡上八幡市也因此名声大噪，享誉海内外。
岩崎食品模型制作所里，工人正在给仿真草莓上色
作为一项古老的手艺活，仿真食物模型的制作并不简单。为解决挂糊问题，日本匠人花了整整十年的时间才制造出天妇罗的模型。落实到具体每个模型，至少要经过开模、做配件、上色及组装四个过程，为求效果逼真，通常要花费1至2个月时间。
粘稠流动的泡芙内奶油、晶莹剔透的寿司米饭粒、厚度稳定在1.5到2厘米的炸猪排……每一件食物模型贴着“日本制造”的标签，象征着与粗制滥造的隔绝。用丝毫不亚于真实厨房内的辛劳去制作一份永远不能品尝的美味料理，其背后显露的是认真严谨与独具匠心。
到如今，仿真食品模型已然深入到日本群众的生活细节之中。背包上的挂饰可能是装有煎鱼的便当盒，iphone手机壳上可能带着两根大葱。要是看到银座的萌妹走过，脖子上戴着一碗荞麦面，别惊讶，那是时下最流行的食品模型款项链。
参考资料：
1.《探访日本的仿真料理之都》.冀洁译.2014-7-17.http://www.vice.cn/read/a-visit-to-japans-fake-food-capital
2..《以假乱真的食物模型如何制作》.施钰涵、俞斯译.2011-10-19.http://discovery.163.com/11/1019/12/7GNQ6DEV000125LI.html
http://weixin.100md.com
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