《舌尖3》里的百年老店，新出了鲜花饼，非遗古法手作
2023/4/26 18:09:13 壹读

    

     鲜花饼，是一种以食用玫瑰花瓣入馅料的酥饼，以“花香沁心、甜而不腻”而闻名。

     相传在清朝年间就是宫廷御膳，清代宫廷帝后十分喜食鲜花制馅的玫瑰饼。

    

     晚清时的《燕京岁时录》记载：“四月以玫瑰花为之者，谓之玫瑰饼。以藤萝花为之者，谓之藤萝饼。皆应时之食物也。”

     因玫瑰花花期有限，鲜花饼又只用鲜玫瑰花制作，更显得非常珍贵。

    

     这次，我们给大家找来了“祥禾饽饽铺”的芳菲·玫瑰鲜花饼。

     饽饽，是满清入关后对糕点的统称。清宫中设有御饽饽房，在民间经营宫廷糕点的就叫饽饽铺。

     津门老号“祥禾饽饽铺”，从祖辈到孙辈一共传承了4代，可谓历史源远流长。

    

     他们继承传统糕点的用料考究、手工制作，同时又改变传统糕点“重油重糖”的做法，颠覆了人们对中式糕点“好看不好吃”的印象。

     不少天津人都说，他家的点心是从小吃到大的，老人小孩都爱吃，隔三差五就得去买上一点。

     近年来因上过《舌尖上的中国》而走进大众的视线中，还与故宫合作推出了“宫廷御膳”系列糕点。

    

     连闻名世界的美食家、香港“食神”蔡澜先生，都专程到天津寻访“祥禾饽饽铺”。

    

     “祥禾饽饽铺”的传统糕点制作技艺，还被评为非物质文化遗产。

    

     之前一条生活馆推过他们家的镇店之宝贵妃饼、松仁奶酥、枣泥卷、黄金竹……几乎每款都卖爆了!而且好评不断、复购率超高。

    

     这次带来的鲜花饼，内馅选用重瓣红玫瑰，仿佛一口真能吃到新鲜花瓣的柔嫩。

     玫瑰香味浓郁，入口绵柔酥香，甜而不腻，层次分明。

    

     层层酥皮包裹，也掩盖不住的自然清甜香气。

     咬一口，饼皮便酥得掉渣，细腻软糯的内馅还带点儿嚼劲。玫瑰花香随之盈满口腔，沁人心脾。

    

     饼面上还撒了一层研磨细碎的花瓣，十分赏心悦目。

    

     午后闲暇时分，几枚鲜花饼配上一盏清茶，不妨细细品尝这份花香馥郁。

    

     一盒8枚，每枚都有独立包装，上班、外出郊游都可以随身携带，方便食用。

     “祥禾饽饽铺”玫瑰鲜花饼▼

    

     规格：8枚/盒，1盒装

     限时特惠价：￥48(日常售价：￥49.9)

     2023年4月27日23:59特惠结束

    

     用料讲究，匠心手作

    

     这款鲜花饼，原料选用产自云南的新鲜重瓣红玫瑰花瓣。

     这里地处云贵高原，日照时数长、温差小，四季如春，气候温和湿润，十分宜人。这样条件下种植出来的玫瑰，品质好，自然香气四溢。

    

     清晨，带着露水的重瓣红玫瑰被采摘下来，经过悉心清洗，调制去涩，再加入白砂糖制成鲜花馅料。

    

     外皮则挑选新鲜的小麦粉，加入黄油、糯米粉、紫薯粉等，按照比例混合，手工揉制成面团。

     酥皮须得人工手擀，传袭几代人的手艺，有力道又恰到好处，这样做出来的口感才会酥脆柔韧。

    

     最后便是将馅料一勺勺手工包裹进饼皮之中，再放入烘烤，一枚鲜花饼就做好了。

    

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