六成老人营养不良，原因在此！老人过年怎么吃？送你10条妙计
2018/2/3 现代健康报
又到一年新春佳节，不少患有“三高”的老年人开始担心，过年期间全是大鱼大肉，会不会让病情加重？过年到底应该怎么吃？
最近呐，记者走访多家医院老年病科，医生们给大家提供了一个简便公式，老人可以自己学会算出一天所需的基本能量。
同济医院老年病研究所曾做过一项临床调查：
507位住院老人
有309位营养不足
存在营养风险
比例高达60%以上
该项调查涉及武汉地区7家医院老年病科住院的70岁及70岁以上老人。据同济医院老年病研究所副所长周洪莲教授介绍，营养不足会导致免疫力降低，容易出现感染性疾病；
急性脑梗塞等重症疾病住院治疗的老年人，如果没有给予合适的营养支持治疗，病人的死亡率会明显增加。
“清淡饮食不代表戒荤吃斋。”东湖医院主任医师何灿辉说，对于老年人来说，原本各脏腑器官老化，消化酶分泌减少，胃肠功能减弱，即使不素食也容易出现营养不良，再控制营养食物的摄入，犹如雪上加霜。
汉阳医院老年科主任严翠玲教授解释，人体需要各种营养素，什么都要吃，保持营养均衡，口味清淡。
对于老人来说，适当吃肉多咀嚼，能够减缓机体尤其是大脑的老化。想要通过吃素来减肥的年轻人，也不要盲目跟风，少吃多动才是关键。
武汉多家医院老年病专家表示，对于老年人来说，“饮食清淡”的正确打开方式是指少盐少油，营养均衡，绝非完全吃素。如果老年人饮食过素，不仅会导致严重的营养不良，还可能引起老年痴呆。
何灿辉就曾遇到过这样一个病人。
72岁的肖奶奶退休前是武昌一高校数学系教授。3天前，正在吃午饭的她突然倒地昏迷不醒，家人以为是中风，连忙将她就近送到了武汉市东湖医院。
经检查，肖奶奶血清中维生素B12的值不到正常人的一半，患的是“维生素B12缺乏症”。经过紧急抢救，肖奶奶转危为安。
家属解释说，肖奶奶20年前便戒了肉食，鸡蛋牛奶不沾，每天只吃点蔬菜、少量豆制品和水果。
怕油吃多了也不好，她做菜从来不炒，滴2滴油放进微波炉里稍微转一下就吃。每天早上四点不到，就起床打坐，一直要到中午，每天只吃两顿饭。
何灿辉说，维生素B12广泛分布在鸡蛋、牛奶、肉、动物肝脏、鱼类及禽类等动物性食品里，植物性食物中基本没有。维生素B12的主要功能是促进红细胞的发育和成熟，防止恶性贫血，参与神经组织中一种脂蛋白的形成，防止大脑神经受到破坏。
一旦缺乏，会破坏神经细胞的正常形态和功能，引起情绪抑郁、感觉异常、记忆力减退等症状，对神经细胞的损害极大，还会导致老年痴呆。
“回家多吃点好的，多咀嚼。”何灿辉开出处方：如果开始不适应肉食，可以从增加豆制品开始，早上喝豆浆，中午吃豆腐，下午再吃点豆花，每天从两顿饭增加到四顿，每顿让自己多吃点。
市东湖医院是老年病医院，平时何灿辉接触的都是老年人。她发现很多90多岁的高龄老人思维很清晰，不少人都有个共同的生活习惯：
每个星期至少吃一顿红烧肉
偶尔一次尚不打紧。不过，经常如此可不是好事。老年人的膳食中如果热能供应过多，的确容易引起肥胖，应该如何健康饮食呢？
美国《福布斯》杂志对老年人如何合理饮食提出了十条建议。随着年纪变大，身体内肌肉也渐渐变少，新陈代谢也会放慢。因此，老年人需要逐渐减少卡路里的摄入量，以便维持正常的体重。建议老人每天摄入热量不应超过2000卡。
1
上了年纪的女性，更需要增加钙元素的摄入量，因为女性在更年期之后，荷尔蒙激素分泌减少，骨密度降低，更容易患上骨质疏松症。
2
老人们可以多进食一些低脂或无脂的奶制品，比如牛奶和奶酪等，也可以多吃点花椰菜或杏仁。推荐每天摄入量为800毫克。
3
维生素D能帮助钙的吸收，虽然平常晒太阳可以起到补充维生素D的作用，但随着年纪增长，人体对维生素D的吸收会变难。
因此，老人要多喝些强化牛奶或麦片，多吃点蛋黄。以每日400国际单位的摄入量为宜。
4
欧咪伽—3脂肪酸可以减少炎症，降低血压，降低甘油三酯在血液中的含量，甚至可以预防痴呆。老年人可以多食用胡桃、大豆等来补充欧咪伽—3脂肪酸。推荐每天摄入500毫克。
5
蛋白质能为身体提供锻炼所必需的能量，火鸡肉、鸡胸、鱼、豆类都是比较好的蛋白质来源。可根据体重按1000∶1摄入，如体重为50公斤的老人每天可以吃约50克。
6
研究表明，控制脂肪摄取量能够有效减少老年人患2型糖尿病和心血管病的风险。老年人应尽量少吃肥肉和一些高脂点心。
7
老年人即便不渴，也应该适时多进食一些富含水分的食物，尤其在酷热的夏天更应如此。莴苣、蔬菜汁和羹汤等都是不错的选择。
8
老人应该尽可能多地吃些水果和蔬菜，而不用太计较水果的包装形式。冷冻蔬菜和削皮的胡萝卜对于那些患有关节炎的老人来说，都是不错的选择。
9
人老了对维生素B12的吸收力也会降低。缺乏维生素B12可能导致贫血，让人觉得乏力、疲惫。建议老人吃些牛奶、肉类、鸡蛋。180克软干奶酪或0.5升牛奶中所含的维生素B12，可以满足人体每日所需(0.005毫克)。
10
老年人的味觉和嗅觉退步，建议使用一些桂皮、姜黄等刺激味觉的调味料来代替盐的过量的摄入，这样可以避免老年人患高血压的风险。这些调味料本身还含有帮助人体抵抗疾病侵袭的抗氧化剂。
老年人每日基本能量可以自己计算
老人一天吃多少食物为好呢？
周洪莲教授介绍，在临床营养学上，有一个简便的公式，老人家们可以自己学会算出一天所需的基本能量：
男性 66+【13.7×体重(公斤)】+【5×身高(厘米)】-6.8×年龄
女性 65+【9.6×体重(公斤)】+【1.7×身高(厘米)】-4.7×年龄
例如：一个70岁男性，身高175厘米，体重75公斤，依上述公式算出每日的机体基本能量需要为1492.5大卡。
在三大营养素中，碳水化合物(即主食)的供应的能量应占到总能量的60%，蛋白质占15%(从肉蛋奶等副食中来)，脂肪占25%(从植物油、动物脂肪中来)。
谈到过年期间老年人的三餐饮食，周洪莲教授给出更为具体的指导。
早餐：二两面+一小碗蔬菜、一个鸡蛋、一勺油；
中餐和晚餐相同：二两米饭，50克(一两)瘦肉、一碗蔬菜、一勺油。
这是最基本的饮食方案。老年人饮食要多样化，可根据本人的活动量、饮食习惯在上述方案的基础上加以调整，可适当减少主食量，而增加水果干果等。“睡前加一杯牛奶，既补营养，又安神。”周洪莲教授强调。
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编辑：祁燕 设计：祁燕
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