享受美食，警惕食物中毒！
2020/8/17 21:55:32 兰世亭
(图片来源于网络)
俗话说：民以食为天。然而，在享受美食之余，也要管管自己的嘴巴，切莫胡吃海喝，一旦摊上了食物中毒，最后落得“连拉三天，卧床不起”的惨状，这岂不是得不偿失？
食物中毒通常由进食受污染的食物或饮用受污染的水所引致，常见污染包括细菌、病毒、寄生虫、生物毒素以及化学物污染等。
?常见的食物中毒有哪些?
一、细菌性食物中毒
1、沙门氏菌
常见于野生动物、家禽和家畜以及宠物(例如猫、狗、鸟类和龟等爬虫类动物)等。引起该菌食物中毒的主要来源：未熟透的肉类、肉类食品、未经加热杀菌处理的奶、生的蛋及蛋制食品。
2、金黄色葡萄球菌
常见于喉咙、鼻腔、皮肤及伤口处。引起该菌食物中毒的主要来源：经由有皮肤感染或鼻内带有该种细菌的带菌者“污染”的食物(例如触摸)，尤其是人手触摸后却没有再次高温烹饪的食物(例如：三文治、蛋糕及酥饼)。其他食物污染的来源包括再次使用盛放过受污染食物的餐具。金黄葡萄球菌可产生引致食物中毒的肠毒素。
(图片来源于网络)
3、副溶血性弧菌
常见于海产品。引起该菌食物中毒的主要来源：未熟透的海产品、被生海产品交叉污染的已煮熟食物。
4、产气荚膜梭状芽胞杆菌
常见于泥土、污水、尘埃、动物和人类的粪便以及动物制成的饲料。引起该菌食物中毒的主要来源：受交叉污染、未彻底煮熟或在不适当的温度贮存过久的肉类及肉类食品(例如：焖炖菜式及卤水食物)。 细菌性食物中毒常见症状包括呕吐、腹痛、腹泻，或伴有发热。若未能及时接受适当治疗，可能出现致命的严重并发症，如脱水及败血病等，但这些严重情况也相对少见。
(图片来源于网络)
二、生物毒素性食物中毒
1、雪卡毒鱼类中毒
常见于海产珊瑚鱼。引起该生物毒素食物中毒的主要来源：海产珊瑚鱼。
常见症状包括四肢、面部、舌头或口部周围麻痺、冷热不分、头晕、心悸及胸痛。雪卡毒鱼类中毒的患者康复后，如进食任何鱼类、果仁、酒精或咖啡因，可能会导致该病复发。
2、河豚毒素中毒
常见于河豚。
常见症状包括口唇、舌头、面部和四肢麻痺、头痛、呕吐、腹泻、上腹疼痛、说话含糊不清、步行困难、瘫痪、痉挛、呼吸困难及心律紊乱。严重者可能出现呼吸衰竭和血液循环系统衰竭，并导致死亡。
(图片来源于网络)
二、化学物性食物中毒
常见化学毒物有除害虫剂，简称农药。引起该类食物中毒的主要来源：除害虫剂残余量达危险水平的瓜果蔬菜。
常见症状包括头晕、肌肉无力、麻痺、流眼泪、流涎及心悸。若病情严重，可导致视力模糊、震颤或痉挛，以及呼吸困难等。
(图片来源于网络)
?如何防治?
若出现类似于上述食物中毒的症状，须立即到附近医院就诊，并适当补充水分。 预防食物中毒的关键在于食物本身的安全性。总结起来主要有以下五个要点：
1. 精明选择(选择安全的食材)；2. 保持清洁(保持双手及餐具清洁)；3. 生熟分开(分开生熟食物)；4. 煮熟食物(彻底煮熟食物，尤其是肉类食物)；5. 安全温度(把食物存放于安全的温度条件下)。
(图片来源于网络)
此外，有关清洗蔬果的建议如下：
1、用流动的清水彻底冲洗蔬菜。
2、必要时可用清洁的刷子刷洗表层坚硬的农产品，以去除表面及缝隙中的污垢和其他物质(包括除害虫剂和污染物)。
3、不建议使用肥皂、配方洗涤剂或农产品清洁剂等清洗。
4、用清水长时间浸泡及焯菜可有效去除污垢和减少除害剂残余，但由于在处理过程中会导致一部分营养素流失，故可不作为必要的措施。
享受美食，警惕食物中毒!------兰世亭医学健康科普第2102帖
马医生推荐
药物和食物怎样搭配才能确保安全？
如何预防细菌性食物中毒
一喝牛奶就拉肚子？哪些食物不能空腹吃？
http://weixin.100md.com
返回 兰世亭 返回首页 返回百拇医药