容易诱发胃癌的生活习惯，你中招了吗？
2022/8/6 9:30:00 兰世亭
医学指导：中山一院胃肠外科 马晋平主任医师
医疗专长：擅长胃肠胰腺外科临床常见的腹腔镜胃癌根治术、胃肠间质瘤切除术、各部位结肠癌、直肠癌腹腔镜根治术、肠癌保功能根治术；擅长胰腺良性和恶性疾病的外科治疗；擅长减重代谢手术；擅长胰十二指肠切除等手术、食管中下段癌根治、十二指肠良恶性肿瘤的外科治疗；熟悉腹股沟疝和切口疝的各种外科治疗；对肛肠常见疾病，如各型痔疮有丰富的临床经验。
(图片来源于网络)
胃，是我们吃下的美食所到达的第一站消化场所。无论是生猛海鲜还是满汉全席，热茶滚汤或是冰镇冷饮，它都照单全收。
然而，如此“能干”的一个器官却也会受癌症的侵扰!如果我们没有好好爱护它，不良的生活习惯会使胃很受伤!
?地域饮食与胃癌高发?
以我国胃癌高发地区的分布来看，这些地方的饮食都很有“特色”，它们的共同点是长时间食用盐渍的食品，比如肉类腌制品、咸鱼、腌制蔬菜和海产品等。
在其中又以山东省临朐县、辽宁省庄河县、福建省长乐县最为代表性，其次还有甘肃、青海、宁夏、吉林、江苏、上海等部分地区也属于胃癌高发地区。
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1、代表饮食：咸猪肉
冬天，几乎家家户户都要腌一大缸咸猪肉，腌的时候先放一层肉再撒一层大粒盐，平时炖菜、炒菜都要放点儿咸猪肉，一吃就是一年。咸猪肉属于高盐饮食，可直接损伤胃黏膜细胞。更关键的是，咸猪肉中还有很多亚硝酸盐，它在胃内经过细菌作用后，就成了致癌性非常强的物质，诱发胃癌。
2、代表饮食：虾油、腌鱼干、鱼露。
福建可以说是沿海城市胃癌高发的代表，追问多数胃癌患者的饮食，都有吃虾油、腌制鱼干等习惯，不少老福州人一日三餐都用虾油炒菜。 然而，这些食物中的亚硝酸盐如果长时间聚集在体内会有致癌的作用。
鱼露则是一种小咸鱼，味道非常咸，当地的胃癌高发情况与这种饮食关系密切。
?胃癌与饮食?
对于健康的人群来说，要做好防癌，首先一定要有一个健康的生活观，特别是要保持并养成健康的生活方式。鱼和熊掌难以兼得，美味与健康有时也会产生冲突。良好的饮食习惯能为我们避开诸多患癌风险。
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胃癌也可以说是典型的生活方式病，吃什么、怎么吃与胃癌的发病密切相关。长期食用腌酸菜、咸菜、咸鱼、咸肉等盐渍食物容易诱发胃癌。这类食品中含有大量亚硝酸盐，亚硝酸盐在体内代谢成致癌性的亚硝胺和亚硝酰胺类物质，长期接触会增加胃癌、食管癌的发病风险。
?容易导致胃癌的其它因素?
1、幽门螺杆菌感染
幽门螺杆菌感染也与饮食习惯密切相关，因为感染幽门螺杆菌多是因与带菌者共用餐具而感染，例如共用筷子、勺子，父母或爷爷奶奶嚼碎的食物给小孩吃。
幽门螺杆菌是公认的致癌因素，幽门螺杆菌本身也可产生促癌毒性产物，其感染后引起胃粘膜慢性炎症，加上环境致病因素加速粘膜上皮细胞的过度增殖，导致畸变致癌。
虽然通过体检，很多人都会被查出幽门螺杆菌感染，没有症状可以不治疗，但对于有胃癌家族史或长期有不良饮食习惯、胃部慢性病史等高危人群，及时根除幽门螺杆菌是很有必要的。
2、酗酒
即便没有幽门螺杆菌感染，酗酒一样会使胃癌发生的风险增加。著名胃癌研究机构韩国首尔国立大学医学院发现，幽门螺杆菌阴性的酗酒者和豪饮者与不饮酒者相比较，患胃癌的风险均超过三倍。
高浓度白酒可以直接损伤胃粘膜，长期酗酒者胃癌发生风险增高与酒精直接损伤胃粘膜造成的慢性胃炎有关。
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3、吸烟
已经有充分证据说明，烟草可以导致的消化系统癌症有食管癌、胃癌、肝癌和胰腺癌。吸烟带来的损害是全身性的，烟草烟雾中的致癌物质可以通过呼吸道黏膜进入人体，在全身几乎所有的组织、器官造成不良的影响，继而危害人体的健康。
总的来说，胃癌预防策略有：少吃过咸、过热食物，少吃腌肉、腌菜、熏鱼，戒烟限酒，多吃新鲜蔬菜水果；另外有胃癌家族史或者其他高危人群更应积极治疗慢性萎缩性胃炎、胃溃疡、胃息肉，根治幽门螺杆菌，降低发生胃癌的风险。
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