《助手》| 食物：外在宏观大千世界和体内微观世界的交汇点
2017/12/19 晓华说健康
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一方面是在餐馆吃得很来劲，另一方面是对平时的一日三餐，能凑合就凑合，能对付就对付，把做饭和吃饭都看成是耽误时间，看成负担。这是现代化生活中本末倒置的现象之一!
民以食为天——人是铁，饭是钢!吃是我们日常生活这个总乐章中的首要部分，没有这一部分，其他的部分是不可能存在的。
科学和艺术本身就是一棵树上的两个分枝，今天我们讲的是怎么吃饭，其实这既是科学，又是艺术。
如何吃饭，似乎是不言而喻的老得不能再老的话题，更恰当地讲，我认为这是老调新弹。 很多读者和听众在谈到健康时常常首先问我如何为自己选择营养补充品，如何搭配，而在大多数情况下，我会首先问他们每天如何吃饭，吃些什么。
不要误解，吃高质量的营养补充品很重要，而且在现代化的今天，补充品并非是锦上添花，而是雪中送炭(关于补充品和吃饭的关系，我们在下一章中会专门讨论)。
我一再强调保持身体健康的首要因素，绝不单纯是一个吃营养保健品的问题，健康是多种因素的恰当组合!在这之中，每天如何吃饭是基础。
打一个不是太确切的比喻，如果我们的身体是一个工厂，我们身体的器官和系统就像是各类机器和工人，吃下去的食物就是基础原料，而补充品就像是工厂中各级不同的管理者和协调者。
如果我们自己给身体的原材料这一关就不够质量，往下就会出一系列问题。这是我们中国人的一句老话：吃五谷，生百病。问题很大部分出在吃上。我们在这章要讨论的就是如何给我们身体这座工厂提供基础原料——在急剧现代化中如何吃好饭。
讲到吃饭，这是一个非常有意思的话题，非常大的话题，也是我非常喜欢的话题，因为我很喜欢做饭。我的第一个学位是化学，也许你听了觉得有点可笑，的确，我走进厨房的感觉就和走进实验室的感觉一样，就是感到要去探索和发现一个新世界，创造一个新东西。
做饭毫无疑问是一个创造性劳动，厨房是一个人在日常生活中可以发挥无穷的创造力和想象力的最佳场所，从这里得到的乐趣是无穷的，许多时候，比吃饭本身的乐趣还大，我想一部分爱做饭的朋友一定能同意我的这种看法，对吗？
对吃饭要爱!吃饭应该是品出滋味，吃出乐趣，得到健康! 我们这章要讨论的就是这三个命题。其实，如何吃得更健康首要和最重要的是对吃饭的态度。听起来似乎有点太严肃，但你细想一下，你对吃饭重视到什么程度？你把吃饭真的列在了你自己每天的日程表上了吗？
在谈这个话题之前，我想说一些我这些年的观察和感想，就是现代人的一大特点：一方面是在餐馆吃得很来劲，另一方面是对平时的一日三餐，能凑合就凑合，能对付就对付，把做饭和吃饭都看成是耽误时间，看成负担。
这是现代化生活中本末倒置的 现象之一!也是我们的健康出问题的最普通和最基础的原因之 一。
吃饭是你对身体的尊重和责任，吃饭人人都会，但要吃得科学和聪明，的确是艺术，但这种日常生活的艺术不是髙不可攀的， 是可以掌握的，首先要的是你的重视和热爱!
饭吃得好就是“人是铁，饭是钢”，如果没有吃好，就会变成“吃五谷，生百病”。
你可能也记得曾让不少人半信半疑的“把吃出来的病吃回去”的说法，我对此并没有兴趣，也不想去评价这些中外人类历史上都或多或少有过，也不会断绝的层出不穷的类似的人和事，但不得不说，吃出来的病在某种程度上是可以吃回去的。不是这个提法有多大问题，而是解决复杂问题的办法过分简单了。
病的最重要原因之一是在长期错误的吃法中慢慢累积致病因素，一旦爆发，就是“如山倒”，而用科学吃法纠正时，不仅是病去的速度“如抽丝”，而且绝非一个配方解决所有人的问题。
的确，老生常谈往往是真理，但我们人是很有趣的群体。很多老生常谈，就是耳边风，听到了，很少过脑子，更少三思。如果真正有问题了，能想起来，也就很不错了。
大部分的人彼此间的智力差别是很微小的，而能否有一个思考问题的能力，“悟”到事物的精华，那就大不一样了。对于健康和营养问题也是如此，基本的知识和道理是有限的，并不难学的，但如何运用到你自己的身上，就是要一点点悟性了。
编辑：李 想
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作者：廖晓华，营养科普教育家、翻译工作者和健康顾问，营养疗法和临床医学相结合的健康理念的首创者，作品有《健康的真相》、《健康是选择》、《健康的助手》等，十几年来影响了北美、亚洲和澳洲等地数以万计热爱生命、珍惜健康的人群。
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