《真相》| 当今社会退化性疾病灾难原因分析——营养失衡
2018/1/23 晓华说健康
▼主 播：李 想
人类自认为是地球的主宰，但其实只是地球的产物之，也似乎没有可能主动迅速地随地球在近百年人为的巨变中进化和适应，退化性疾病无疑是我们人类面临的一场灾难。
人类社会生活急剧现代化，给人体原始的建构带来巨大的冲击，造成人体功能的失常、器官过早老化……
是的，人类自认为是地球的主宰，但其实只是地球的产物之一，也似乎没有可能主动迅速地随地球在近百年人为的巨变中进化和适应，退化性疾病无疑是我们人类面临的一场灾难。
在一定意义上确切地说，是我们人类愚蠢和贪婪的一面给自身带来了这场灾难。
那么，具体地说，造成当今社会退化性疾病大幅度增加的原因究竟是什么呢？
(一)营养失衡和错乱
现在人们的物质生活都相对富裕了，交通和通讯的快节奏迅速改变着人们的生活方式。
人们大量摄入高脂肪、高热量的快餐食品，以及精加工食物和半成品。
据统计，许多人的日常卡路里消耗中竟有35%~45%甚至更多来自脂肪，而富含维生素的蔬菜、水果及其他未加工和粗加工食品的摄人量越来越少。
那些高能量无营养的食物造成了严重的营养失衡，特别是威胁到我们的下几代人。
1984~1987年，美国康乃尔大学的Dr.Campbell 、英国牛津大学的Dr.Peto 、中国疾病预防和控制中心的陈君石教授，中国医学科学院肿瘤研究所的黎均耀、刘伯齐教授共同主持了中国24个省区的69个县的有关膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究。
这个研究在人类的营养学历史是一个重要的里程碑，《纽约时报》称之为营养学的金字塔式工程。
这个调查的结果让西方人对中国传统低脂肪、多杂粮和菜蔬的膳食结构开始重视，而对他们自己的高脂和高糖膳食结构敲起了很响的警钟，引起了巨大的冲击和反思。
正是受这个调查报告的影响，美国人，特别是受过教育的中产阶级开始改善他们的生活方式。
遗憾的是，这个调查报告似乎对中国人民的生活没有多少影响。
更遗憾的是，在中国人民迅速提高生活水平的30年里，并没有接受西方饮食上的教训，更没有保持自身饮食结构中的长处，反而以比西方似乎快得多的速度和力度，迅速地把食品店变成了垃圾食品的天堂。
每次走进中国的商店，看到从地板到天棚，整个营业区主要是满眼的五光十色的垃圾食品时，我们不明白，这代表的是进步还是退步？这种商业化的繁荣将给我们这个民族的下一代什么样的体质？
营养失衡的另一重要原因是对土地长期的、过度的、不合理的使用。
在1940年，当农场主和化肥制造商一起要求美国国会批准关于氮磷钾化肥生产，以提高作物的产量时，科学家们对单纯给土地和作物添加三种主要营养素提出质疑和反对。
他们指出，农作物不可能仅靠三种元素就可以良好生长，而是必然要同时吸收和消耗掉土地的其他营养素。
而这样的施肥方法会导致土地的营养素失调 ，土地营养素失调又会致使农作物生长不健康。
而人类是食物链上的第一链，因此将是使用化肥的第一个受害者。
人类从不喜欢听到这种不吉利的前景预测和描述，然而，科学家们不幸言中，而且更加严重的是，就像是对温室效应的预言，实际的环境恶化比科学家们预见的速度要快得多。
很快土地就因营养失调而致使农作物在生长发育过程中出现很多不良症状，发生各种病变，于是人们开始研究使用农药对农作物进行病害的治疗，这样恶性循环就形成了。
人类就这样把自己送进了“现代化”的轨道，同时也送进了巨变的伊甸园。
简言之，自20世纪40年代开始逐步过量使用仅仅含氮磷钾的化肥和采取单一品种的复种方式，使土地中微量元素失调并严重缺乏。
因此，农作物生长中就缺少很多微量元素。
而为了提高商业利润而过早收获采摘和人工储藏各类蔬菜、水果，食品长距离运输和深加工、为商业化而不适当和过量使用人造添加剂，又使农作物本来就很有限的微量营养素几乎丧失殆尽，同时又使我们体内积累了并不需要甚至有害的物质。
如果加上不适当的烹调方式就更是雪上加霜。倘若再加上偏食，那么，常量和微量营养的失衡就是顺理成章的了。
可以毫不夸张地说，尽管我们可能每天都享受着人类历史上最丰富多彩的美味佳肴，但可惜的是，这也许仅仅满足了我们的味觉、视觉和单纯的能量需求，而人体却处在人类前所未有的营养混乱和营养缺乏中。据统计，30~45岁的男性中有高达6 5 % 的人营养失衡，其中3 0 % 情况严重。
常量和微量营养全面失衡的直接后果是各类细胞发育不良，不健全，功能失调，更新复制受阻甚至无法正常死亡和更新。
虚弱甚至畸形的细胞不仅担当不了它的责任，更抵挡不了任何不利因素的攻击。
所以，营养失衡的人有时表面看起来肥肥胖胖，似乎没有明显不健康之处，实际上却是一只不堪一击的纸老虎。
(未完待续)
编辑：李 想
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作者：廖晓华，营养科普教育家、翻译工作者和健康顾问，营养疗法和临床医学相结合的健康理念的首创者，作品有《健康的真相》、《健康是选择》、《健康的助手》等，十几年来影响了北美、亚洲和澳洲等地数以万计热爱生命、珍惜健康的人群。
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