《助手》| 经常吃蘑菇是否真的很有利于健康
2018/1/26 晓华说健康

    

    

     ▼主 播：李 想

     如果你大致地对蘑菇的营养成分有个概念，你就会对这一点没有疑问了。

     经常吃蘑菇是否真的很有利于健康？

     答案无疑是肯定的!

     野生的各类可食用蘑菇，味道因品种而有所不同，所含成分有差异，但都被誉为山珍。如果你大致地对蘑菇的营养成分有个概念，你就会对这一点没有疑问了。

     现在我们一般容易食用的蘑菇大多数是人工栽培的，中国栽培蘑菇有1000多年的历史，大约在400多年前传入日本，目前在栽培技术和产量上，中国、日本都在世界前列。

     蘑菇可以作为每天膳食中蛋白质来源的一部分，也是对动物蛋白和植物蛋白搭配的一个好的选择。

     蘑菇中，特别是以香菇为代表，其中含18种氨基酸，人体所需要的8种必需氨基酸，香菇就含有7种，因此对人体的氨基酸补充和蛋白质的合成可以说是一个很好的来源。

    

    蘑菇，以香菇为代表，内含30多种酶，酶对人体的生理过程的协调作用，经生命科学的研究，已越来越清楚，且被证明是至关重要的。

     酶不仅是消化食物过程中不可缺少的活性物质，而且越来越多的事实证明，缺少酶的作用会引起新陈代谢的衰退和很多疾病。蘑菇是身体内所需酶的一个很好的来源。

     香菇内含有一种叫“1, 3-β-葡萄糖苷酶”的物质，能抑制癌细胞的生长，加强人体的抗癌能力。在各种癌症手术之后持续 服用蘑菇，能帮助防止癌细胞的转移。

     蘑菇可以增强免疫力，因为蘑菇内含有一种干扰素的诱导剂， 能诱导干扰素产生，而这个干扰素能阻止病毒蛋白质的合成，使病毒不能繁殖，以此产生免疫作用。

     蘑菇中普遍含有一种核酸类物质，这类物质可以抑制血清和肝脏中胆固醇的上升，因此，常吃蘑菇对心血管的保养有积极作用。

     蘑菇含硒丰富，容易被人体吸收，有预防肝癌的辅助作用。 研究发现，微量元素硒对肝癌细胞具有选择性杀伤和抑制作用， 对正常肝细胞却没有明显影响。人体内存储硒的能力很弱，经常食用含硒较多的食物是补充硒的好办法。

     另外，蘑菇还是一种较好的减肥美容食品。蘑菇含有大量无机质、维生素及蛋白质等成分，作为减肥食品的最优秀之处，在于它含有高于所有植物的纤维素，具有防止便秘、降低血液中胆固醇含量的作用。而且蘑菇属于低热量食品，几乎没什么热量， 不用担心食用过量的问题。

     蘑菇还有解毒作用，能帮助身体把各种有害物质排出体外。

    

    关于蘑菇的营养因素这里不作更多的列举，总之，这是一种高蛋白、低脂肪、营养多样、富含纤维素的好食品。

     无论是干蘑菇还是鲜蘑菇，无论采取何种烹调方法，它都是一样百吃不腻的珍品。把蘑菇列为你餐桌上的一道常菜，你一定不会后悔你的选择。

     要注意的是，有极少一些人，对蘑菇或某种蘑菇过敏，原因各异，尚不确切知道。

     尿酸高的人要注意，要谨慎因多食蘑菇导致蛋白代谢物嘌呤沉积而发生痛风。

     另外，据报道，生产和后续过程中的交叉污染有时会导致蘑菇重金属超标的问题。

     编辑：李 想

     -END-

     作者：廖晓华， 营养科普教育家、翻译工作者和健康顾问，营养疗法和临床医学相结合的健康理念的首创者，作品有《健康的真相》、《健康是选择》、《健康的助手》等，十几年来影响了北美、亚洲和澳洲等地数以万计热爱生命、珍惜健康的人群。

     版权声明：本文由“晓华说健康”原创，版权归“晓华说健康”所有。欢迎转发朋友圈，公众号转载请联系编辑。

     编辑微信: shuimodanqinglily

     E-mail: xiaohuahealth@163.com

    

    

    http://weixin.100md.com
返回 晓华说健康 返回首页 返回百拇医药