《真相》| 疾病和营养——营养医学和营养补充疗法
2018/3/7 晓华说健康
▼主 播：李 想
我们站在了又一新的地平线上，人类医学是从草药起家，现代营养医学的开拓者们让我们在某种意义上又回到了草药阶段，只是这些草药被提取出了有效成分并定量化了，而且不再是用水煮萃取的单一方式。因此，这些天然物质的运用有了量的衡量和重复性。尽管现代营养学历史很短，但人类用营养疗法的历史是与人类历史同生共久的，只不过我们在现代医学的强势和快速发展之后，把营养疗法放在了一个被主流医学社会遗忘的角落。
前两章我们讲身体构造和营养的关系以及什么是优化营养，结束于医生常常半开玩笑的话“80% 的病不用治，而70% 的病治不好”。在这章，我们就要涉及上面这个“人体、营养和疾病三连环关系图”中的另一部分，也就是用细胞营养学、营养医学和营养疗法来说明营养与疾病的关系。
在科学发展的长河中，营养学是最新的学科之一。如果将从人类出现到如今的历史压缩到24小时，整个营养科学的发展就等于开始于12秒钟之前，特别是细胞营养学作为一个有系统和有组织的科学的出现和发展，也不过是在最近3~6秒钟的时间里。
人类的历史如此长，而真正研究自身营养的历史又这么短，看起来有点儿不可思议，这其中原因很多，但在很大程度上与我们人类对社会的认知有关系。
人自认为是万物的主宰，上天人地，战胜自然，在很长时间内都不那么注意研究自身这部机器。
前面提到，人体其实是地球上最复杂而又最精妙绝伦的机器。
近半个世纪，特别是近二三十年来，这部机器的整体生存似乎受到了极大的挑战，心血管系统疾病、癌症、糖尿病、关节炎、骨质疏松、帕金森、老年痴呆……毫不夸大地讲，时时威胁着每个人的健康。
确实，可以说，是在面对退化性疾病这场灾难的挑战中，人才真正开始把一部分眼光转向了自身。
传统的临床医学发展了，同时营养学和现代细胞营养学也在艰难历程中逐步成为一门独立的科学。
另外，营养学既和生命又和疾病直接相连，的确在某种意义上比任何现存的科学都复杂和具有综合性。而且它之所以如此艰难，不仅是因其本身所涉及的人体极其复杂，还因为它与人类的文化、心理、习俗等等密切交织在一起。
其实，尽管营养学作为一个学科发展的历史很短，但营养补充法既是各个民族和文化中古老的与人类共生共存的传统，又是现代医学的起源之一。
就像西方哲学家和医学之父希波克拉底所讲的，“让你的食物成为你的药，而你的药就是你的食物”。
而中国的传统医学就是建立在药食同源的理念上，从现代科学的角度看，与其说中医治病，不如说是养身更确切。
问题是，当科学家们将营养疗法科学化、定量化，特别是做成药片后，人们却对此充满了各式各样的疑问，有时毫无理由地就是不相信，认为 “生死由命，富贵在天”。
也许可以开玩笑地将这类同胞归为“视死如归”的群体。如果世界万物的生存竞争有自然淘汰和人工淘汰之分的话，他们是属于自我淘汰。
这种人似乎很有英雄气概，但他们唯独忘了件事，就是自己不是生活在荒山野岭中，而是有家人，自己的健康至少是和家人的幸福连在一起的。
其实，只要我们看看人类在医学上的发展历史，就可以知道由营养学，特别是由细胞营养学发展出的营养医学和营养疗法，对微量营养素的运用只不过是我们人类在自身发展到今天这个环境下在科学水准上的更高层次的旋回。
我们站在了又一新的地平线上，人类医学是从草药起家，现代营养医学的开拓者们让我们在某种意义上又回到了草药阶段，只是这些草药被提取出了有效成分并定量化了，而且不再是用水煮萃取的单一方式。因此，这些天然物质的运用有了量的衡量和重复性。
尽管现代营养学历史很短，但人类用营养疗法的历史是与人类历史同生共久的，只不过我们在现代医学的强势和快速发展之后，把营养疗法放在了一个被主流医学社会遗忘的角落。
而当因面临现代化所带来的退化性疾病的侵袭而困惑的时候，人们又回到历史的道路上去找回这些被遗忘了的财富。前面也说了，这似乎是人类在历史中处理很多事的共同规律。
简单而整体地说，传统的营养学建立在下列几种科学方法的基础之上：实验室、细胞培养；动物实验、人体实验、长期跟踪调查；不同范围和不同条件的临床测试和临床跟踪试验；对尸体解剖的基础累积资料；特定地理环境和人体疾病相关性现场调查和测定。
随着电脑诞生而来的计算速度的提高、通讯和分析的革命性发展，随着人类面临的退化性疾病的威胁日益严重和现代医学对此一筹莫展，现代营养学和细胞营养学结合了生物、生物化学和其他许多学科的成果，进而发展出的营养医学正在以强盛的生命力成为生命科学中的一支劲旅。
营养医学从人体最基本的结构—— 细胞的水准上来衡量细胞的健康运作，及其自身的新陈代谢和营养的关系。如果细胞能健康生存，抵抗疾病，正常死亡和正常更新，人体的器官、组织和系统就必然处于一个健康的正循环中。
说到底，经全面分析，退化性疾病是我们人类自己造成的，这是我们人类愚蠢的一面。然而，人类是经验动物，也充满生机，具有智慧和明智的另一面。
当我们在上入宇宙、下钻地壳和深海的愚蠢的“人定胜天”的战天斗地过程中，终于觉悟了我们还需要面对自身身体这部最精妙绝伦的机器所出的问题。
于是，人类对这场灾难开战了，在近二三十年中，在退化性疾病的研究上取得了前所未有的长足进展。
细胞营养学、 自由基和抗氧化剂的理论研究和实践可以说是20世纪生物化学上的最大成就和杰作。
也可以说，自由基和抗氧化剂的理论和实践给了细胞营养学一个更完善的发展空间，实际是在最根本上从细微的细胞电子层的变化上加强了细胞的建造 ——特别是对免疫、抗 氧 化 系 统 (我们要再一次对读者强调的是，几乎所有退化性疾病都是因这两个系统抵抗不力而发展成的问题!)。
近二三十年来的对退化性疾病的研究和临床实践、对抗氧化剂领域的开拓，就像人类又重归大自然一样 ，除了对维生素和矿物质的生理功能有了更深入的认识，在将植物自身的保护剂黄酮类物质用作人体的抗氧化剂上也取得了重大发展。
虽然草药在很多国家的民间都一直在用，但仅仅是经验的积累而没有科学的衡量和可确定的重复性，人们对草药的疗效知其然，而不知其所以然。当科学和自然结合，在逐步有了量化的概念的进程中，这些被遗忘的健康保护神们就可以更大地焕发出它们的光彩!
左图为受自由基伤害过的血红细胞，个体干瘪，表面坑洼不平；右图为经抗氧化剂修复后的血红细胞，个体饱满，表面光滑(电子显微照片)
我们也不打算再次印证大量的科学资料或科研结果，而只想用一张小小的图解来表示现代细胞营养学的概念：
看图，你也许会认为它像大白话一样简单，是的，这是再简单不过的道理了!人体是由细胞组成的，细胞的健康运转就是人体健康的保证。
的确，正是因为这个简单的道理被科学验证了，对于戳穿了的事物，几乎所有人都觉得像大白话一样明白。而人类往往是在走了很多弯路和历经了许多迷惘后，才又回过头来懂得这些大白话一样的真理。
即便终于懂得了这些最朴素的真理，人们却又自以为懂得太好而并不真去践行，你想想看，是否如此？
我们平时恐怕的确很少想到自身的组成，就像在前一章就描述过，我们人体这部奇妙而精美绝伦的机器是从精子和卵子结合的一瞬间起就迅速开始了生命的历程，人体的所有系统和基本建造在我们每个人出生后两个月就大致完成了。
经过这11个月的不停的几何级数式分裂，生命在一个不可思议的速度之下由一个精子和卵子形成的单一细胞变成了约200多个类别的100亿个细胞，组成了不同的器官和组织来主管和协调人体的全部生命活动。
这些生命科学的事实让我们不难理解，身体的健康虽然取决于许多方面的因素，而且有的因素是我们个人很难单独改变的，像我们所呼吸的空气和大环境，但更大程度上却是取决于我们给自己的机体所提供的“建筑材料”。再明确点，取决于我们吃什么、喝什么。我们如何对待自己的健康和身体，就像我们选用什么材料造房子一样，是我们可以控制的部分。
Dr.Myron Wentz 等人所倡导的细胞营养学认为人体的健康应从细胞开始，只有健康的细胞才能构成健康的身体。
例如新生婴儿身上带有大约五十多万个癌细胞，但一般婴儿不会得癌症。这是因为婴儿健康的细胞有很强的免疫能力，癌症一般不会发展。
根据癌症专家 Patrick Quilin 博士的说法，有关的科学家都同意，在每个人七十岁寿命的岁月中，患有隐性癌症的机会大约有六次，然而只有一部分人会缓慢发展成显性的癌症。人体本身的机制是有抗癌准备的，问题在于在此过程中要有全面和充分的营养摄取，适当的营养可以预防50%?90% 的癌症。
长久以来人们从许多临床实践中用反证法发现某些退化性疾病的发生与一些微量营养素的缺少密切相关。
例如通过活体检查患有各种心脏病的病人的心肌，发现有50%~75%的 病例与辅酶的缺失有关。而因心血管病而发生的猝死与镁的缺失有关。美国健康水协会(HWA ) 甚至认为如果美国的饮用水中含有足量的镁(>25毫克/升)，则至少每年可挽救15万心脏病人的生命。
在中国江苏省启东市13万居民中进行现场调查，发现肝癌高发区的食物和居民的血的硒含量低于低发区。肝癌发生率与硒水平呈负相关。补硒可使肝癌的发病率下降35%，有家族史者下降50%。这是补充营养能起到辅助治疗作用的直观认识，同时也说明营养补充法早已用于临床治疗之中。
我们身体的很多不正常都被证实是由长期的多种营养的缺失和不平衡所造成的新陈代谢紊乱和进一步的功能失调，这种不平衡甚至可导致器质性病变以至于细胞分裂的错误。
很自然，通过纠正这些不平衡来预防疾患，并在一定程度上调理和恢复系统的功能是顺理成章的方法，这也是东方医学的基本逻辑。
我们自己完全可以做到的就是给身体的所有细胞提供优质常量和微量营养，保持有足够的细胞更新换代所需的原材料，让生命的新陈代谢有条不紊地正常进行。
编辑：李 想
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作者：廖晓华，营养科普教育家、翻译工作者和健康顾问，营养疗法和临床医学相结合的健康理念的首创者，作品有《健康的真相》、《健康是选择》、《健康的助手》等，十几年来影响了北美、亚洲和澳洲等地数以万计热爱生命、珍惜健康的人群。
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