《助手》| 退化性疾病营养素补充疗法——健康的免疫系统能战胜癌症（九）
2018/5/16 19:34:16 晓华说健康
本期内容非常重要，请大家仔细阅读
在未得病时，我们之所以很容易把生命和健康视为自然而然的，就是因为免疫系统在为肌体默默无闻地工作，我们完全没有感觉到它们的存在。其实，我们的肌体是被细菌、 病毒等各种微生物和越来越多的有害物质环绕，如果没有免疫系统的保护，毫不夸张地说，即使是一粒灰尘也足以让人致命。
(接上期)
每时每刻，免疫系统都要对付我们日常生活中从饮食、空气 、水中进人身体或接触皮肤的各类微小的物质。一般来讲，这些物质包括真菌类、细菌、寄生虫及各类微生物；另外像各类化学污染物、致癌物、不恰当的处方药等许多化学物质……像一开始就告诉大家的，免疫系统是身体内最复杂的网络运作系统 ，要对付一切对身体没用甚至有害的物质。
图简示了免疫系统保护肌体的三道防线。
第一、二道防线是人体天生的( innate ) 免疫能力。这两道防线是人类在进化过程中逐渐建立起来的天然防御功能，特点是人人生来就有，不针对某一种特定的病原体，对多种病原体都有防御作用，因此叫做非特异性免疫(又称先天性免疫)。多数情况下，这两道防线可以防止病原体对肌体的侵袭。
第一道防线由人体最大的组织皮肤、胃酸、鼻子、呼吸道和肺分泌的黏液组成。人体与外界环境接触的表面，覆盖着一层完整的皮肤和黏膜。皮肤由多层扁平细胞组成，能阻挡病原体的穿越 ，只有当皮肤损伤时，病原体才能侵入。
皮肤和黏膜能分泌多种杀菌灭毒物质。例如，皮肤的汗腺能分泌乳酸，使汗液呈酸性( PH 5.2~5.8)，不利于细菌生长。皮脂腺分泌的脂肪酸，有杀灭细菌和真菌的作用。不同部位的黏膜腺体能分泌溶菌酶、胃酸、蛋白酶等各种杀菌物质。
第二道防线是体液中的杀菌物质和吞噬细胞。人体的正常菌群也有抗拒病原体的作用。例如，口腔中的唾液链球菌产生的过氧化氢能杀死脑膜炎奈瑟氏菌、金黄色葡萄球菌、白假丝酵母菌等 ；咽喉部的甲型链球菌能抑制肺炎链球菌生长等。从这里，我们也可以知道身体内菌群分布均衡的重要性。
第三道防线是后天获得性( adaptive ) 的，是人体在出生以后逐渐建立起来的后天防御功能，特点是出生后才产生，只针对某一特定的病原体或异物起作用，因而叫做特异性免疫(又称后天性免疫)。适应性的免疫系统一般在12~13岁开始到青春期过后逐步获得和完善。
这后天的免疫系统是我们身体的第三道防线。而这道防线能保持对炎症的记忆，也就是说，对于一些炎症，可能由于后天的免疫的记忆(抗体的产生)，一生不会有第二次，像麻疹、水痘。
而现代临床医学就是利用后天适应性免疫的原理，在儿童出生后，一 般 是 3 岁之前，就进行各种免疫接种，让他们能不再得这一类的疾病。遗憾的是，如今，免疫接种被极大的商业化和滥用了，造成了很多人为的损害，特别是对儿童和老人!
第一、二道防线好比边防部队，相对第三道防线而言工作机制要简单一些。如果功能正常发挥，可以把入侵的各种微生物消灭在最初的阶段。食物中的微生物可以被胃酸杀死，可以被鼻黏膜 、扁桃体、皮肤、肺黏膜处理掉；进人体液的一些微生物也首先可以被巨噬细胞吞掉。
而第三道防线一一适应性的免疫机制则像特种部队，其反应机制非常复杂。针对不同的敌人，要临时形成和派出不同的军队，用不同的手段对付。第三道防线就是刚才讲的免疫细胞群，是由血液和由它即时合成的血细胞组成，这些细胞因责任不同而工作的方式也不一样，有些有一定岗位 “守株待兔”，等细菌经过它的领地，就抓住消灭，有的像 “侦察兵”一样，执行寻找和消灭细菌、病毒等有可能伤害肌体的一切微生物的任务。
在一个感染过程中，各免疫器官、组织、细胞和分子间互相协作，互相制约，密切配合，三道防线共同执行复杂的免疫防御功能。病原体侵人人体后，首先遇到的是天然免疫功能的抵御。
一 般经7~10天，人体就产生了获得性免疫。然后两者配合，共同杀灭病原体。
这三道防线在体内分工合作，共同执行三个对于肌体来讲是生死攸关的功能：
① 生理防御
人体抵御病原体及其毒性产物的侵犯，使人免患感染性疾病。
② 自身稳定
人体组织细胞时刻不停地新陈代谢，随时有大量新生细胞代替衰老和受损伤的细胞。免疫系统能及时地把衰老和死亡的细胞识别出来，并把它们从体内清除出去，从而保持人体的稳定。
③免疫监视
免疫系统具有识别、杀伤并及时清除体内突变细胞，防止肿瘤产生的功能，称为免疫监视。免疫监视是免疫系统最基本的功能之一。这就是为什么在人的一生中，当细胞更新换代时都会有少量的癌细胞产生，但像前面分析过的，一般癌症得以发展和成气候，实际却要很长时间的累积。从这里，读者也许更加能理解，为什么癌症是人体的免疫系统的免疫监视功能和其后的各个功能失败的结果。
在未得病时，我们之所以很容易把生命和健康视为自然而然的，就是因为免疫系统在为肌体默默无闻地工作，我们完全没有感觉到它们的存在。
其实，我们的肌体是被细菌、 病毒等各种微生物和越来越多的有害物质环绕，如果没有免疫系统的保护，毫不夸张地说，即使是一粒灰尘也足以让人致命。
医学研究显示，人体90%以上的疾病与免疫系统失调有关。
根据前面看到的图解，我们能理解到人体免疫系统的结构是繁多而复杂的，并不在某一个特定的位置或是器官，相反，它是由人体多个器官共同协调运作 ，包括了特殊的组织、器官、细胞和化学因子……这套系统遍布全身，淋巴结、脾 、骨髓、胸腺、扁桃体、盲肠都在免疫系统中扮演了各自的角色。同样，血液中的众多细胞，例如淋巴细胞和由它们产生的叫抗体的化学因子，都是这个系统的成员。
这里，我给大家找了一张有趣而生动的漫画，来展示免疫系统中的淋巴B 细胞的工作过程，这是一个多么智慧的工作程序!
看看淋巴B 细胞的作战过程!如果说免疫系统派出的部队支支都是特种精英部队，B 细胞就是其中数量庞大且尤为杰出者。
通过类似的以上一系列复杂的过程，免疫系统终于保卫住了我们的身体。
当第一次的感染被抑制住以后，免疫系统会把这种致病微生物的所有过程记录下来。如果人体再次受到同样的致病微生物入侵 ，免疫系统已经清楚地知道该怎样对付它们，并能够很容易、很准确、很迅速地作出反应，将入侵者消灭掉。
遗憾的是，由于人类的活动，毫无节制地杀伤所有的细菌，因此，细菌为了自身生存而变化多端。我们在上面的第一个致癌因素中解释过超级细菌的说法，这是人类不恰当地现代化的结果。
所以免疫系统要不断和新的细菌和新的病毒作战，我们的免疫系统比任何时候都要辛苦，消耗得快，老得快，我们要格外地爱惜它和满足它的需要。
在 《健康的真相》第 18~19页 ，我们向读者展示过吞噬细胞和 NK细胞是如何吞噬癌细胞的照片，从照片上大家对免疫系统强大的防卫能力一定印象深刻，癌细胞一旦接触到NK细胞就会被快速摧毁。NK细胞是通过脱颗粒作用损伤细胞膜和裂解DNA导致癌细胞凋亡的。
不过，到目前为止，对免疫系统中的NK细胞的研究还很初步。
英国的一个免疫学家开玩笑说，这个细胞就像一个带着面纱的少女 ，很难追踪到她的真面目。不过，执着的生命科学研究者们会锲而不舍地一直找到她和她的其他免疫伙伴，并且弄明白如何和她们合作，让免疫系统能更好地保护我们。
作为科普读物，本书想简单地说一下免疫系统 “蜡烛两头着火”的最糟糕的状况。
正常的免疫系统具有高度的辨别力，能精确识别自己和非己物质，以维持肌体的相对稳定性。
然而 ，当免疫系统的免疫监视和生理防御两个功能都同时出问题时，则既对付不了外来入侵，又不能辨清敌我，自我攻击，就像蜡烛两头都着火一样麻烦。特别是二者形成恶性循环，互相消耗远远大于“蜡烛两头着火”，此时不仅不能真正地保护肌体，还对自身组织、器官进行侵犯。
从这个角度讲，就是免疫系统的自我稳定功能失调了，这对人体极为不利。
这种识别能力异常容易导致过敏现象的发生(使用某种食物、注射药物出现过敏反应，甚至导致休克)。应该说，人人都会偶尔一时或因某物过敏，但正常的免疫系统都会较快地自我纠正。
事实上，人体不一定会永远对同一种过敏原产生反应。现在不会产生过敏的物质也不代表永远都不会引发过敏反应。
这也就意味着，人体的体质是可能改变的 。 一 般来讲，通过平衡免疫系统，你可减轻甚至逆转免疫反应，降低或移除症状，甚至预防未来的自体免疫攻击。
许多医学研究显示，适度的运动、均衡的营养及某些有助于调节免疫系统的营养补充品是可能改善过敏现象的。
作为一本科普读物，我相信这里花了较大的篇幅给读者一个详尽的免疫系统的知识是非常有用的。这绝不仅是这个章节中癌症的预防和得了癌症的局面扭转的问题，免疫机制是我们身体的保护神，要对它有足够的尊重和爱护!我们后边要讲的另外几种也很严重的疾病同样也有免疫系统失调或失效的原因。
前面谈到人类和细菌“作战”的结果，这场 “战争”最大的受害者恐怕是免疫系统。前面说了，自从抗生素发明以来，人类在一个阶段和很大范围内成功地战胜了细菌性疾病，挽救了成千上万人的生命，这是人类历史和医学历史上一个里程碑式的胜利。
但这个胜利也给了人类一个战胜疾病的幻觉，科学界似乎感到，只要我们能一直有新药发明，就可以战胜人类的疾病。于是从此科学界主要致力于药物的发明，期望它能治疗疾病。但事与愿违，研究人员逐渐发现，化学药物对于人体只是刺激免疫系统中的某种成分，但它无法替代免疫系统的功能，并且还会产生对人体健康有害的副作用，扰乱免疫系统平衡。
人和自身相处，就像人和自然相处。经过几百年，人类才明白，人类和自然共处一个地球，自然是统治者，是中心，而人不是，我们只能和自然合作。同样，我们对于自己的身体也一样，人体是大自然进化的产物，我们要的是尊重它自身的规律。
人体的防御机制免疫系统具有不可思议的力量，免疫细胞能修补受损的器官和组织，使其恢复原来的功能。健康的免疫系统是无可取代的，既不能任意用抗菌素来取代它自身的功能，也不能任意用干扰素干扰其系统运作。
免疫系统的力量令人赞叹，但却可能因为持续摄取不健康的食物而失效。
研究已证实，适当的营养可强化免疫系统的功能。换言之，影响免疫系统强弱的关键，就在于精确平衡的营养。
不均衡的营养会使免疫细胞功能减弱，不纯净的营养会使免疫细胞失调，导致慢性疾病逐步发展。而适当的营养能帮助免疫系统全面有效地运作，像我们刚才提到的，瞬息万变的免疫系统不断要应付新的情况，合成新的东西来对付“入侵者”。那么，其合成的原材料要随时随地齐备，这样才能有助于人体更好地防御疾病，克服环境污染及毒素的侵袭。
营养与免疫系统之间密不可分的关联，成就了营养免疫学创立的理论基础。免疫学的研究有两百多年的历史，提出营养免疫只有不到20年，它是一门新世纪的健康科学。
营养免疫学的研究焦点就在于如何借适当的营养滋养身体，以维持免疫系统的最佳状态，进而使我们的身体能得到恰当的保护。它是现代营养学的一部分，具有无限的潜力和生机。
如何保持和修补一个良好的免疫系统？
●首要因素是保证充足而深度的睡眠(参见第四章睡眠问题)。
●提供给身体全面、适当、多样的常量营养，这是基础。
看看错综复杂的免疫系统，要派出团队工作时要及时合成多少细胞!
身体要有足够的储备才能做到这一点，就像工厂要有原材料、生产线才能出产品。对于免疫系统的调理，蛋白质的摄入一定要引起注意(参见第一章)。
●尽量避免食用过度加工或含化学添加物(如人工色素、香 料、防腐剂)的食物(参见第一章)。
●提供给身体全面、适当、多样的微量元素组合群(维生素、 矿物元素、植物营养素)，让细胞、组织、器官能保持良好的运作状态；让身体能有全面的原料保证酶的合成，这相当于让身体有一支精良的管理队伍，帮助身体建造良好的化学反应生产线(参见本章的第二部分)。
●如果无法避免高污染、高压力的环境，应补充微量元素群 (维生素、矿物元素、植物营养素)，这些营养素多数有抗氧化的 作用(参见《健康的真相》和本章第二部分关于抗氧化问题的解答)。
●适当地摄入能修补和提高免疫力的元素(特别是在季节、 地域等环境因素改变的时候)，如维生素C，一些植物营养素如紫锥花、接骨酶、锌……维生素C在身体抗氧化中的中心和统帅作用在科学上已是不可动摇的共识。对于免疫这个领域，维生素 C能通过提升干扰素水平刺激免疫系统(具体见第二章问题解答中有关维生素C的知识)。
●适当补充益生菌，给身体种些有益菌种，协调体内的菌群平衡(见本章的益生菌知识)。
●适当补充鱼油和钙镁片，这对免疫功能正常是一个强有力的基础支持。
●植物神经功能的内分泌系统调节对免疫系统也是根本的支持(见有关B族维生素使用的问题)。
●适当的运动。
●过敏症病人应尽量远离已知的过敏原，在这个问题上，不要和身体作对。有些人想用“恶治法”，大量使用引起自己过敏的食物来抗过敏，这是非常危险的!
●每天按个人的情况，饮用足够的干净水。
●绝对不要抽烟，适当饮酒，尽量少喝碳酸型软饮料和高糖、高咖啡因的能量饮料。
●感冒发烧、咽喉发炎一定不要拖，注意防止可能是链球菌感染引发的风湿性疾病。特别是有免疫机制过敏遗传弱点的人， 不要极端地反对处方药。如果用处方药，一般也一定要确实服用完毕，以完成完整的疗程，可用适当的补充品和处方药配合。特别是处方药用完后，用补充品对身体做一个消化系统清理，如益生菌。
免疫系统本身是如此复杂，运作机制又是如此精准，保养的问题涵盖面太广了。如何让免疫系统功能保持在一个最佳状态 ，目前问题大大多于答案，但是如果能做到以上这些保健之道，则本来就健康的人能持续保持健康；而有免疫系统疾病的人，会在不同程度上让病情得到控制和改善；对于癌症病人对抗癌症有极大的帮助。
(未完待续)
编辑：李 想
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作者：廖晓华， 营养科普教育家、翻译工作者和健康顾问，营养疗法和临床医学相结合的健康理念的首创者，作品有《健康的真相》、《健康是选择》、《健康的助手》等，十几年来影响了北美、亚洲和澳洲等地数以万计热爱生命、珍惜健康的人群。
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