立春丨春天在餐桌上等你
2016/2/4 新华社

    

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     是日，立春。

     东风解冻，百草回芽。

     阳和启蛰，品物皆春。

    

     新华社记者毛思倩摄

     在很多人的味觉记忆中，春天是最美好的。

     视界君搜罗了各地的春日美食，给你准备了这满满一桌“春宴”，希望用食物唤醒你的春天。

    

     MENU

     茶

     竹叶青

     凉菜

     香干马兰头

     凉拌婆婆丁

     椿芽白肉

     热菜

     蛟龙出海

     油焖春笋

     生炒水鱼丝

     龙井虾仁

     桂北烧炙

     干烧臭鳜鱼

     炒合菜

     汤

     汆塘鳢

     主食

     春饼

     中国饮食讲究“不时不食”，春天吃食宜清淡、宜鲜美。这桌“春宴”融合了多个城市的风味，一城一味，每一城都有自己独特的美食，每一味都春意盎然。

    

     茶

     乐山·竹叶青

     最早发芽的茶，成为人们在经历漫长的冬日后最期待的杯中春意。不知道是绿茶在春风中苏醒，还是春天从第一杯新茶中开始？

    

    新华社记者文浩摄

    

     凉菜

     上海·香干马兰头

     碧绿的菜末中点缀着碎玉似的香干，带给你春天别样的清爽。

    

     哈尔滨·凉拌婆婆丁

     清热去火，润春燥，主菜之前压压火气，才有胃口享受满桌春食。

    

     宜宾·椿芽白肉

     红红与白白，别是东风情味。雪白的肥瘦相间的薄肉片包起椿芽，再蘸点红油，给清淡的春天饮食增添点浓郁的味道。

    

    

     热菜

     汕头·蛟龙出海

     清蒸白鳝是潮汕地区的一道名菜，做法多样，本宴给您呈上背部切花、口含樱桃的“蛟龙出海”，祝您在春天大展宏图。

    

    新华社记者戴纪明摄

     宜春·油焖春笋

     春笋冒头可能就在一瞬间，稍不注意就长高变老了。新鲜的春笋极易吸收搭配食材的滋味，回味甘甜，满口都是春天的鲜美。

    

     广州·生炒水鱼丝

     用甲鱼肉搭配笋等食材做成的这道粤菜，肉质鲜爽嫩滑、笋丝清脆可口，香菇和香菜添色增香。

    

     新华社记者毕玥年摄

     杭州·龙井虾仁

     通体洁白的虾仁装在釉色天青的碟里，上面散落着几片龙井茶，一起构成这道色香味俱全的杭帮春菜。

    

     新华社记者吴元柳摄

     柳州·桂北烧炙

     烧炙是广西柳州市融安县特有的一道传统美食，以猪肉、冬笋、马蹄、香菇、葱白等为原料，烤制而成。本宴唯一的正统肉菜，愿您吃得过瘾!

    

    新华社发 (谭凯兴 摄)

     黄山·干烧臭鳜鱼

     “桃花流水鳜鱼肥”，春天的鳜鱼格外肥美，食之可补虚劳、益脾胃。简朴智慧的徽州人发明了用腌制和发酵来再次制造美味的方法，创造出这道闻起来臭吃起来却格外香的著名徽菜。

    

     新华社记者郭晨摄

     南通·炒合菜

     炒合菜，原料各家不同，主要以粉皮、韭菜、豆芽菜、茭白丝、竹笋丝等炒制而成，寓意“和和美美、和气生财“。

    

     新华社发 (黄哲 摄)

    

     汤

     苏州·汆塘鳢

     从正月开始，苏州进入了吃塘鳢鱼的节奏，这时候，塘鳢鱼开始活跃，在石头缝里探头探脑，准备迎接春天。外面的油菜花也开始黄了，“菜花塘鳢鱼”上市了，无论家庭贫富，餐桌上都能看到此菜。

    

     图片来自《三联生活周刊》

    

     主食

     北京·春饼

     夹起豆芽菜，来片酱肘子，蘸酱，卷起来，咬一口，满满春意，尽收腹中。

    

     这满桌的春食是视界君一片春天的心意，祝愿您春光明媚、春风满面!

     策划、编辑：张铖

     (图片除注明外均来自网络)

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