茶垢含重金属危害健康？答案在这里！
2018/1/13 新华社

     如果你喝茶，一定会注意到杯子、茶壶壁上容易留下的深褐色茶垢。

     但传言说茶垢里面有很多重金属，还有亚硝酸盐，如果不清洗掉可能会危害健康，甚至有“喝茶不洗杯，阎王把命催”的说法。

     茶垢到底是什么？会不会有害健康呢？

    

     Pota 摄

     茶垢是茶多酚氧化产生的

     茶垢的主要成分是茶多酚，少量金属离子也参与了茶垢的形成。

     由于绿茶的多酚类物质更多，因此它更容易形成茶垢，而经过深度发酵的红茶、黑茶的茶垢会比较少一些。

     当然，不同类型的茶形成的茶垢成分基本相似。茶垢是茶多酚在空气氧化作用下产生的聚合物，因此主要在水线附近形成并附着在容器的内壁上。

     研究显示，随着时间的延长，茶垢中聚合物的分子量逐渐增加，这意味着多酚的聚合反应还在缓慢进行。因此茶垢时间越长，越不容易去掉是有道理的。

     重金属并非茶垢里的主要金属元素

     隔夜茶的茶汤表面常常有一层带有金属光泽的“油膜”，让人误以为其中有某种重金属。

     其实，元素分析显示，茶垢的绝大部分成分是碳、氧元素，来自多酚聚合物，也有少量钾、钙、镁、铝、锌、硒等元素。金属元素主要以不溶于水的碳酸盐或氢氧化物的形式存在，其中钙元素是茶垢形成的主要促进因素，主要来自泡茶的水。

     铅、砷、镉、汞等重金属污染物并不是茶垢的主要金属元素，因此喝茶的时候不必担心。

    

     Pota 摄

     三个方法有效减少茶垢

     那么，如果想减少茶垢的话该怎么办呢？

     1、喝完茶及时清洗，这是最有效的方法。

     2、泡茶的时候放一片柠檬可以减少茶垢的形成。

     国外有研究发现，一次泡一袋英式红茶形成的茶垢比一次泡两袋的还多，一次泡五袋竟然不形成茶垢，这很可能是因为茶叶中的多酚让茶汤的PH值下降。还有一项研究成果，就是在茶包中添加少量的柠檬酸，调节口味的同时，也能减少茶垢。

     3、水越“硬”茶垢越多，若用自来水泡茶，可以将水彻底烧开并多煮几分钟，其中的钙、镁会形成碳酸盐水碱，而在水中的含量会相应减少，水质也会变软一些。

     4、茶垢的生成量主要取决于茶汤与空气接触的面积，因此大口茶杯形成茶垢的量会更多一些，茶杯盖上杯盖也可以减少茶垢形成。

     来源：北京青年报、健康圈、中国新闻网

     监制：葛素表

     编辑：关开亮、徐晓蕾

     实习：唐子尧、王清

    

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