吃辣到底健不健康？这样吃，皮肤好，还能养胃、减肥、护血管……
2019/3/10 8:34:40 新华社

    

     酸、甜、咸、苦、鲜都会让我们对一道菜做出正确的口味评判，但辣，却会让人忽略味觉感受，根本不在乎菜里加了什么调料!

     一口辣吃下去，感觉嘴巴里像是咬破了一颗微型炮弹，火红的浆液在口腔中肆射，炸得脑壳嗡的一声闷响，味觉系统随之崩盘。

     但辣味虽让很多人“痛不欲生”，却又欲罢不能!这是什么原因呢？

     为什么吃辣椒会让人上瘾？

     严格来讲，辣并不是味觉，而是痛觉。如不小心碰到辣椒籽，一段时间后皮肤会产生刺痛感。

     辣的感觉是通过辣椒素，作用于痛觉纤维中的受体蛋白，刺激痛觉传导的神经通路来被感知的。

     由于辣味刺激到了疼痛介质，大脑以为有痛苦袭来，就会释放止痛物质——内啡肽。随着内啡肽水平不断提高，人体就会产生痛快、愉悦的感受，这也就是为什么很多人“无辣不欢”。

    

     嗜辣的习惯也受地区气候影响，像是云贵川渝地区属于湿冷气候，常吃辣椒，既祛湿又抗寒。

     有人吃辣上瘾，也有人敬而远之。那么，吃辣到底健不健康呢？

     吃辣长痘还是美肤？

     不少人说，自己一吃辣就爆痘。但你看，川妹子习惯吃辣，可她们的皮肤却细腻光滑!长痘痘真是辣椒的错吗？

     痘痘是因为皮肤中的毛囊皮脂腺过度分泌皮脂，排不出来，加上细菌感染而形成的。而且，至今并没有任何明确证据可以证实，辛辣食物会直接导致痘痘的产生。

    

     有人又要问了：既然吃辣不长痘，那为什么我一吃麻辣火锅就爆痘？

     请想一想，每次辣得要喷火的时候，你是不是拿起饮料就使劲灌？再看看你吃下去的肉和动物内脏，时不时喝下的几口锅底汤……

     这高脂、高盐、高糖的一顿吃下去，你不长痘谁长痘？

    

     虽然吃辣不会直接导致痘痘的生成，但对油性皮肤的人而言，吃辣会刺激油脂的分泌。如果过多的油脂得不到及时清理，毛孔堵塞了，也会产生痘痘。

     如果你皮肤本身就有轻微的炎症，辣椒素会加快血液循环，造成炎症因子外流至皮肤表层，导致炎症更严重，形成痘痘。

     所以，要想不长痘，关键还是做好日常面部清洁工作，并多吃富含维生素的食物。

     吃辣椒到底伤胃还是护胃？

     吃完辣的食物，胃里总有灼烧感，不少人就会觉得吃辣伤胃。其实有研究表明，少量辣椒素会刺激胃黏液的分泌，修复胃黏膜，反而对胃起到保护作用。

     不仅如此，据《英国医学期刊》报道：相比每周吃辣少于一次的人，每一两天吃一顿辣的人，死亡率低了14%!

    

     而且，辣椒素可以扩张血管，对辅助控血压、血脂有一定的好处。此外，它还能刺激身体产生一些活性酶，有助于心脏跳动，对预防动脉粥样硬化也有一定作用。

     美国《力量与调节杂志》曾发表过的一篇研究文章表明，辣椒素能增强运动耐力，促进能量的消耗，脂肪的燃烧，有利于超重人群减肥。

     提示

     1、辣椒在一些慢性病的急性发作期，不适合多吃，也不适合胃溃疡急性期食用。

     2、如果你对辣椒过敏不能吃辣，可吃些洋葱、生姜等，有一定的杀菌消炎作用。

     3、辣椒虽好，也要把握好食用量，吃多了也可能适得其反。有心脑血管疾病、口腔溃疡、便秘等的人群，要少吃甚至不吃。

    

     由此看来，很多人都错怪辣椒了。而在现实生活中，有些人即便经常吃辣，也没吃到“点”上。

     辣椒素的食用误区

     1、该留的没留

     平时吃辣椒，有人会因为担心太辣，将辣椒籽与辣椒筋去除。殊不知，辣椒籽中的辣椒素含量是最高的，去除辣椒籽与辣椒筋，等于丢失了一半辣椒素。

     2、该低的反高

     很多人在烹制辣椒时，总是等油温变高、冒烟了再放入，但辣椒富含的维生素、胡萝卜素等在高温作用下会分解，营养也会随之流失。此外，辣椒不仅不耐高温，也不耐盐，过高的盐分也会导致辣椒素流失。

    

     最后，想要告诉大家，辣椒素不溶于水，所以喝水并不解辣，而牛奶中的酪蛋白能带走辣椒素。因此，解辣冠军非低温的全脂牛奶莫属!

    

     QQ将开通注销功能？网友：这是要删除整个青春

     2019请期待……

     为给女友生日惊喜，小伙这样示爱，结果崩溃了……

     来源：新华网、BTV我是大医生官微

     监制：陈知春

     编辑：陈子夏、徐祥达

     实习：陈炳旭

    

     科学吃辣，辣不怕~

    

    http://weixin.100md.com
返回 新华社 返回首页 返回百拇医药