饮食养生概述（二）
2016/10/26 健康你关注了吗

     二、饮食养生的作用

     预防作用：

     合理安排饮食可保证机体的营养，使五脏功能旺盛、气血充实，预防疾病。《内经》：“正气存内，邪不可干。”

     如大蒜预防腹泻、绿豆预防中暑、葱白生姜预防风寒感冒；

     中医学早在一千多年以前，就有用动物肝脏预防夜盲症，用海带预防甲状腺肿大，用谷皮、麦麸预防脚气病，用水果和蔬菜预防坏血病等记载。

     滋养作用

     《难经》：“人赖饮食以生，五谷之味，熏肤，充身，泽毛。”

     药补不如食补

     食补方法

     平补法：粳米、玉米、扁豆、白菜、鹌鹑、猪肉、牛奶、山药、蜂蜜等。

     清补法：萝卜、冬瓜、西瓜、小米、苹果、梨、黄花菜等，以水果、蔬菜居多。

     温补法：核桃仁、大枣、龙眼肉、猪肝、狗肉、鸡肉、鳝鱼、海虾等。

     峻补法：羊肉、狗肉、鹿肉、鹿胎、鹿尾、鹿肾、甲鱼、熊掌、鳟鱼、黄花鱼、等。

     延缓衰老作用

     《养老奉亲书》：高年之人真气耗竭，全仰饮食以资气血。

     清代养生家曹廷栋认为，以粥调治颐养老人，可使其长寿。他指出：“老年有竞日食粥，不计顿，饥即食，亦能体强健，享大寿”。

     芝麻、桑椹、枸杞子、龙眼肉、胡桃、蜂皇浆、山药、人乳、牛奶、甲鱼等，都含有抗衰老物质成分，都有一定的抗衰延寿作用。

     治疗作用

     历代医家都主张“药疗”不如“食疗”，宋代《太平圣惠方》中有这样一段记载：“夫食能排邪而安脏腑，清神爽志以资气血，若能用食平疴，适情遣疾者，可谓上工矣。”

     补益脏腑——治虚证：鸡汤治虚劳，当归羊肉汤可用于产后血虚，猪骨髓用于补脑益智，动物脏器用于滋补相应的脏腑等。

     泻实祛邪——治实证：如马齿苋治痢疾，山楂消食积，鳗鱼治肺痨，薏米祛湿，藕汁治咳血，赤豆治水肿，姜汤可发汗解表，西瓜可清热止渴等。

     食疗

     药疗

     摄取过程长，用量大，作用缓

     摄取过程短，用量小，作用急

     无毒副作用

     有毒副作用，只是有大小多少之分

     基于营养，成分易被机化

     基于治疗，成分不易被同化

     满足心理要求

     不一定满足心理要求

     辅助治疗或直接治疗

     直接治疗

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