饮食养生概述（四）
2016/10/31 健康你关注了吗

     四、饮食养生原则——全面膳食

     全面膳食

     《素问?脏气法时论》中就指出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。

     1、饮食养生原则—全面膳食—豆类

     豆

     普查结果显示中国老百姓缺乏优质蛋白。

     卫生部提出“大豆行动计划”，

     “一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉”。

     蛋白质含量：1两大豆＝2两瘦肉＝3两鸡蛋＝4两大米

     美国把每年的8月15日定为全国的“豆腐节”，认为大豆是营养之花，豆中之王。

     大豆中起码有5种抗癌物质，特别是饴黄酮，能预防、治疗乳腺癌。

     多吃大豆、豆浆、豆腐脑。

     牛奶好还是豆浆好？

     牛奶里含的是乳糖，而全世界有三分之二的人不吸收乳糖，在亚洲黄种人中有70%不吸收乳糖。

     豆浆有什么优点？豆浆里含的是寡糖，它100%吸收。

     豆浆里还含有钾、钙、镁等，钙比牛奶含量多。

     牛奶里没有抗癌物质，而豆浆里有5种抗癌物质。

     为了防癌一定要喝豆浆。牛奶可以喝，但要适当喝豆浆。

     2、饮食养生原则—全面膳食—菜类

     胡萝卜

     养粘膜，不容易感冒；

     养皮肤，健美；

     养眼蔬菜，治夜盲症；

     有点抗癌作用；

     胡萝卜不怕高温，多高的温度营养也不受损失。

     南瓜、苦瓜

     刺激维生素细胞，产生胰岛素，常吃南瓜的人不得糖尿病。

     苦瓜也能分泌胰岛素物质，常吃苦瓜的人也不得糖尿病。

     南瓜、苦瓜，一定要常吃。

     西红柿抗癌，可预防子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。

     起作用的是西红柿里面蕃茄素，必须加温。

     生吃西红柿不抗癌。

     西红柿炒鸡蛋最值钱了，还有蕃茄汤，或西红柿鸡蛋汤也是好的。

     大蒜是抗癌之王，但大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌。

     正确吃法：切成一片一片的薄片放在空气里15分钟，它跟氧气结合以后产生大蒜素。

     3、饮食养生原则—全面膳食—动物

     肉类——总原则：越小的东西越好，海洋的比陆地的好。虾米比小鱼好，小鱼比大鱼好，大鱼比鸡肉好，鸡肉比羊肉好，羊肉比猪肉好，猪肉比牛肉好。

     动物越小蛋白越好。

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