它是清代皇宫里的御用饮品，亦药亦食、醒胃生津
2021/8/19 11:49:06 悦读中医
近来粉丝群、学习群里都是小伙伴们的“哀嚎”：总是口干、心烦；吃饭没胃口、怕油腻、消化不好；身体乏力不想动、精神不振，工作效率也跟着降低……
图源：摄图网
我们常常说“脾胃乃后天之本”，脾胃被伤到了，就好似身体的发动机转不动，身体的诸多不适也就随之而来。
那该如何调养呢？《黄帝内经》为我们指明了方向：
“庚子岁三之气……宜治少阴之客，以甘泻之，以酸收之，岁谷用丹，间谷用豆。”
平时饮食上可以多吃豆类和红色食物，同时注意“甘泻酸收”的性味搭配原则，酸甜可口的酸梅汤就是个不错的选择。
亦药亦食、调中下气的酸梅汤
“铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤。”
酸梅汤的口感，酸中有甘，甘里又带酸，酸可收、甘可泻。
梅子自古以来就是“红人”，从周朝天子饮宴中的梅浆，到唐、宋、明的各种梅汤梅水，梅汤亦药亦食，上至贵族、下至平民都爱。
孙思邈所著的《千金翼方》中就有记载“乌梅汤”。
乾隆时期，经御膳房改进成为宫廷御用饮品，即所谓“土贡梅煎”。因其除烦安神、开胃健脾、解腻、生津止渴的功效，被誉为“清宫异宝御制乌梅汤”。
八国联军入京，慈禧太后逃到陕西，仍然坚持喝酸梅汤，不惜派人往太白山取冰制作。
可见，没有酸梅汤的夏天是不完整的。
就连《红楼梦》里，宝玉被打后，第一个想要吃的也是酸梅汤。
酸梅汤核心的一味药材，便是乌梅。《本草纲目》载：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”
乌梅味酸、气平，为酸敛收涩之药，可开胃助消化、生津止渴、清热、调中下气，还可以祛暑气、解热气。
心烦、燥热、口干、胃口差，容易出汗、耗散得厉害的人都适合喝。
正宗老北京烟熏味，赶跑夏天里的小烦恼
有别于其他家汤包，国货铺的酸梅汤是由正安中医把关，采用纯正中药材，精选品级，乌梅是药用级上好乌梅，皮肉鼓起，表面焦黑，有淡淡的烟熏味。
这样煮出来的乌梅汤，才能真正地发挥效用。
六味药食同源，正安中医科学配比
市面上酸梅汤众多，但原料组成不同，及所占比例不同都会影响功效。国货铺的酸梅汤由正安中医师专为都市人调配，专业的科学配比。用的都是药食同源的原料，适合现代人体质。
国货铺酸梅汤组方由：乌梅、山楂、陈皮、甘草、桂花、玫瑰茄组成。
乌梅是酸梅汤的灵魂，生津止渴，收敛元气，解除心中烦闷，止口渴，安心气。
中段无核山楂，肉厚味足，可消食健胃，用于肉食积滞，胃脘胀满，正好开解你夏日的胃口。
玫瑰茄，色泽自然，闻之解郁令人神怡，芳香浓郁，行气和血，解郁止痛。
陈皮理气健脾、燥湿化痰，适合痰湿重的人。
桂花可养颜美容、润脾醒胃、解郁。
甘草能益气补中，润肺止咳，泻火解毒，调和诸药。
各种药材用药比例恰到好处，科学配比，使“乌梅汤”的诸多效用发挥更佳，这也是别家酸梅汤无法做到的。
以烟熏乌梅为君药，开胃健脾、消食解腻
《本草纲目》载：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”
乌梅要经过熏制，皮肉鼓起，表面焦黑，味酸略有苦味，才能发挥效用。
国货铺用的是药品级别的烟熏制乌梅，这样煎煮的乌梅汤，保留了老北京酸梅汤的正宗烟熏味，开胃健脾、消食解腻。
夏天，最怕的是湿热伤了脾胃，胃口不好，吃嘛嘛不香，来一杯又酸又甜的酸梅汤，甘可泻、酸可收，再合适不过。
生津止渴，除烦安神
夏天出汗多，人容易口干舌燥，虚脱疲惫，与其猛灌大瓶水来解渴，增加肝脏负担，不如品一杯酸梅汤来得解渴。
因为“酸甘化阴”，酸梅汤喝进去的一刹那，就会觉得，那梅子的酸甜味道仿佛“润”进了身体，滋养着每个干涸的细胞。
夏天热得人口渴心烦，又感觉元气虚脱，没有食欲时，就可以喝酸梅汤开开胃，敛一下元气了。
熬煮简单，零基础也能做
将原料洗净，倒入锅中(非铁锅)，注入1500mL的水，浸泡一小时。
1500毫升水是什么概念呢，家里没有量杯的话，大约就5个饭碗的分量，或大约三瓶装水的分量。用大火烧开，然后转小火煮30分钟。
重点来了!
在大火烧开后加一次糖
过滤后再加一次糖
一共约100克冰糖，用量可根据个人口味浓淡适当调整。
▲加糖的时间点就是煮出琥珀色酸梅汤的秘密
特别注意?
正宗酸梅汤一定是用冰糖熬制的。白糖虽甘甜，但容易滋腻。 而冰糖，不仅保持酸梅汤原有风味，也可以中和酸度，还可以起到药引的作用，充分发挥乌梅生津收敛、山楂消积食、开胃健脾的功效。
炎炎夏日，不如多备几份放在家中，周末的午后，烹煮一包酸梅汤包，给家人消食、生津、开胃、祛烦躁，收敛一下夏日的元气。
版权声明
本文选自“正安国货铺”，最终解释权归原作者所有。由悦读中医(微信号ydzhongyi)推荐发表。未经授权，请勿转载!
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