血糖高的人早上喝豆浆好还是牛奶好？
2021/10/25 18:40:13 医患家

    

    (特约作者：天津医科大学感染病研究所 贾医生)

     对于早餐饮品的选择，很多糖尿病患者已有认知要尽量少喝粥、米糊、果汁饮料等含有高碳水化合物、高糖份的饮品。因此蛋白类饮料如豆浆、牛奶、豆奶都成了更好的选择。那么血糖高的人到底是喝豆浆好还是喝牛奶好呢？

     如果用食物的“升糖指数”来衡量两者对于血糖的影响，牛奶和豆浆都是低升糖指数食物，适合高血糖人群饮用。二者中，豆浆因为是豆类研磨煮制，其相比牛奶含有一定量的淀粉，当豆浆过于浓稠时，它的升糖指数可能会高于牛奶，因此我们在选择豆浆，尤其是自己家中熬煮豆浆，都要喝稀豆浆，不要放太多豆子，更不要加糖，对糖友来说是完全可以选择的。其次在熬煮上，虽然我们强调淀粉在高温长时间熬煮过程中更易被细化吸收，因此不建议喝“煮开花”的粥，但对于豆浆，务必加长熬煮时间，彻底煮沸煮开，防止皂苷等毒素造成中毒。

     在其他营养成分方面，豆浆的优点在于：含有膳食纤维、钾、镁等微量元素和大豆异黄酮，对于心脑血管疾病有很好的预防作用；缺点是含有大量嘌呤，对于合并患有痛风、高尿酸血症与糖尿病肾病的患者，一定要避免饮用。而且由于豆浆有较明显的利尿作用，对于血糖未控制稳定，仍有“多尿”表现的患者，要减少饮用，防止排尿过多导致电解质失衡。

     而牛奶的优点在于：含有更高的钙、铁、锌、维生素D和乳糖、动物蛋白，对于补充营养，减少饥饿感，提高免疫力，对抗钙流失都有很大帮助；缺点是不含膳食纤维，脂肪含量比豆浆更高(脱脂牛奶与全脂牛奶差别并不大)，以及对于乳糖不耐受的人群不够友好。因此乳糖不耐受人群要避免饮用牛奶，可以选择尝试舒化奶或无添加酸奶。

     在豆浆和牛奶的选择上，仍然要遵照个体差异，各取所需。或者可以两者间隔选择饮用(如隔一天换一种饮品，或早餐喝豆浆，睡前喝牛奶)，或直接喝豆奶，都是可以接受的选择。但一定要注重饮用量的把控，不能认为其含糖量低就大量饮用。品种选择时尽量购买无添加的纯牛奶、纯豆浆，或自己熬煮豆浆，避免喝奶制品与豆浆调制的饮料或含糖及添加剂较多的速溶豆、奶饮料，以防止其中成分导致发生血糖的波动。

    

    

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