踏遍青山吃饭去 | 1月19日 一席厦门首场
2019/1/13 22:30:16 一席
活动时间：1月19日(周六)
15:00-22:30；
活动地点：厦门闽南大戏院；
购票时间：现在
演讲顺序：请以现场为准；
特别说明：一经售出，恕不退票。
本场讲者
敢于胡乱云南饮食田野调查者、《风味人间》《舌尖》美食顾问
踏遍青山吃饭去。
云南，生态环境多样复杂，动植物资源丰富，野生食材层出不穷。26个民族大散居、小聚居，16个民族跨境而居，饮食背景扑朔迷离。当地有谚语云：“绿色的都是菜，会动的都是肉。”
在这片独具特色、物产丰饶的西南高原，食用野生花卉达三百余种，山林灌木中的昆虫皆可入味，菠萝、梅子、木瓜、杧果、香蕉等水果亦可入菜；野生菌的数量之繁、种类之多难以计数。光是《舌尖》和《风味人间》镜头扫过的浮光掠影，便足以窥见云南食材、食物、食俗的丰富多彩——
滇东偏北的曲靖宣威火腿、姜黄豆腐、德宏阿昌族过手米线、德宏芒市傣族蘸水、德宏涮涮辣和蜂蛹撒撇、大理白族火烧猪和生皮、炖梅和梅子醋、史迪威公路和老213国道边的食宿店与黄焖鸡……
敢于胡乱以神农尝百草的姿态，过去25年间在云南四方游走，亲自寻找、挑选、品尝、烹饪云南食材，从植物学、动物学、人类学的视角，观察品评云南美食，尤其关注食物的来去，堪称最出色的云南美食“带路党”。
麦希汶中国鲸类保护联盟-香港海豚保育学会委员、野外海豚研究者
大海这么远，为什么陆地上的人类还会害到鲸豚？
麦希汶几乎认识珠江河口的每一条海豚，认识它们的背鳍、斑点和名字，能分辨它们高低起伏的叫声，追踪它们游动的路线。近年来，这种水域中的古老居民却难得安宁，造桥、打桩、快艇、捕捞、工程噪音、海水污染，让它们不得不改变觅食路线，远离人类的活动轨迹。
人们认识鲸豚，更多是透过海洋馆蓝色的厚玻璃，或是通过一场场热闹的鲸豚表演。殊不知，急速扩张的海洋公园、海洋馆背后，却是鲸豚无处可逃的生命劫难。当人类以教育之名，在有限的空间里圈养野生鲸豚时，会对这种灵性极高的生灵产生哪些影响？当观众为鲸豚表演争相购票、大声欢呼之时，它们在经受些什么？又感受到什么？
当我们走进海洋馆，每一次看到的都是同一条鲸豚吗？它们在玻璃墙背后看似可爱的行为是天然的、正常的吗？为什么国外的海洋馆逐渐关闭、国内的海洋公园产业却仍在急速扩张？人类与鲸豚之间，是否存在更好的共存方式？毕竟，天地广阔，大海遥远，而你我，都是其中一员。
张婷婷 设计师、材料艺术家
从屏幕流淌入人们的手中。
张婷婷毕业于英国皇家艺术学院帽饰设计专业，在她手中，纤维织物可以成为信息数据的载体，也可以成为盛放思考与体验的容器。“今天大部分事件都发生在虚拟世界里，我希望有一个真实的东西可以去承载人们的讨论。”
▲ 张婷婷作品 摄影 / Runa Anzai
2017年冬天，她在为帽子寻找制造商时来到莆田，意外地被当地魔幻的景象给迷住了：令人眼花缭乱的各种山寨产品对当地的文化与生活产生了巨大的影响。“莆田很像是这几年狂热的消费文化带来的另外一个结果，但很少人看到它真实的样子。”
当时，巴黎世家将红极一时的“老爹鞋”的生产地转移到了莆田，引发热议，甚至有人认为鞋子应当贬值。“但大家都忽略的是，是什么吸引他们把‘Made in Italy’变成‘Made in China’？”以此为灵感，她与工厂合作，拆解了50双“老爹鞋”，设计重组成100顶“老爹帽”，希望借此探讨消费时代之下的真与假，传统制造业面对消费者时的自卑与骄傲。
▲“老爹帽” 摄影 / Damo Yang
“他们很努力地在做东西，寻求创新和改变，但是他们不知道怎么让自己的名字出现在产品上，好像口袋里揣了一块糖，不知道怎么展示给大家看。”
刘平复旦大学历史学系教授
这一支声名赫赫的海盗，却很长时间都不为正史所记载。
18世纪末、19世纪初的华南海盗，是当时世界范围内最强悍的海盗队伍之一。郑一嫂和张保仔带领的红旗帮，则是全球海盗史上最著名的中国海盗。他们漂泊海上，拥众数万，配备着当时最先进的武器，清军水师和外国商船都曾是他们的手下败将。
在欧美，有以郑一嫂为原型的多部小说、漫画和电影，甚至有游戏把海盗郑一嫂和孔子、李白等人一起设定为代表中华文明的11个“伟人”。任何关于“世界十大海盗”的盘点都少不了她。而这一支名扬海外、在沿海民间也声名赫赫的海盗，却很长时间都隐没在野史里，不为正史所记载。
“很多人在谈海盗史的时候，认为被剿灭是正义性的，投诚是不能被加以赞扬的。我们通过透视海盗的日常生活，其实可以理解他们最终做出的选择。”历史学者刘平一直专注于中国秘密社会史的研究，20年前就开始关注华南海盗问题。在他看来，对闭关锁国的明清时期来说，海盗是海洋史研究的重要窗口，对海盗的研究，勾连了贸易史、移民史和中西文化交流史。
姜斌香港大学建筑学院助理教授
环境恶化和健康损失是难以量化和归责的，而我们每个人最终都会为之付出代价。
经过数十年粗放的城市化、工业化进程，城市自然遭到了严重的肢解和破坏。人们的健康状况正因环境质量降低、社会竞争加剧、不健康生活方式盛行而逐步恶化。针对这些问题，作为规划设计者应该做些什么？
姜斌持续关注城市环境与心理健康，倡导“健康城市、健康景观”，希望通过对城市功能、空间和景观的规划，创造更好的生活环境。
他带着学生们造访深圳的大型工厂，在项目中探究环境塑造与心理健康的真实关联。学生与工人组织建立合作，和工人同吃同住，追踪记录工人一天的生活，了解他们的习惯和兴趣，理清生活线索。通过巧妙而谨慎的改造加强工人与社区之间的联系。
郑执 写作者
我很欣慰有人读我的小说，了解我的家乡，以及那些永远没有机会离开那里的灵魂。
如果不写小说，郑执可能会继承家里的面馆，一碗抻面五块，配上鸡架、啤酒卖十五，每天能见到钱哗哗往里进，在食客和酒局子里应转自如。
写作像是另一家抻面馆，带他绕到酒瓶子的背后，看见不愿顺杆往上爬的精神病人，穷鬼乐园的老板娘，以及一个个被生活生吞活剥的无辜者。
因为忘不了那些灵魂的脆弱，就更渴望从落灰的“遗址”里打捞他们的高光时刻。这项活计，也许能撬开点冰冻的沉默，再挤掉些魔幻想象。
郑执和同道的东北青年作家从来没有停止书写北方，却从来不只是北方。
郑连明厦门大学海洋与地球学院副教授
水母已经在这个星球优雅地漫游了至少5亿多年，但我们其实并不了解它们。
温柔的、剧毒的、长寿的、安神的、会发光的，“不吃不喝”也能活的、没有脑子也能“睡”的……这些都是水母。已经被发现的海洋水母有3000多种，但科学家估计还有更多的水母种类未被发现。
它们看上去光怪陆离。有1000多条长达2米触手的是狮鬃水母，长得像蛋黄的被叫作蛋黄水母，像一艘艘帆船在海平面上游移的是帆水母。还有海月水母、僧帽水母、太阳水母、瓜水母、蝶水母……
它们特性各异。除了能被观赏和食用(海蜇)，一些水母已经成为科学家们研究的热门对象。三位化学家因为在维多利亚多管水母的体内得到了绿色荧光蛋白而获得了诺贝尔化学奖；灯塔水母长生不老的机制给衰老的生物学研究提供了一个方向；海月水母安神减压的特性也被心理学家用在了心理治疗中。
郑连明主要从事海洋浮游动物多样性及分子生态学研究，水母是他研究的主要对象之一，他发现了海洋水母10个新种。近些年，海洋水母数量的暴发及由此引发的生态问题也开始被包括他在内的越来越多的海洋生物学家们关注。
寇克让 书法家、书法史学者
今人草书不认识就是“鬼画符”，古人草书你认识多少。
汉字的发展史以及书法史上有一段不断产生新字体的时期，每一次字体的演变都是社会活动为其提供原始的推动力。
有着高度法则的秦篆终结了文字的异形时代，但是秦统一六国之后政事繁多，下级官吏使用篆书时，字画多、书写速度慢，不适应繁多的文字工作，满足快速书写需要的隶书开始流行；同样由于快速书写的需要，结构简省、以符号代替偏旁部首的草书在战事中兴起；在草书盛极、隶书渐衰的时候，随意快速书写隶书的过程中又诞生了行书和楷书。
伴随着每次新字体的成熟，都会产生新潮的书风。再往后的书者广泛地研究前人，艰难地探索新的书风，获得了大量经验却没能成就一种与古典抗衡的书风。
怪异君 “怪异故事”创始人
我叫福尔康，不好意思，说错词了。我叫福尔…摩…斯…包拯，英文名叫贾斯汀比·包。
怪异君曾是一名从业十年的魔术师，从小喜爱推理小说的他接触魔术之后，发现推理小说和魔术之间有着奇妙的相似之处。
“推理小说界有两位非常著名的作家曾经就是职业魔术师，他们将魔术技巧和推理小说融合，这些技巧并不是表象的魔术手法，而是魔术最终极的秘密——错误引导”
阅读推理小说十余年，怪异君发现国内的推理小说一直处于小众的边缘地带，为什么我们没有像东野圭吾、阿加莎那样的推理小说家？ 2016年，怪异君开始制作《怪异君致经典》——通过解说经典国产推理剧，向大众普及推理小说的魅力。
胡源医生、“爱未来”公益创始人
做点什么总比什么都不做好。
我国约有一亿糖尿病患者，那些被他们带回家注射的针头，使用过后都去哪儿了？
主治糖尿病多年，胡源发现，被糖尿病人带回家注射后的废弃针头不知去向，这些在医院被谨慎处理的医疗废物，被患者带回家后大多被当作生活垃圾随意丢弃。这不仅会造成环境污染，还会对拾荒者、环卫工人造成误伤。
他查阅相关法规，发现“家庭废弃针头”至今定位模糊，也未有明确的处理规定。
四年前，胡源利用业余时间，自掏腰包定制锐器回收盒，给糖尿病患者免费发放，鼓励他们主动将废弃针头回收，并成立公益机构“爱未来公益”。他游走于环保局和各大医院，说服医院同仁一同加入废弃针头回收的阵营。经过四年多的行动教育，患者们已逐渐拥有环保意识。胡源希望能将回收站点设立在社区，带动社区民众一起加入到废弃针头回收的行动中来。
刘声 画家
唯一可以选择的，是我只想努力成为一名好画家。
从美院毕业20年后，刘声才决定拿起画笔，做一个画家。在那之前的20年里，他四处打工，做过老板、搞过装修、开过工厂，还曾去大学进修MBA立志要做好生意，但最终还是做了艺术。
刘声一直居住在城中村里，他画下金沙洲赤裸着上半身的水产搬运工；在纸板上用水彩记录理发店老板华哥的故事。
2016年，他搬到广州番禺的城中村西三村，这里聚集着打工者和一些艺术家。西三村的旧楼拆了又建，他开始好奇这里的人们，好奇西三村今后会变成什么样。他拿着相机在街头和村民们互相试探着，听他们聊天，用画笔记录着西三村的真实生活。
wei dian
▲ 刘声作品《黄沙》(滑动)
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剧场地址：厦门市思明区会展北片区展鸿路87号;
交通提示：58路公交市金融中心站，步行5分钟 。
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