食物不耐受？你知道吗？
2016/2/5 创新医学网

    

     FOOD

     食物不耐受指的是一种复杂的变态反应性疾病，人的免疫系统把进入人体内的某种或多种食物当成有害物质，从而针对这些物质产生过度的保护性免疫反应，产生食物特异性IgG抗体，IgG抗体与食物颗粒形成免疫复合物(Ⅲ型变态反应)，可引起所有组织(包括血管)发生炎症反应，并表现为全身各系统的症状与疾病。

     食物不耐受与人体诸多疾病有密切关系。YORK营养学实验室曾经做过一项研究，他们对2567个怀疑有食物不耐受的英国人进行了调查研究，结果发现有44%的人出现慢性腹泻、腹痛、溃疡、消化不良；16%的人皮肤出现皮疹、红斑、皮肤瘙痒；12%的人有偏头痛，失眠；10%的人患哮喘；7%的人出现肌肉骨骼症状关节痛。

     1食物不耐受与食物过敏

     食物不耐受与食物过敏有一定的区别。简单的说，食物过敏属即发过敏反应，而食物不耐受属于延迟过敏反应。通常来说，大家都知道自己对哪些食物过敏，而往往不会发现自己不耐受的食物。因为这类食物就隐藏在平时经常食用的食物中，而且在食用后不会立刻出现症状。研究表明，食物不耐受引起的症状能够延迟6-70个小时。也就是说，如果你周一吃一块面包，可能到周三也没有出现不适的症状。那么，当不适的症状出现时，你当然不会知道你的症状是由几天前所吃的食物所引起的。

     2常见的不耐受食物

     常见的不耐受食物有哪些呢？看到它们你必然会大吃一惊，因为大部分都在你日常的食物中，甚至有些你可能刚刚吃过。研究表明，奶制品、小麦、鸡蛋、玉米、坚果、大豆、花生、贝类为8种最常见的不耐受食物。

     如何检测否有食物不耐受呢？其实很简单，只需贡献1ml的血液进行检测，测试结果能显示受检者是否对某种食物不耐受以及不耐受程度(轻度、中度或是重度)。通常做的食物不耐受检测共14项，包括：牛肉、鸡肉、鳕鱼、玉米、螃蟹、鸡蛋、蘑菇、牛奶、猪肉、大米、虾、大豆、西红柿和小麦。

     如何解决食物不耐受呢？

     答案也很简单，4个字：调整饮食。根据食物不耐受检测结果，将不耐受食物分为禁食、轮替食用、少食和安全食用四类并分别对待，整个过程包括排除饮食、再纳入饮食、轮替饮食。只要改变饮食习惯，根据自身情况合理饮食，就可以解决这一问题。

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