职场健康| 最新研究：经常下馆子、吃外卖，死亡率增加49%
2023/4/10 12:30:00 开放科学

    

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     下馆子、外卖，是一件很开心的事情。随着社会生活节奏加快，大部分年轻人因为没有时间、不会做饭等原因不愿做饭了，下馆子逐渐成为百姓生活中的常事。不过美味背后，却藏着一些健康隐患，比如油、盐摄入往往超标，久而久之导致肥胖、高血压，还会诱发糖尿病、脑卒中，甚至是肿瘤。日前，武汉科技大学医学院荣爽教授等人在《营养与营养学学会杂志》"J Acad Nutr Diet "期刊上在线发表了一篇题为"Association Between Frequency of Eating Away-From-Home Meals and Risk of All-Cause and Cause-Specific Mortality" 的研究。调查人员研究了去餐馆就餐与死亡风险之间的关系，研究表明，经常食用(每天≥2次)餐馆的食物与全因死亡的风险增加显著相关，全因死亡率高49%。

    

     有证据表明，外出就餐往往能量密度、脂肪和钠含量较高，但水果、蔬菜、全谷类食品和膳食纤维和抗氧化剂等保护性营养素含量较低。调查人员对35084名年龄大于等于20岁的成年人进行了面对面的家庭访谈，这些人参与了1999-2014年全国健康和营养检查调查(NHANES)，参与者报告了他们的饮食习惯，包括在餐馆吃饭的频率。

    

     然后将这些记录与截至2015年12月31日的死亡记录联系起来，特别是全因死亡率、心血管死亡率和癌症死亡率。在平均17年的随访中，2781人死亡，其中511人死于心血管疾病，638人死于癌症。在调整了年龄、性别、饮食和生活方式以及体重指数因素之后发现，很少在餐馆吃饭(每周少于一顿)的人比经常在餐馆吃饭(每天两顿或更多)的人的全因死亡率低49%，而心血管死亡率癌症死亡率的数据没有统计学意义。家庭外饮食频率与全因死亡率关系

    

     结果表明，在长达16.75年的随访期间，经常食用餐馆的食物与全因死亡的风险增加显著相关，与心血管疾病死亡率和癌症死亡率之间的关系值得进一步研究。该研究是最早量化外出就餐与死亡率之间关系的研究之一，研究结果与之前的研究一致。作者解释说，尽管新出现的证据仍然有限，但表明经常外出就餐与慢性病风险增加有关，如肥胖和糖尿病以及其他慢性病的生物标志物。通过研究结果，应该鼓励人们在家多做饭。而且，早期有研究表明，爱做饭的人更长寿!中国学者10年研究发现：爱做饭的人更长寿!END

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